Bí mật dinh dưỡng cho sức khỏe toàn diện – “Bí mật dinh dưỡng cho sức khỏe toàn diện” là một công – Studocu
“Bí mật dinh dưỡng
cho sức khỏe toàn
diện”
là một công trình
nghiên cứu khoa
học lớn nhất, kéo
dài trong suốt
20 năm về mối
liên hệ giữa dinh dưỡng
và bệnh
tật của
con người từng
được thực hiện
trên thế giới
của tiến sĩ
T
.Colin Campbell
và
bác
sĩ
Thomas
M.Campbell
II.
T
rong
quyển
sách
này
có
2
nghiên
cứu
là
nghiên
cứu
thực
nghiệm
trên
động
vật
và
nghiên
cứu
về
con
người.
Kết
quả
nghiên cứu đều cho thấy rằng protein có tác động thúc đẩy ung thư phát triển.
Nghiên cứu 1: T
rong nghiên cứu trên động vật thực nghiệm đã nghiên cứu “Ảnh
hưởng
của
các
yêu
tố
khác
nhau
đối
với
sự
trao
đổi
chất
aflatoxin”.
Tất
cả
mẫu
thí nghiệm đều thuộc bộ gặm nhấm (chuột lớn và chuột nhắt).
Mục
tiêu
nghiên
cứu:
Nghiên
cứu
sự
ảnh
hưởng
của
các
yếu
tố
khác
nhau
đối
với sự trao đổi chất aflatoxin.
Câu hỏi nghiên cứu:
‾
Liệu
chúng
ta
có
thể
khẳng
định
những
phát
hiện
từ
Ấn
Độ
rằng
chế
độ
ăn ít protein giúp ức chế sự hình thành khối u?
‾
Tại
sao
protein
ảnh
hưởng
đến
quá
trình
ung
thư?
Cơ
chế
là
gì
hay
protein hoạt động như thế nào?
‾
Protein ảnh hưởng như thế nào đến sự khởi đầu của căn bệnh ung thư?
‾
Nếu mức
độ
nhiễm
aflatoxin ban
đầu khác
nhau
thì sao?
Liệu
protein vẫn
còn ảnh hưởng đến tiến trình ung thư?
Giả thuyết nghiên cứu:
H1: Protein có thể làm thay đổi
sự phát triển của khối u bằng cách
tác động thay
đổi các aflatoxin được giải độc bởi các enzyme có trong gan.
H2:
Một
chế
độ
ăn
ít
protein
làm
giảm
sự
gắn
kết
của
aflatoxin
với
DNA,
dẫn
đến ít adducts được tạo ra hơn.
H3:
V
iệc
tiêu
thụ
protein
có
thể
làm
t
hay
đổi
mối
quan
hệ
quan
trọng
nhất
giữa
liều lượng aflatoxin và sự hình thành ổ bệnh.
H4: V
iệc sử dụng những loại protein khác nhau có tạo ra sự khác biệt.
Kết quả nghiên cứu:
Khi
nhóm
nghiên
cứu
thực
hiện
giảm
khẩu
phần
protein
như
đã
làm
trong
nghiên
cứu
ban
đầu
ở
Ấn
Độ
(20%
xuống
5%)
không
chỉ
giảm
đáng
kể
hoạt
tính
của
enzyme
mà
còn
làm
giả
m
r
ất
nhanh.
Có
nghĩa
là,
giảm
hoạt
động
enzyme
thông
qua
chế
độ
ăn
ít
pr
otein
ngụ
ý
rằng
nguy
cơ
biến
đổi
aflatoxin
thành
chất
chuyển
hóa
aflatoxin
nguy
hiểm
(có
tiềm
năng
gắn
kết
và
biến
đổi
DNA)
cũng
được
giảm
xuống.
Và
đồng
thời
nhận
thấy
với
lượng
đạm
tiêu
thụ
thấp
hơn
thì
lượng
hợp
chất
phức
tạp
gây
ung
thư
aflatoxin-DNA
adducts
cũng
thấp hơn.
Chúng tôi kiểm tra giả thiết này bằng cách thí nghiệm trên 2 nhóm chuột, 1
nhóm dùng aflatoxin liều cao trong khi nhóm khác dùng aflatoxin liều thấp hơn,
với cùng một chế độ ăn uống ở mức tiêu chuẩn bình thường.
Vậy là, 2 nhóm
chuột đã bắt đầu quá trình ung thư với một lượng “hạt giống” ung thư khác
nhau. Sau đó, trong giai đoạn thúc đẩy cho nhóm dùng aflatoxin liều cao ăn
