4.1. Văn hóa ẩm thực Pháp- Culinary Culture of France – 4. Vn hóa Ám thực Pháp 4.1. Giới thiệu – Studocu
4.1.
Vn hóa Ám thực Pháp
4.1.1. Giới thiệu chung về Pháp
Cộng hòa Pháp có lạnh
thổ chính nằm
tại Tây Âu và
một lãnh thổ
hải ngoại. Ph¿n lãnh thổ t
ại
châu
Âu
của
Pháp
trải
dà
i
từ
Đia
Trung
Hải
đ
ến
biển
Bắc
và
eo
biển
Man
che.
Pháp
là
nơi
sá
hữu nhiều
vùng đ
ất nông
nghiệp tốt
nhất
châu
Âu
và đến
3/5
diện tích
của
đ
ất nước
này đan
g
được
sử
dụng đ
ể
canh
tác.
Đất
nước
nà
y
đ
ặc
biệt
nổi
tiếng
với
ngành
sản
xuất
rượu
vang
cao
cấp.
Lịch
sử
Ám
thực
Phá
p
chí
nh
thức
khái
ng
uồn
từ
thế
k
ỷ
16,
khi
công
nương
xứ
Florentina
(thuộc
nước
Ý
ngày
nay)
là
Catherine
De
Medi
cis
thành
hôn
cùng
vua
Henrry
II
của
Pháp.
Công
nương
mang
n
gưßi
đ¿u
bếp
thân
c
ận
của
mình
từ
xứ
Florentina
vượt
ngàn
trùn
g
xa
về
nhà
chồng.
Chính
ngưßi
đ¿u
bếp
này
đã
tru
yền b
á
sự
tinh
tế
tron
g món
n
của
nước
Ý
đến
n
gưßi
bạn thông g
ia. Sự cộng hưáng của
hai nền vn minh này đã
tạo đà cho Ám
t
hực của
nướ
c Pháp
thng
hoa và
chính thức
có tên
trên bả
n đồ
vn hóa Á
m thực
thế giới.
Mỗi vùng,
miền c
ủ
a
nước
Pháp có gu Ám thực khá khác biệt.
Ngưßi P
háp luôn
tự
hào
và
hãnh
diện
về
nghệ
thuật
nấu
n
của
họ.
Đất
đai
màu
mỡ
đã
ma
ng
lại
cho
nước
Pháp
nguồn
rau
quả,
ngũ
cố
c,
thảo
dược
dồi
dào
quanh
nm.
Đặc
biệt
đất
Pháp
cũng
r
ất
thích
hợp
để
trồng
nho,
ngu
yên
liệu
chính
cho
việc
sản
xuất
những
loại
rượu
vang
tuyệt hảo
nhất
thế
giới.
Lương
thực
và r
ượu
vang
đóng vai
trò
quan
trọng
t
rong x
ã
hội
và
thế
giới
đßi
sống
của
ngưßi
P
háp,
cách
mà
mọi
ngưßi
thưáng
thức
đồ
n
ph
ản
ánh
những
giá
trị
vn
hóa
của
Pháp,
nh
ững
di
sả
n,
quê
h
ương,
địa
vị
x
ã
hội
và
tình
hình
sức
khỏe.
T
rong
suốt
triều
đại
của
vua L
ouis
XIV
(1661
–
1715)
, t¿ng
lớp
thượng
lưu
luôn là
những
ngưßi
luôn được
thưáng
thức cá
c bữa
tiệc g
ồm hơn
mưßi món
khác
nhau trong
suốt
mưßi hai
tiếng.
Sự bày
biện
các món n cũng quan trọng như vị cũng như chất lượng của các nguyên liệu làm
ra
các
món
n
ấ
y.
Để
chế
biến
ra
nhữn
g
món
n
xa
hoa,
c¿u
kỳ
trong
các
bữa
tiệc
như
thế
này
đòi hỏi những
ngưßi đ¿u bếp c¿n phải bỏ ra rất nhiều thß
i gian và công sức
để chuÁn
bị nhưng những ngưßi khác lại c
hỉ biết hưáng thụ của
n
gon vật
lạ,
đặc
sản mang đến
từ các quốc gia khác như quýt vàng, nghệ tây.
Lối sống
tru
yề
n
thống
củ
a ngưßi
Pháp bao gồm
cá
c bữa
n được chm c
hút,
ngưßi
dân cũng ít
có
xu hướng
tập thể
dục
mạnh.
Đây
là
một
nghịch
l
ý
đối
với
các
nhà
nghiên
cứu.
Mặc
dù
n
gưßi
Pháp ti
êu thụ
tổng lượng chất
béo bã
o hòa
và
cholesterol nhiều
hơn ngưßi
Mỹ, nhưng
tỷ lệ
tử
vong do bệnh tim của họ thấp hơn một nửa so với á Mỹ
. Các nhà khoa học suy đoán rằng một
số y
ếu
tố khác
trong
chế
độ n
uống
hoặc
lối
sốn
g
của
ngưßi
Pháp có
thể
giải thích
cho
sự
khác
biệt này –
chẳ
n
g
hạn như uống nhiều rượu hơn hoặc đi bộ thưßng xuyên hơn.
4.1.2. Đặc điểm ẩm thực Pháp
4.1.2.1. Nguyên liệu phổ biến
Vn hóa
Ám thực Pháp được hình thành từ
nhiều loại ngu
y
ên liệu, nhß vào sự đa
dạng của nền
sản xuất nông
nghiệp, truyền thống canh
tác lâu đßi và các
tập quán như sn bắn
và g¿n đây là
sự phát triển của hoạt động nhập khÁu.
Bảng (…) là các loại thực phÁm cơ bản trong chế độ n uống
của ngưßi Pháp.
Nhóm thực phẩm
Miêu tả
Phổ biến
