Bỏ túi 3 cách nấu gà kho măng câc loại để đổi vị cho bữa ăn hàng ngày

Là món kho quen thuộc trong các bữa cơm gia đình việt, gà kho măng mang lại hương vị thơm ngon đậm đà. Hôm nay mời bạn cùng vào bếp với VinID biến tấu cách làm gà kho măng với 3 phiên bản mới lạ, đáp ứng sở thích của các tín đồ yêu thích măng nhé!

1. Gà kho măng tươi

Nguyên liệu

• Thịt gà 700gr

• Măng tươi 500gr

• Ớt sừng 3 trái

• Hành lá 2 cây

• Tỏi 1 củ

• 1 chén nước

• 2 muỗng canh nước mắm

• Đường, hạt nêm, muối, tiêu

Mẹo chọn mua măng tươi ngon 

• Nên chọn củ măng có hình thô, to nhỏ đều nhau không cong giòn và non 

• Măng ngon không xuất hiện lá vàng – nát. Không có đốm, vỏ mỏng và không héo

Cách làm gà kho măng

• Bước 1: Ngâm thịt gà với nước muối tầm 5 – 7 phút để loại bỏ chất nhờn trong thịt gà. Sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt thịt thành các miếng vừa ăn. 

• Bước 2: Ướp gà với tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm, trộn đều 15 phút cho thấm đều gia vị

• Bước 3: Măng khi mua về bỏ vỏ phần cứng và xơ. Lấy phần lõi mềm rửa sạch. Thái thành các khúc vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng 4 tiếng rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra để ráo

• Bước 4: Bắc chảo lên bếp làm nóng rồi cho gà vào đảo đều, đến khi thịt săn lại hơi ngả vàng thì vớt ra. Cho tỏi đã băm nguyễn vào chảo phi. Cho măng vào đảo đều

• Bước 5: Nêm nếm thêm ½ muỗng canh, 2 muỗng canh nước mắm, đường xào trong 5 phút

• Bước 6: Lấy 1 cái nồi nhỏ để kho gà. Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, chỉnh lửa vừa, trộn đều để tạo một lớp áo màu vàng cho gà. 

• Bước 7: Cho thịt gà vào đảo đều, tiếp tục cho măng vào đảo bến khi thịt gà và măng chuyển sang màu vàng thì nêm nếm vừa ăn.

Thành phẩm

Gà kho măng vừa chín sẽ có mùi thơm dậy đặc trưng của măng rất hấp dẫn, thịt gà mềm thấm đậm gia vị ăn cùng măng dai dai. Dùng cùng cơm nóng chan thêm một ít nước kho bữa cơm sẽ càng thêm hấp dẫn đó nhé!

2. Gà kho măng khô

Nguyên liệu

• Măng khô: 300gr

• Thịt gà: 500gr

• Gia vị: gừng, hạt tiêu, muối, đường, hành phi

Mẹo chọn măng khô ngon không hóa chất

• Chọn măng có màu vàng nhạt, có độ bóng, còn giữ mùi thơm đặc trưng của măng, bề thịt rộng, dày, sờ vào khô không ẩm, có thể bẻ gãy được.

• Măng tẩm hóa chất có màu bóng loáng hoặc quá xỉn màu, có mùi mốc. Tránh mua măng đã xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, cầm lên tay mềm không bẻ gãy được.

• Nên mua măng khô ở những nơi uy tín, có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng. 

 Cách làm gà kho măng khô

• Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi, cho gà vào trụng sơ 2 phút. Đập dập 1 củ dừng thêm một ít rượu trắng, xoa bóp đều lên thịt gà. Để ủ trong 30 phút

• Bước 2: Rửa thịt gà lại rồi đem ướp. Ướp gà cùng với hạt nêm, tiêu, nước mắm, gừng trong 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị

• Bước 3: Ngâm măng khô với nước ấm trong 3 giờ rồi vớt ra để cho ráo nước. Cho măng vào luộc trong nước sôi. Đến khi mềm thì vớt ra rồi rửa lại với nước

• Bước 4: Ướp măng cùng tiêu xay, hạt nêm, nước mắm rồi trộn đều lên và để trong 15 phút

• Bước 5: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đợi dầu nóng. Cho hành vào phi vàng đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt gà vào xào 

• Bước 6: Cho tiếp măng khô vào xào chung. Kho 2 phút thì thêm nước lọc và nước tương vào. Có thể thay bằng nước dừa cho thơm ngon hơn. Kho lửa nhỏ đến khi thấy nước đã hơi cạn lại và có độ sệt thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

Gà kho măng khô chinh phục được vị giác với hương vị lạ lẫm. Được kho chậm với lửa nhỏ khiến cho thịt gà và măng khô ngấm đều gia vị. Đây sẽ là một món ngon rất hao cơm cho cả nhà.

3. Gà kho măng chua

 Nguyên liệu

• Thịt gà 800gr

• Măng chua 300gr

• Gia vị: hành lá, hành tím, tiêu xay, hạt nêm, đường trắng, nước mắm

Mẹo chọn măng chua an toàn không ngâm hóa chất

• Măng chua thường có màu vàng nhạt, nếu có màu vàng đậm thì măng đó đã bị ngâm hóa chất hoặc ngâm với bột vàng 

• Măng khi được ngâm muối sẽ dai không dễ gãy, còn măng ngâm hóa chất thì giòn bẻ dễ gãy 

• Nếu ngửi thấy mùi hắc nồng của hóa chất không có mùi tự nhiên thì không nên mua. Vì măng này đã được ngâm qua lưu huỳnh để giữ độ tươi. Măng tươi ngon sẽ không bị héo, không có đốm, có vỏ mỏng và không bị héo

 Cách làm

• Bước 1: Sơ chế thịt gà tương tự như cách làm trên. Ướp cùng với hành tím, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Để thịt nghỉ trong 30 phút để ngấm đều gia vị. 

• Bước 2: Cho thịt gà vào chảo xào đến khi thịt săn lại. Cho nước lọc hoặc nước dừa vào

  xâm xấp mặt, cho măng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi cạn nước và sệt lại thì tắt bếp.

• Bước 3: Cho hành lá cắt khúc và hạt tiêu xay. Múc ra dĩa và thưởng thức thôi

   nào.

Thành phẩm

Vậy là món gà kho măng đã xong! Để thưởng thức món ăn này trọn vị nhất, hãy cùng gia đình thưởng thức ngay khi còn nóng. 

Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn biến tấu cách làm gà kho măng với 3 phiên bản khác nhau. Khiến cho bữa ăn gia đình thường ngày thêm phần hấp dẫn hơn.Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, hãy chọn mua măng sạch tươi ngon không chứa hóa chất bằng cách tải app VinID ngay nhé!