Khám phá tinh hoa văn hóa ẩm thực Huế – Ngày khác lạ
I. Độc đáo văn hóa ẩm thực Huế
Nhắc đến đặc trưng văn hóa Huế thì không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực của vùng kinh đô này. Đây từng là nơi cư ngụ của vua chúa, vì vậy văn hóa ẩm thực cũng được phát triển mạnh mẽ, từng khâu, từng giai đoạn đều cầu kỳ, đa dạng và kỹ lưỡng đến từng chi tiết. Từ nguyên liệu đa dạng, phương pháp chế biến cầu kỳ, đến cả cách bày món cũng được trang trí tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật. Hương vị đậm đà, rõ ràng đến từng vị chua, cay, ngọt, bùi nếm vào như đã trải quả bao thăng trầm cuộc đời.
Ẩm thực Huế là kết tinh sáng tạo từ nhiều vùng miền của bao thế hệ ngự trù với hơn 1700 món ăn từ cung đình đến dân gian, từ món mặn đến món chay tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực Huế. Với sự kết hợp của kỹ năng hoàng gia và tài năng của người địa phương với các nguyên liệu phổ biến ở đây, người Huế có thể nấu hàng trăm loại thực phẩm Huế khác nhau, nhưng vẫn giữ được nét sang trọng cung đình và mộc mạc từ các món dân dã.
II. Khám phá ẩm thực đất cố đô
Hương vị đặc trưng tróng món Huế
Huế là nơi duy trì những bóng dáng xưa cũ của một triều đại với tất cả lối sống một thời vàng son. Theo đó, phong cách ăn uống của hoàng cung triều Nguyễn đã góp phần không nhỏ trong việc hình thành nét văn hóa ẩm thực xứ Huế. Một nền ẩm thực kết hợp hài hoà giữa hai dòng ẩm thực cung đình và dân dã, vì vậy ẩm thực Huế rất phong phú, tinh tế cầu kỳ, thanh tao ở cách chọn nguyên vật liệu, cách chế biến, cách ăn, nơi ăn, dụng cụ ăn uống…
III. Top 7 món đặc sản không nên bỏ qua khi đến Huế
1. Bún bò Huế
Bún bò có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng, vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu. Bên cạnh đó, người ăn cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình bằng cách cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối cắt nhỏ.
Một số địa điểm bán bún bò ngon tại Huế:
-
Bún bò bà Tuyết
Địa chỉ: 47 Nguyễn Công Trứ, TP. Huế, Huế
Giá: 15.000đ – 33.000đ
Giờ mở cửa: 7h – 22h
-
Bún bò Huế O Cương Chú Điệp
Địa chỉ: 6 Trần Thúc Nhẫn, tp Huế, Huế
Giá: 15.000đ – 30.000đ
Giờ mở cửa: 6h30 – 11h
-
Bún bò ông Vọng
Địa chỉ: 5 Nguyễn Du, tp Huế, Huế
Giá: 20.000đ – 45.000đ
Giờ mở cửa: 15h – 18h
-
Bún bò bà Nga
Địa chỉ: 103 Xuân 68, Huế
Giờ mở cửa: 17h00 – 23h00
-
Quán bún Chị Ty
Địa chỉ: 9/15 hẻm 33 Nguyễn Công Trứ, Huế
Giờ mở cửa: 21h00 – 2h00
Giá: 20,000đ – 35,000đ
2. Bánh khoái
Bánh khoái hay còn được gọi là bánh xèo có hình tròn theo dạng khuôn đổ, bánh được làm từ thành phần chính đó là bột gạo, có nhân ở trên, bánh thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm. Không quá khó để làm ra một chiếc bánh khoái tuy nhiên làm cách nào để bánh ngon và giòn mới là điều quan trọng.
