Hướng dẫn pha cà phê tại nhà cho người mới bắt đầu – ILOTA – Coffee & Tea

Hướng dẫn pha cà phê tại nhà cho người mới bắt đầu

Bài viết này ra đời trong bối cảnh nhiều doanh nghiệp cho người lao động của mình làm việc tại nhà để đảm bảo an toàn cho bản thân và cộng đồng trước diễn biến ngày càng xấu đi của dịch bệnh.

Nhân dịp này, xin gửi đến bạn Hướng dẫn bỏ túi dành cho người mới bắt đầu pha cà phê tại nhà, hy vọng chúng sẽ giúp ích cho bạn trong việc vượt qua cơn thèm cà phê. Bắt đầu nào!

1. Chọn hạt cà phê

Chà, đầu tiên bạn nên lưu ý đến việc chọn hạt cà phê, chúng tôi nghĩ rằng cà phê nguyên hạt sẽ tốt hơn xay sẵn, bạn có thể bảo quản chúng lâu hơn và sự tươi mới vẫn còn nguyên cho đến khi chúng được xay ra.

Hãy nhớ rằng công thức pha chế không ảnh hưởng nhiều đến hạt cà phê, chúng bị ảnh hưởng về kích thước xay, thời gian ủ và cách chiết xuất. Lựa chọn cà phê nguyên hạt chỉ đảm bảo sự tươi mới cho tách cà phê của bạn.

Mẹo lưu trữ hạt cà phê:

Để ý đến ngày rang, cà phê cũng là thực phẩm, vì thế chúng có hạn sử dụng nhất định. Cà phê rang có chất lượng tốt nhất khi sử dụng trong vòng 7 – 14 ngày sau khi rang.
Bảo quản cà phê trong túi có khoá không khí một chiều, hộp kín và tránh ánh nắng trực tiếp. Và quan trọng là KHÔNG bảo quản cà phê trong tủ lạnh để giảm nguy cơ nhiễm mùi chéo với thực phẩm.

2. Phương pháp chiết xuất bằng bộ lọc (hoặc Hand Drip)

Tiếp theo, bạn sẽ chọn phương pháp pha chế mà mình quan tâm, máy pha espresso có chi phí khá cao nếu sử dụng ở nhà, vì thế chúng tôi sẽ tập trung vào các phương pha pha chế thủ công.

Có 2 điểm chúng tôi muốn bạn tập trung: Một số phương pháp chỉ rót nước đi qua bột cà phê, chúng ta có thể gọi chúng là “rót” và những phương pháp còn lại yêu cầu ngâm cà phê trong nước – “ngâm”.

• Các phương pháp “rót”: Pour over, pha phin, cold drip
• Các phương pháp “ngâm”: French press, cold brew, Aeropress

Điểm khác nhau của 2 phương pháp này là chất lượng của tách cà phê “rót” dường như sạch và tinh tế hơn những phương pháp ngâm.

Mẹo chiết xuất thủ công:

• Giữ cho thiết bị của bạn sạch sẽ, đảm bảo lần pha chế tiếp theo phải cực kỳ tinh khiết
• Tráng qua giấy lọc bằng nước nóng để loại bỏ bớt mùi giấy
• Làm nóng dụng cụ pha chế trước khi chiết xuất, để tránh việc hấp thụ nhiệt vào dụng cụ

3. Xay cà phê

Đơn giản và dễ hiểu là cà phê càng tươi thì chất lượng càng tốt. Vì thế chúng tôi khuyên bạn nên mua loại nguyên hạt, uống tới đâu xay tới đó. Như vậy sẽ tiết kiệm và đảm bảo chất lượng trên mỗi tách.

Bạn có thể sử dụng máy xay tự động hoặc máy xay bằng tay, nhớ lưu ý đến kích thước xay. Xay càng mịn thì tách cà phê có nhiều vị đắng, còn xay càng thô thì càng chiết xuất được nhiều vị chua.

Tất nhiên kích thước xay không quyết định tất cả hương vị của bạn, nhưng hãy đảm bảo đúng kích thước dành cho phương pháp pha chế mà bạn muốn sử dụng.

Mẹo xay cà phê:

• Xay cà phê của bạn trước 15p để đảm bảo sự tươi mới.
• Vệ sinh máy xay thật sạch

4. Cân và tỷ lệ

Bạn có thể định lượng bằng mắt thường giống như mẹo vặt trên chương trình nấu ăn phát vào mỗi tối cuối tuần, nhưng nếu đầu tư một chiếc cân điện tử thì vẫn tốt hơn, vì có thể bạn muốn tạo ra công thức của riêng mình.

Với mỗi công thức và tỷ lệ chiết xuất khác nhau, chúng tôi đảm bảo rằng bạn sẽ bất ngờ với kết quả mà bạn nhận được.

5. Nhiệt độ

Nhiệt độ chiết xuất có ảnh hưởng đến cà phê? Có đấy. Nhiệt độ chiết xuất lý tưởng từ 90 – 95 độ C, nhiệt độ càng nóng – bạn chiết xuất được nhiều vị đắng, còn ngược lại, nước quá nguội thì vị chua nhiều hơn.

6. Hẹn giờ

Thời gian chiết xuất cũng ảnh hưởng đến hương vị trong tách cà phê, bạn chiết xuất quá nhanh, tách cà phê của bạn có nhiều vị chua hơn, chiết xuất quá lâu, bạn cảm nhận được nhiều vị đắng. Thật may mắn là chúng ta đều có thể bấm giờ trên điện thoại hoặc một số loại cân điện tử có tích hợp luôn đồng hồ vào trong đó.

ILOTA – NHÀ RANG CÀ PHÊ CHẤT LƯỢNG CAO
Rang đúng Gu cafe Độc Quyền của Quán
Xưởng rang: 238 – Phạm Văn Đồng – Bắc Từ Liêm – Hà Nội hoặc www.ilota.vn
Gọi 0986-03-05-03 để có cafe riêng cho Quán bạn