Văn hóa ẩm thực miền Bắc – aaaaaa – Văn hóa ẩm thực miền Bắc *Tập quán và khẩu vị ăn uống – Ẩm thực – Studocu

Văn hóa ẩm thực miền Bắc

*Tập quán và khẩu vị ăn uống

–

Ẩm

thực

miền

Bắc

in

đậm

cốt

cách

của

một

nền

văn

hóa

lâu

đời.

Đến

với

điểm hẹn kinh đô, thực khách sẽ có

cơ hội

trải nghiệm những món ăn đặc tr

ưng củ

a

đất

bắc

quyến rũ

biết

bao

tín

đồ yêu

ẩm

thực đất

nước

ta. T

rong

ăn

uống cách

cư

xử

của

người

Bắc

rất

tinh

tế,

nhẹ

nhàng

“Lời

chào

cao

hơn

mâm

cỗ”,

“Ăn

trông

nồi

ngồi

trông

hướng”,

“Kính

lão

đắc

thọ”

(bao

giờ

người

lớn

tuổi,

người

được

tôn

trọng

đều

được

mời

ăn

trước,

ă

n

những

miếng

ngon).

T

rong

ăn

uống

cũng

rất

khó

mời dược họ ăn mà phải biết cá

ch khéo léo tế nhị.

–

Đặc

điểm

trong

văn

hóa

ẩm

thực

miền

Bắc:

Khẩu

vị

ăn

vừa

măng

đặc

điểmvùng khí hậu lạnh vừa mang đặ

c điểm vùng khí hậu nóng nên:

+

Về

mùa

lạnh

:

Người

miền

Bắc

ăn

rất

nhìu

thịt

và

các

sản

phẩm

từ

thịt,(giò, chả), dùng nhiều món x

ào, nấu, kho…

+

Về

mùa

nóng: Ăn

nhiều

món

canh

được

chế

biến bằng

phương

pháp

lược,trần…Tỷ

lệ

thức

ăn

có

nguồn

gốc

thực

vật

nhiều

hơn

động

vật,

dùng

nhiều món luộc, nấu…

– Thự

c phẩm: Dùng nhiều là thịt gia súc (trâu,

bò

, lợn…) hay thịt gia cầm (gà,

ngan, ngỗng) cá, cua …rau (rau muống, b

ầu, bí, rau ngót, bắp cải…)

–

Ẩm

thực

miền Bắc

cũng

chú

trọng

đến việc

sử

dụng

các

loại

gia

vị như

của

miền

T

rung

và

miền

Nam.

Nhưng

cách

nêm

nếm

lại

có

nét

độc

đáo

riêng.

Món

ăn

của

người

miền

Bắc

có

vị

thanh

tao,

không

quá

cay

,

không

quá

ngọt,

không

quá

nồng gắt. Và thường làm nổi bật lên

vị tươi ngon tự nhiên của từng

thực phẩm. Cách

chế biến

và nêm

gia vị

của các

món ăn

này cũng

rất tinh

tế. Nước

dùng phải

là nước

hầm

từ

xương,

luôn

vớt

bọt. Với

mục

đích

để

nước

dùng

được

trong

khi

sôi, thoãng

màu

hơi

vàng

và

ngọt.

Gia

vị

được

sử

dụng

nhiều

trong

các

món

ăn

miền

Bắc

là

chanh,

dấm,

tiêu,

ớt,

gừng,

sấu,

hành,

tỏi.

Ngoài

ra

còn

dùng

nước

mắm

pha

loãng

và

mắm

tôm.

Đặc

điểm

chung

có

thể

thấy

rõ

trong

các

món

ăn

của

người

miền

Bắc

là

giảm

ngọt

trong

quá

trình

chế

biến,

giảm

cay

và

đặc

biệt

là

dậy

mùi

thơm

đặc

trưng.

*Món ăn và đồ uống tiêu biểu