Một số địa điểm bán bánh khoái ngon tại Huế:
Bánh khoái chị Hạnh
Địa chỉ: 11 Phù Đức Chinh, Huế
Giờ mở cửa: 8h00 – 22h00
Giá: 20.000đ – 55.000đ
Bánh khoái Lạc Thiên
Địa chỉ: 6 Đinh Tiên Hoàng, Huế
Giờ mở cửa: 8h00 – 22h30
Giá: 50.000đ – 70.000đ
Bánh khoái Hồng Mai
Địa chỉ: 78 Đinh Tiên Hoàng, Huế
Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
Giá : 10.000đ – 20.000đ
Bánh khoái Thu Sương
Địa chỉ: 86 Kim Long, Huế
Giờ mở cửa: 7h00 – 21h00
Giá: 10.000đ – 20.000đ
Bánh khoái chị Hoa
Địa chỉ: 27 Mai Thúc Loan, Huế
Giờ mở cửa: 16h00 – 21h00
Giá: 10.000đ – 30.000đ
3. Cơm hến
Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, bột ngọt và muối.
Một số địa điểm bán cơm hến ngon tại Huế:
Cơm hến Hoa Đông
Địa chỉ: 64 kiệt 7 Ưng Bình, Huế
Giờ mở cửa: 07h00 – 22h00
Giá: 7.000đ – 10.000đ
Cơm hến Bà Cam
Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương, Huế
Giờ mở cửa: 06h00 – 20h00
Giá: 10.000đ – 50.000đ
Quán Nhỏ
Địa chỉ: 28 Phạm Hồng Thái, Tp. Huế
Giờ mở cửa: 06h00 – 10h00
Giá: 20.000đ – 39.000đ
Cơm hến Đập Đá
Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử, Vĩ Dạ, Tp Huế
Giờ mở cửa: 06h00 – 21h00
Giá: 10.000đ – 20.000đ
Cơm hến Thu Hiền
Địa chỉ: 55 Trần Phú, Tp. Huế
Giờ mở cửa: 07h00 – 22h00
Giá: 15.000đ – 35.000đ
4. Bún thịt nướng
Bún thịt nướng không hẳn là món riêng của ẩm thực Huế, tuy nhiên do cách chế biến mà hương vị của bún thịt nướng Huế lại khác hẳn so với các nơi khác. Và trải qua thời gian, bún thịt nướng trở thành đặc sản của Huế.
Một số địa điểm bán bún thịt nướng ngon tại Huế:
Bún thịt nướng Huế Huyền Anh
Địa chỉ: 50 Kim Long, Huế
Giờ mở cửa: 9h00 – 21h00
Giá: 22.000đ
Phượng
Địa chỉ: 38 Bà Triệu, Huế
Giờ mở cửa: 17h00 – 22h00
Giá: 30.000đ
Bún thịt nướng
Địa chỉ: 22 Kiệt 10 Nguyễn Trường Tộ, Huế
Giờ mở cửa: 16h00 – 22h00
Giá: 15.000đ – 20.000đ
Bún thịt nướng
Địa chỉ: 130 Trần Phú, Huế
GIờ mở cửa: 15h- 19h
Giá: 10.000đ
Bún thịt nướng
Địa chỉ: 179 Mai Thúc Loan, Huế
Giờ mở cửa: 16h – 18h
Giá: 10.000đ – 20.000đ
5. Bánh ướt thịt nướng
Cùng với bún thịt nướng, món bánh ướt thịt nướng được làm từ nguyên liệu chính là thịt nướng. Chúng được tẩm ướp gia vị đậm đà và thơm ngon không nơi đâu có được.
