Cách làm bánh tét ngon, xanh, đẹp mắt, ăn hoài không ngán cho ngày Tết
Đăng 3 năm trước
51.679
Mục lục bài viết
Bánh chưng cùng với bánh tét là hai món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Bài viết sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh tét thơm ngon, đẹp mắt để dùng ăn trong ngày Tết hoặc đưa lên mâm cỗ thờ cúng ông bà.
Thời gian dự tính chế biến món bánh tét ngon, xanh, đẹp mắt, ăn hoài không ngán:
- Thời gian ngâm gạo: Để gạo nếp để qua đêm.
- Thời gian ngâm đậu: 4 tiếng.
- Thời gian sơ chế: 2 -3 tiếng.
- Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng.
- Thời gian luộc bánh: 3.5 – 4 tiếng.
Nguyên liệu, vật liệu và dụng cụ làm bánh tét
- Gạo nếp: 1 kg.
- Đậu xanh: 250 gr.
- Hành tím: 2 củ.
- Hột vịt lộn muối: 5 trứng.
- Mỡ heo: 300 gr.
- Rau ngót: 1 bó.
- Vật liệu và dụng cụ: Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muỗng, đũa, bát,…
- Gi vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm bánh tét
Bước 1:
Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh ra và cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín thì tắt bếp, nêm thêm một thìa muối, một thìa đường vào và trộn đều.
Bước 2:
Cắt thịt heo thành những miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta dùng thì mỡ heo để làm bánh tét, nhưng nếu bạn không thích thì có thể thay bằng thịt nạc.
Tiếp đó, bạn đem thịt ướp với gia vị như sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím bằm nhỏ. Đợi trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3:
Trải giấy bạc ra, sau đó rải đậu xanh lên và ép dẹp. Tiếp đến, bạn trải miếng thịt lên trên lớp đậu xanh. Cắt trứng muối thành 4 phần rồi cho một phần lên trên lớp nếp. Sau đó, quấn phần đậu xanh lại rồi đem vào tủ lạnh cho đông cứng.
Bước 4:
Dùng máy xay sinh tố xay rau ngót rồi lọc lấy nước. Gạo nếp bạn để ngâm nước qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra, đợi 10 phút cho nếp khô rồi đổ nước rau ngót vào chung.
Tiếp đến, bạn cho thêm một thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý bạn chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm vỡ nếp. Sau đó, chia phần nếp vừa trộn ra thành số phần tương ứng với số nhân đậu xanh.
Bước 5:
Trải tờ giấy bạc ra rồi xếp lá chuối lên trên. Mục đích sử dụng giấy bạc khi nấu bánh tét là để ngăn nước lọt vào bên trong bánh. Nhờ vậy, bánh sẽ chắc, ngon và để được lâu. Giấy bạc còn giúp giữ nhiệt cho bánh giúp bánh chín nhanh. Tiếp đến, bạn rải lớp nếp lên trên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh.
Phủ tiếp một lớp nếp nữa lên trên nhân đậu xanh rồi cuộn tròn lá chuối lại.
Bạn lấy dây lạt buộc ngang, chính giữa cuộn bánh. Sau đó, bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, đổ thêm một phần nếp nữa để phần bánh cũng có nếp đều.
Đầu kia bạn cũng làm tương tự rồi dùng phần lá chuối che hai đầu bánh lại. Sau khi cột xong đòn bánh thì bạn lăn nhẹ để nếp bên trong chạy đều.
Bước 6:
Bạn cho các đòn bánh tét vào trong nồi lớn đun sôi có lót thêm vài lá chuối phía dưới đáy nồi. Bạn tiến hành nấu bánh với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng.
Sau khi nấu được nửa thời gian thì bạn trở đầu lại cho bánh được chín lại. Bạn cũng cần chú ý quan sát châm nước thường xuyên, không để nồi cạn nước.
Lưu ý khi làm bánh tét trứng muối:
– Bạn có thể chọn nếp Thái thơm hoặc nếp cái hoa vàng để bánh dẻo lâu hơn.
– Ngoài lá chuối, bạn có thể thay lá chuối bằng lá dong (thường dùng gói bánh chưng) để bánh xanh và đẹp hơn. Lá chuối qua nước sôi để lá mềm dẻo, dễ gói và bánh sẽ để được lâu hơn, không bị thiu mốc.
– Bánh tét ăn ngon hơn khi dùng kèm một ít dưa món, củ kiệu muối chua
– Bánh tét bảo quản ở nhiệt độ phòng sử dụng trong vòng 5 ngày, trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong vòng 10 ngày, ngăn đông là 1 tháng. Nếu bảo quản trong ngăn đông bạn cần luộc bánh lại trước khi sử dụng nhé.
– Bạn nên nấu bánh tét chuối bằng nồi thường sẽ ngon hơn tuy nhiên sẽ rất tốn thời gian. Các đòn bánh nhỏ nấu 6 – 8 tiếng, phải canh châm nước liên tục. Còn nấu bằng nối áp suất thì thời gian là 1.5 tiếng.
– Xem thêm một số món ngon ngày lễ tết: Tại đây.
Bạn có thể tham khảo một số nồi luộc bánh đang kinh doanh tại Điện máy XANH:
Có thể làm được những đòn bánh tét cho cả nhà đón Tết quả thật rất thích thú phải không nào? Bạn có thể làm nhiều đòn bánh tét rồi trữ trong tủ lạnh. Khi khách đến nhà thì cắt vài lát bánh ra rồi quay trong lò vi sóng 3-5 phút, sau đó mời khách sẽ rất tiện lợi.
