Bộ Câu hỏi kiểm tra kiến thức Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Vsattp – Copy – B ộ Câu h i ki m tra kiếến – Studocu

B ộ Câu h i ki m tra kiếến thỏ ể ức V ệ Sinh An Toàn Th ực Ph m ẩ

H ọtến nhân viến:

C ửa hàng:

Câu 1 An toàn thực phẩm là gì?
a) An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không bị sử dụng khi đã bịhỏng, ôi thiu
b) An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe,tính mạng con người Þ
c) An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm được sản xuất, kinh doanhtrong điều kiện an toàn
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêunăm?
a) 1 năm
b) 3 năm Þ
c) 5 năm
Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nàosau đây?
a) Phải có Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm
b) Phải có Giấy xác nhận đủ sức khỏe
c) Cả 2 trường hợp trên Þ
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có được đeođồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức tay khác không?
a) Có
b) Không Þ
Dụng cụ thu gom chất thải, rác thải tại khu vực kinh doanh phải đậy kín, có nắp đậy vàđược vệ sinh thường xuyên?
a) Đúng Þ
b) Sai

Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản ở vị trí cách tường tối thiểu là baonhiêu?

a) 20cm
b) 30cm Þ
Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản ở vị trí cách trần tối thiểu là baonhiêu?

a) 30cm
b) 50cm þ
Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được bảo quản ở vị trí cách nền tối thiểu là baonhiêu?

a) 10cm þ
b) 15cm
Có được phép sử dụng động vật chết do bệnh, dịch để làm nguyên liệu chế biến thựcphẩm không?

a) Có
b) Không þ
Các biểu hiện chủ yếu nào sau đây thì được cho là bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm bịôi thiu?

a) Đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau đầu þ
b) Ho, sổ mũi, khó thở, hắt hơi
Sự cố về an toàn thực phẩm là gì?
a) Là tình huống xảy ra do ngộ độc thực phẩm gây hại trực tiếp đến sức khỏe, tínhmạng con người

b) Là tình huống xảy ra do bệnh truyền qua thực phẩm hoặc các tình huống khácphát sinh từ thực phẩm gây hại trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng con người

c) Cả hai phương án trên þ
Nguy cơ thực phẩm bị ô nhiễm là do yếu tố nào?
a) Hóa học
b) Sinh học
c) Vật lý

Dầu thực vật được bảo quản như thế nào là đúng?
a) Tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào sản phẩm þ
b) Để ở bất cứ nơi nào, không cần tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào sảnphẩm

Trong khu vực bảo quản thực phẩm, có phải tuân thủ độ cao xếp lớp lưu kho theo hướngdẫn của nhà sản xuất?
a) Đúng þ
b) Sai