Các cách phân biệt yến thật và yến giả đơn giản và chính xác nhất

Tổ yến vốn được biết đến là 1 loại thực phẩm với mức giá rất cao và có chứa lượng dưỡng chất dồi dào cực kỳ tốt cho khung hình. Thế nhưng lúc bấy giờ lại có rất nhiều tổ yến giả đang được bày bán trên thị trường. Nhân đây, hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp xem qua cách phân biệt yến thật và giả nhé !

1 Tổ yến tinh chế được làm giả như thế nào?

Tổ yến hay còn được biết đến với cái tên quen thuộc khác là yến xào, đây là 1 loại thực phẩm được làm ra từ tổ chim yến quý và hiếm, nổi tiếng cực kỳ tốt cho khung hình. Do đó, không quá khó hiểu khi tổ yến được bán với mức giá cao .Chính vì lẽ đó mà dẫn đến thực trạng lúc bấy giờ làm giả và trộn lẫn tổ yến xảy ra rất nhiều. Với tổ yến thô chưa qua sơ chế, người ta sẽ triển khai trộn cùng rau câu, mủ trôm để làm giả. Tuy nhiên, cách làm này rất dễ bị phát hiện sau khi được ngâm nước hoặc chưng nấu .

Ngoài ra, họ còn có thể pha trộn thêm da cá, nấm, tảo,… rất tinh vi để làm yến sào nặng hơn so với ban đầu. Hay còn có 1 cách thông dụng khác mà chúng ta rất khó nhận ra đó là trộn cùng các chất phụ gia như đường, muối hoặc chất kết dính.

2 Cách phân biệt tổ yến thật

Nếm thử

Yến thật

Cách thông dụng, thuận tiện nhất để kiểm tra tổ yến chính là bằng cách nếm thử. Chỉ cần lấy 1 sợi yến nhỏ rồi triển khai nếm thử, nếu thấy không quá ngọt, đồng thời cảm xúc có vị tựa như lòng trắng trứng thì đó chính là yến thật .

Yến giả

Tuy rằng việc trộn đường vào yến có năng lực tạo chất kết dính tốt để tổ yến thích mắt và còn hoàn toàn có thể hạn chế nấm mốc sinh sôi sẽ dữ gìn và bảo vệ lâu hơn, nhưng vẫn không hề phủ nhận việc này sẽ gây ảnh hưởng tác động cực kỳ tới khung hình nếu sử dụng trong thời hạn vĩnh viễn .Do đó, khi nếm thử nếu cảm xúc có vị ngọt, thì đây trọn vẹn là tín hiệu cho thấy bạn đã mua nhầm tổ yến kém chất lượng .

Kiểm tra sơ bộ

Yến thật

Đối với yến thật, mặc dầu bạn có để lâu ở ngoài không khí thì cũng không làm mất độ giòn của yến. Khi cầm lên sẽ cảm thấy yến rất dễ vỡ, không có độ dẻo .

Yến giả

Còn với yến giả do đã được trộn lẫn những phụ gia nên khi để lâu ngoài không khí bạn sẽ thấy yến có độ dẻo, đồng thời rất khó bể và trông khá cứng .

Kiểm tra bằng độ đàn hồi

Yến thật

Ngoài những cách trên, thì bạn còn hoàn toàn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ vào yến. Nếu thấy yến có độ giòn, đồng thời dễ gãy thì đó là tín hiệu cho thấy yến thật .

Yến giả

Tuy nhiên, với yến giả do đã được trộn thêm những chất khác do đó bạn sẽ cảm xúc được yến có độ mềm và đặc biệt quan trọng còn có độ đàn hồi .

Ngâm nước

Yến thật

Một cách thuận tiện khác để kiểm tra tổ yến vẫn thường được mọi người sử dụng đó là triển khai ngâm tổ yến với nước sạch khoảng chừng 30 phút .Khi thấy yến đã nở, thì lúc đó bạn quan sát nếu những sợi yến vẫn giữ được sắc tố như khởi đầu, không hề bị đổi màu, đặc biệt quan trọng ngửi thấy mùi tanh đặc trưng của yến như lòng trắng trứng và hơi mốc nhẹ thì đó trọn vẹn là yến nguyên chất .

Yến giả

Còn sau khi ngâm 30 phút mà yến lại bị hòa tan cùng nước, đồng thời chuyển sang những màu quái gở khác và tỏa ra mùi hôi lạ từ những chất phụ gia thì không cần tâm lý nữa bởi đấy chính là yến giả .

