Ăn cá sống to bằng bắp chân: Xúc phạm ẩm thực truyền thống

Nhan nhản kênh YouTube ăn cá sống ghê rợn

Chị Saư Chư, người dân tộc bản địa Thái quê ở Sơn La, đang sống ở Luangprabang ( Lào ) cho biết người dân tộc bản địa Thái khá cầu kỳ, tinh xảo trong nhà hàng siêu thị, dù người Thái ở nơi nào cũng không có kiểu ăn con cá sống to bằng bắp chân .

Người người trẻ tuổi gặm con cá sống Bạn đang đọc: Ăn cá sống to bằng bắp chân: Xúc phạm ẩm thực truyền thống ẢNH CHỤP MÀN HÌNH

Trên nền tảng YouTube, không khó tìm thấy những video miêu tả cảnh nhà hàng siêu thị ghê rợn được “ gắn mác ” là của đồng bào người Thái. Mới đây như Báo Thanh Niên đưa tin, có video ăn cá sống to như bắp chân của Sa Pa TV. Đồng thời, trên những kênh Nhịp sống Tây Bắc, Duy Thao, Hoa Ban Tây Bắc … bạn trẻ hoàn toàn có thể tìm thấy rất nhiều video có cảnh nhà hàng siêu thị những món như sách dê thịt dê tái chấm pịa dê sống, tiết canh cá trắm, gỏi cá nhảy con to siêu khủng, pịa bò sống …
Trao đổi với phóng viên báo chí Báo Thanh Niên, thạc sĩ Quản lý văn hóa truyền thống Cầm Trang Thơ, một người Thái đang hoạt động và sinh hoạt trong Nhóm người Thái ở TP.HN và Nhóm giao lưu văn hóa truyền thống Thái Nước Ta, bức xúc với việc Open nhan nhản những kênh YouTube làm ra những món ăn kinh dị, phản khoa học nhưng nói đó là món ăn của người dân tộc bản địa Thái. ” Hoặc, họ không nói là của người Thái nhưng dựa vào những món ăn có từ truyền kiếp của người Thái khiến nhiều người dân tộc bản địa khác lầm tưởng đó là món ăn của người Thái “, chị Thơ nói .
“ Cá nhảy của người Thái được coi là một món ăn thanh nhã, người ta chọn những con cá nhỏ, thường phải là cá ở suối nước trong và sạch và là loại cá nhỏ, ruột nhỏ, loại cá ít tiếp xúc với bùn … về thả vào chậu 1-2 ngày và thay nước liên tục cho cá phun hết bùn, sau đó lại rửa sạch thả tiếp vào chậu nước sạch. Trước khi ăn phải chuẩn bị sẵn sàng pha chế nước chấm. Nước ngâm cá không hề thiếu là nước măng chua đã cô đặc để khử hết mùi tanh cũng như tàn phá những vi trùng có hại trong cá. Bên cạnh đó, không hề thiếu những loại lá gia vị, chống tanh, chống đau bụng giun sán, lá để cuốn. Khi ăn người ta sẽ thả cả vào bát nước măng chua một lúc để ngấm, sau đó đặt cá và những lá gia vị khác vào lá cuốn, cuốn chặt rồi chấm vào đồ chấm đã chuẩn bị sẵn sàng sẵn rồi mới ăn, ăn cũng nhẹ nhàng thanh nhã. Vậy mà món cá nhảy giờ đây đã bị biến tướng. Nhiều người làm YouTube bắt ngay những con cá to bằng 3 ngón tay trở lên, rồi to như bắp chân từ ao lên, ăn sống luôn, nhai “ tộp tộp ”. Nhìn người ta đưa cá vào miệng, chúng tôi thấy ghê rợn ”, chị Thơ bức xúc .