Một số địa điểm bán bánh ướt thịt nướng ngon tại Huế:
Bánh ướt Thịt Nướng Huyền Anh
Địa chỉ: 50 Kim Long, Huế
Giờ mở cửa: 09h00 – 21h00
Giá: 15.000đ – 33.000đ
Bánh ướt xứ Truồi Dung Ngô
Địa chỉ: 54 Bà Triệu, Huế
Giờ mở cửa: 07h00 – 21h30
Giá: 20.000đ – 50.000đ
Bánh cuốn nóng chị Hà
Địa chỉ: 27 Lê Hồng Phong, Huế
Giờ mở cửa: 06h00 – 11h00
Giá: 8.000đ – 20.000đ
Bánh ướt Quán 82
Địa chỉ: 82 Kim Long, Huế
Giờ mở cửa: 08h00 – 22h00
Giá: 15.000đ – 20.000đ
Quán Mắm Huế
Địa chỉ: 89 Lê Huân, Huế
Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
Giá: 20.000đ – 120.000đ
6. Bánh canh Huế
Bánh canh ở Huế mang một hương vị đặc trưng riêng đó là nước lèo có màu đỏ của gạch cua và tôm, không lỏng cũng không quá đặc. Nguyên liệu nấu bánh canh rất đơn giản gồm tôm và thịt heo trộn đều, xay nhỏ và tẩm ướp gia vị.
Một số địa điểm bán bánh canh ngon tại Huế:
Quán Hương
Địa chỉ: 30 Phạm Hồng Thái, Huế
Giờ mở cửa: 6h00 – 19h00
Giá tham khảo: 20.000đ – 30.000đ
Bánh canh cua rời Nga
Địa chỉ: 32 Phạm Hồng Thái, Huế
Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00
Giá tham khảo: 15.000đ – 55.000đ
Bánh canh O Bướm
Địa chỉ: Cầu Gia Hội, Huế
Giờ mở cửa: 17h00 – 23h59
Giá tham khảo: 10.000đ – 15.000đ
Hoa Mai
Địa chỉ: Phạm Văn Đồng, Huế
Giờ mở cửa: 15h30 – 23h00
Giá tham khảo: 20.000đ – 100.000đ
Bánh canh bột Lộn Mân
Địa chỉ: 66 Ngô Đức Kế, Huế
Giờ mở cửa: 06h30 – 13h00
Giá tham khảo: 15.000đ – 33.000đ
7. Nem lụi Huế
Mỗi địa phương, nem lụi có một hương vị khác nhau, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là nem lụi Huế nhờ món nước lèo đặc trưng tạo nên nét riêng của món này.
Một số địa điểm bán nem lụi ngon tại Huế:
Tài Phú
Địa chỉ: 2 Điện Biên Phủ, Huế
Giờ mở quán: 9h00 – 22h00
Giá: 20.000đ – 55.000đ
Bà Tý
Địa chỉ: 81 Đào Duy Từ, Huế
Giờ mở quán: 16h00 – 19h00
Giá: 6.000đ – 20.000đ
Ông Mệ Già
Địa chỉ: Ngã tư Huỳnh Thúc Kháng, Mai Thúc Loan, Huế
Giờ mở quán: 15h00 – 21h00
Giá: 7.000đ – 35.000đ
Nem lụi đường Trần Phú
Địa chỉ: 119 Trần Phú, Huế
Giờ mở quán: 14h00 – 21h00
Giá: 3.000đ – 20.000đ
Nem lụi Mai Thúc Loan
Địa chỉ: 179 Mai Thúc Loan, Huế
Giờ mở quán: 14h00 – 18h00
Giá: 10.000đ – 20.000đ
IV. Truyền thống ăn chay của người Huế
Ở thời Nguyễn, Phật giáo được phong làm quốc giáo. Huế – vùng đất từng là nơi đặt chân của Kinh thành triều Nguyễn trở thành là cái nôi Phật giáo, chính vì thế các món chay ở Huế cũng phong phú và cầu kỳ không kém gì món mặn.