Đem chưng

Yến thật

Ngoài ra, còn hoàn toàn có thể đem chưng tổ yến để phân biệt 1 cách rõ ràng nhất. Với cách này thì bạn chỉ cần lấy 1 lượng vừa đủ để thử chứ không cần sử dụng quá nhiều .Vì lúc bấy giờ thực trạng làm giả tổ yến rất phức tạp, vì vậy tốt nhất nên triển khai hấp cách thủy khoảng chừng 15 – 30 phút để xác lập đúng mực hơn .Nếu thấy tổ yến sau khi hấp không bị tan ra mà vẫn giữ được những sợi yến như khởi đầu thì đó chính là yến thật .

Yến giả

Còn với yến giả, thì chỉ cần 2 – 3 phút sau khi hấp, bạn sẽ thấy yến biến hóa hình dạng so với khởi đầu, ngoài những do được làm từ tinh bột nên yến sẽ lập tức bị nhão ra ngay .

Sử dụng dung dịch Luigon

Yến thật

Ngoài dung dịch iot, thì dung dịch Luigon cũng là 1 loại thuốc chuyên về việc xác lập tổ yến thật hay giả. Bằng cách bắc nồi lên nhà bếp cùng 1 ít tổ yến, triển khai đun đến khi hỗn hợp sôi .Sau đó, nhỏ vào 1 vài giọt dung dịch Luigon, nếu thấy nồi nước vẫn thông thường, không hề xảy ra bất kể hiện tượng kỳ lạ, phản ứng nào tức đó là yến thật .

Yến giả

Khi nhỏ dung dịch Luigon vào mà bạn thấy hỗn hợp lập tức chuyển sang màu xanh, nhưng khi để nguội thì nó trở về trạng thái như khởi đầu thì đó chính là yến giả, kém chất lượng .Không những thế, nếu bạn còn nghe mùi natri carbonat cực kỳ không dễ chịu, đồng thời Open rất nhiều bọt, để qua đêm thậm chí còn còn chuyển sang màu vàng và mùi hôi vẫn không biến mất thì trọn vẹn bạn đã mua lầm yến giả .

Sử dụng muối iot

Yến thật

Sử dụng dung dịch muối iot cũng là 1 cách mà những bạn hoàn toàn có thể tin dùng để kiểm tra tổ yến. Không khác gì so với cách dùng dung dịch Luigon, bạn cũng triển khai đun sôi 1 ít tổ yến cùng nước đến khi sôi rồi cho 1 vài giọt dung dịch muối iot vào .

Nếu yến thật thì bạn sẽ không hề thấy bất kì 1 hiện tượng hay phản ứng nào xảy ra.

Yến giả

Trái lại, nếu thấy hỗn hợp ngả sang màu xanh thì không cần phải đắn đo nữa, đây chính là yến kém chất lượng .

Sử dụng lửa để đốt

Yến thật

Việc sử dụng lửa đốt thử yến cũng là 1 cách làm để xác lập được yến thật hay giả đơn thuần mà mọi người ai cũng làm được. Chỉ việc lấy 1 phần nhỏ vừa đủ rồi đốt thử bạn sẽ biết được tác dụng ngay lập tức .Khi thấy tổ yến tiếp xúc với lửa mà cháy tự nhiên, đồng thời không hề có những tia lửa hay bụi than rơi xuống quá nhiều thì đó là yến thật .

Yến giả

trái lại, tổ yến giả sẽ lập tức Open những tia lửa, đặc biệt quan trọng còn ngửi thấy mùi khét và những bụi than thì rất nhiều .

Thông qua qua màu sắc

Yến thật

Hiện nay, thì tổ yến có rất nhiều sắc tố khác nhau, thế nhưng trên thị trường thì lại đa phần bày bán thoáng đãng 3 loại gồm :

• Yến huyết: mang màu đỏ đặc trưng, bởi vì rất hiếm cho nên nó cũng có giá cao nhất trong 3 loại.
• Yến hồng: cũng thuộc 1 trong các loại tổ yến hiếm, đúng như tên gọi thì nó có màu hồng nhạt, đặc biệt còn có thể chuyển sang vàng hoặc cam tùy theo loại.
• Yến trắng: đây là loại yến thông dụng nhất và có màu trắng đục giúp bạn dễ dàng quan sát thấy các sợi yến đan xen với nhau.

Yến giả

Nếu muốn kiểm tra yến bằng sắc tố, bạn chỉ cần đem ra nơi có ánh sáng, nếu thấy tổ yến trong suốt mà còn phản quang được thì tức đó là yến giả .

Thông qua hình dáng

Yến thật

Cuối cùng, trải qua hình dáng bạn sẽ biết được đâu là tổ yến thật hay giả. Khi cầm tổ yến trên tay cảm xúc nhẹ, đồng thời có độ dày, đặc biệt quan trọng những sợi yến xen kẽ vào nhau hoàn toàn có thể tạo thành hình vòng cung. Nhìn về phía đáy thì thấy có màu vàng đen .