Xúc phạm đồng bào dân tộc

\ n

Chị Thơ cũng cho biết, chị bức xúc từ lâu với việc nhiều người chủ những kênh YouTube đang làm hoang dã, rùng rợn món ăn của đồng bào người dân tộc bản địa miền núi, trong đó có những món ăn của người Thái .” Pịa được lấy từ một đoạn không phải ruột già, càng không phải dạ dày của con bò con dê, pịa người ta lấy phần ruột non nhất mà trong đoạn ruột non đó thức ăn đã chuyển hóa thành chất dinh dưỡng và là phần chứa những chất tinh túy của con vật, không phải là chất thải, sau đó được lựa chọn kỹ lưỡng bảo vệ không có ký sinh trùng, cho đủ những gia vị như : mak khén, húng quế, lá chanh, tỏi ớt … nấu chín để đặc sệt, tạo thành một món chấm thịt mùi thơm. Hoặc người ta thái mỏng dính bộ lòng của con trâu, dê, đã làm sạch, luộc chín cho vào pịa tạo thành món canh pịa đặc trưng của món ăn dân tộc bản địa Thái Tây Bắc. Ăn pịa lúc đầu thấy hơi đắng một chút ít, nhưng sau sẽ ghiền vì rất ngon, tốt cho sức khỏe thể chất. Người dân tộc bản địa Thái thường chỉ làm pịa trâu, bò, dê, chứ không phải con nào cũng dùng làm pịa được “, chị Thơ san sẻ .

Món pịa sống khiến người xem rùng mình Ảnh chụp màn hình hiển thị

“ Tuy nhiên, món pịa giờ đây được nhiều kênh YouTube đăng tải, nó được lấy nguyên từ dạ dày ( bao tử ) của con thú, bất kể trâu, dê hay bò, thậm chí còn cả của con lợn. Ăn như vậy là toàn chất thải của con vật, sắp sẵn sàng chuẩn bị chuyển thành phân ở ruột già, với bao nhiêu sán, ấu trùng gây bệnh. Tôi từng xem một kênh làm món kinh dị này. Tôi gọi điện ngay tới những kênh này, nói với họ là những em đã làm sai với văn hóa truyền thống người Thái rồi, đừng làm nữa nhưng họ bảo thủ không nhận sai ”, chị Thơ cho hay .

Cắt tiết cá trắm làm tiết canh Ảnh chụp màn hình hiển thị

Chị Thơ nói, người đồng bào dân tộc Thái ở các địa phương “không có tiết canh cá trắm hay đuông cọ ăn sống, không có ăn sống nuốt tươi như các video đăng tải”.

Thạc sĩ quản trị văn hóa truyền thống thuộc nhóm Người Thái ở Thành Phố Hà Nội cho hay những video làm biến tướng nhà hàng truyền thống cuội nguồn của hội đồng người dân tộc bản địa miền núi, làm xô lệch trong thực tiễn là tẩy chay, xúc phạm đồng bào dân tộc bản địa, khiến mọi người có những tâm lý xô lệch về nếp sống, văn hóa truyền thống của người dân tộc bản địa miền núi .
” Ẩm thực chúng tôi nổi tiếng với những món nướng như thịt băm được gói trong lá chuối / lá dong nướng, Pa pỉnh tộp ( cá nướng gập ), cơm lam, xôi nếp nhuộm bằng những loại lá rừng, rêu nướng, cá bống vùi tro … gia vị thì tinh xảo ngon và lành, có những loại rau, gia vị là thuốc tốt. Người Thái chú trọng những món luộc, nướng, ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe thể chất nhưng người ta không phản ánh. Người ta làm biến tướng ẩm thực ăn uống đồng bào dân tộc bản địa, làm những món như ăn cá sống to bằng bắp chân vì kiếm view, lượt ĐK cho kênh YouTube mà mặc kệ. Chúng tôi tập hợp những thông tin, sẽ báo cáo giải trình tới Uỷ ban dân tộc bản địa yếu tố này để những kênh làm sai sẽ bị giải quyết và xử lý ”, chị Thơ chứng minh và khẳng định .

Source: https://mix166.vn
Category: Thiên Nhiên