Top 7 quán chay ngon ở Huế
1. Quán chay Thanh Liễu
Quán chay Thanh Liễu là quá chay nổi tiếng ngon và rẻ ở Huế. Cũng vì sự tiện lợi này mà quán luôn được người dân bản địa giới thiệu với những du khách khi ghé thăm xứ Huế. Với mức giá rẻ đi kèm chính là các món ăn chay cực kì hợp khẩu vị người dùng khiến khách hàng khi đến với quán chay Thanh Liễu muốn ghé lại vào những lần tiếp theo.
Địa chỉ: 50 Nguyễn Công Trứ, Huế
Khoảng giá: 6.000đ – 55.000đ
2. Liên Hoa Thư Quán
Liên Hoa Thư Quán có không gian được trang trí theo phong cách cổ xưa cung đình Huế. Cùng với các món ăn dân dã bình dị được chuẩn bị và chọn lựa một cách kĩ càng mang lại cho khách hàng sự yên bình và cảm giác thân thuộc với quán.
Địa chỉ: 03 Lê Quý Đôn, Huế
Khoảng giá: 15.000đ – 55.000đ
3. Quán chay Nhật Lệ
Không chỉ nổi tiếng về các món ăn, quán chay Nhật Lệ còn có những loại đồ uống đặc biệt mà thực khách mỗi lần ghé quán đều muốn thưởng thức. Quán với giá bình dân chỉ từ 10 ngàn đồng nhưng mỗi phần đều chứa đầy các món ăn với đủ các loại hương vị. Cũng chính vì vậy mà quán luôn đông đúc và tấp nập khách vào mỗi dịp lễ hay cá ngày rằm.
Địa chỉ: 87 Nhật Lệ, Huế
Khoảng giá: 10.000đ – 30.000đ
4. Quán chay Bà Minh
Mang hương vị đặc trưng xứ Huế vào các món chay nhưng lại không quá đậm đà khiến người dân nơi đây lẫn du khách tham quan tại Huế trở thành khách quen của quán này. Điều này được thể hiện rõ ở số luộng khách đông đến chật kín chỗ vào các ngày rằm hay lễ ều đặn vào các ngày lễ lớn.
Địa chỉ: 4 Hàn Thuyên, P.Thuận Thành, Huế
Khoảng giá: 15.000đ – 55.000đ
5. Vườn Ngự Hà
Các món ăn tại đây được chế biến đạ dạng, thức ăn tươi sạch và an toàn cùng với không gian ấm cúng do chính chủ nhà tự mình thiết kế nên mang cảm giác như đang ở trong chính ngôi nhà của mình. Ngoài ra, đồ ăn chay tại Vườn Ngự Hà có giá cực kì phải chăng thế nên đây sẽ là Quán cơm chay Huế phù hợp dành cho những ai đang tìm kiếm quán chay ngon ở Huế.
Địa chỉ: 181 Xuân 68, P.Thuận Lộc, Huế
Khoảng giá: 20.000đ – 80.000đ
6. Nhà hàng chay Sân Mây
Các món ăn nơi đây được chế biến theo phong cách truyền thống đúng với bản sắc của người xứ Huế. Với không gian rộng rãi, mới lạ và các món ăn đưuọc trang trí tinh tế, bắt mắt có thể nắm bắt được trái tim của nhiều thực khách.
Địa chỉ: 8 Thanh Tịnh, Vỹ Dạ, Huế
Khoảng giá: 20.000đ – 165.000đ
7. Quán chay An Nhiên
Nằm ở vị trí tương đối khó tìm nhưng quán chay này vẫn được nhiều người biết đến và ưa chuộng vì các món ăn đa dạng và phong phú. Bên cạnh việc phục vụ các món chay, nhà hàng An Nhiên này còn phục vụ cả cà phê và các món nước uống khác.
Địa chỉ: Số 4 kiệt 1, Văn Cao, Huế
Khoảng giá: 10.000đ – 120.000đ
Ẩm thực Huế mang nét đặc trưng tiêu biểu cho sự đa dạng của một nền ẩm thực lúa nước, đa dạng về sản vật với hương vị tự nhiên hài hoà
Tâm Anh