Yến giả

Còn so với tổ yến giả, do được trộn cùng đường, tinh bột nên những sợi yến trông không chân thực, thiếu tự nhiên, những sợi xen kẽ vào nhau rất ngặt nghèo và cũng mền mịn hơn yến thật rất nhiều .

3 Yến giả làm từ gì?

Làm từ rong biển

Đầu tiên, yến giả phổ cập nhất lúc bấy giờ phải kể đến chính là loại làm từ rong biển. Do được làm từ rong biển, nên yến giả phần lớn đều có vị mặn của rong biển chứ không hề mang vị đặc trưng của yến .Ngoài ra, khi cầm lên bạn thuận tiện thấy được yến giả từ rong biển rất chắc tay và có độ mềm mịn. Đồng thời, sau khi được chế biến thì những sợi yến cũng trở nên rất to và thô .

Làm từ Agar

Ngoài ra, tổ yến giả làm từ Agar ( bột rau câu ) cũng có mức độ phổ cập không hề kém cạnh gì so với những loại khác .Sau khi trải qua quy trình chưng cách thủy, thì những yến sẽ nở ra trông rất thích mắt. Tuy nhiên, nếu để qua đêm thì những sợi yến cũng nở ra và hòa tan với nước ngay lập tức .Một điểm quan tâm khác với loại yến giả làm từ Agar chính là chén nước sẽ bị vẩn đục chứ không còn trong suốt như bắt đầu .

Làm từ Gelatin bì heo

Khi chuẩn bị sẵn sàng mua tổ yến mà bạn thấy những người bán hàng tư vấn thời hạn chế biến lên đến 4 tiếng thì đó chính là yến giả làm từ Gelatin bì heo, bởi thực ra yến thật chỉ mất có 30 – 40 phút mà thôi !Ngoài ra, nếu không tinh ý thì bạn rất dễ nhầm lẫn với yến thật. Tuy rằng sau khi chưng cách thủy thì sợi yến vẫn nở ra, thế nhưng quan sát kĩ mới thấy chúng lại trông rất chai sần và không có độ mịn màng .

4 Các loại yến giả

Huyết yến được làm giả từ bạch yến

Loại yến huyết đắt đỏ là loại được làm giả nhiều nhất trên thị trường lúc bấy giờ, phần lớn 90 % yến huyết được bày bán đều là yến được làm giả từ yến trắng .

Yến nhà giả yến đảo tự nhiên

Do tâm ý người mua đôi lúc nghĩ rằng yến hòn đảo sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến được nuôi ngay tại nhà, chính vì lẽ đó đã có nhiều người chớp lấy vào nguyên do này để mà đánh lừa người tiêu dùng .Nhưng thật ra, thì những tâm lý đó lại trọn vẹn không đúng, bởi thực ra yến hòn đảo lại có mùi tanh và khó làm sạch hơn yến nhà rất nhiều và giá trị dinh dưỡng cũng không chênh lệch nhiều .

Yến bị tẩy trắng

Tuy rằng yến thật sẽ mang vị tựa như lòng trắng trứng, thế nhưng nếu bạn nghe được mùi ấy quá nồng nặc thì tuyệt đối nên cẩn trọng khi mua .Bởi vì việc tẩy trắng cũng được nhiều người lựa chọn, do đó sẽ nghe nồng nặc mùi hóa chất và tránh để người tiêu dùng phát hiện thì họ sẽ phết lên 1 lớp lòng trắng trứng bên ngoài để ngụy trang .

Yến bị độn thêm

Để làm tăng khối lượng của yến thì những nhà sản xuất còn hoàn toàn có thể độn thêm bằng cách trộn cùng muối, đường, nấm, rau củ, … nhằm mục đích tăng thêm doanh thu .

Bên cạnh đó, với cách thức lừa đảo hoàn hảo để giảm tối thiểu việc người tiêu dùng phát hiện thì họ còn trộn cùng các loại yến kém chất lượng khác.

Vừa rồi là bài viết của Điện máy XANH về những cách phân biệt yến thật và giả đơn thuần nhất mà bạn hoàn toàn có thể tự kiểm tra ngay tại nhà của mình. Mong rằng qua những thông tin trên, bạn sẽ có được những kiến thức và kỹ năng hữu dụng để lựa chọn thực phẩm cho cả mái ấm gia đình nhé !Biên tập bởi Lê Thị Thùy Linh • Đăng 16/08/2021

Source: https://mix166.vn
Category: Hỏi Đáp