NHỮNG ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT BIẾN TÍNH LÀ GÌ?

Chào bạn!

Tinh bột biến đổi hay còn gọi là tinh bột biến tính. Chúng được ứng dụng trong nhiều dây chuyền sản xuất thực phẩm khác nhau như:
1. Chúng có tác dụng tăng sự ổn định trong quá trình gia nhiệt, trong môi trường axit, quá trình bị phân bị cắt, quá trình làm lạnh, hoặc bị đóng băng
2. Hoặc để thay đổi kết cấu của sản phẩm
3. Để tăng hoặc giảm độ nhớt theo mong muốn của nhà sản xuất ứng với mỗi sản phẩm
4. Tinh bột biến tính (tinh bột biến đổi – tinh bột biến hình) có tác dụng kéo dài hoặc rút ngắn thời gian hồ hóa
5. Tinh bột biến tính giúp tăng độ bền (sự ổn định) điều này rất quan trọng trong công nghiệp chế biến thực phẩm

Tinh bột biến tính còn được gọi là dẫn xuất tinh bột, bằng các phương pháp, vật lý, hóa học hoặc enzim làm thay đổi các tính chất ban đầu của nó.
Nó được ứng dụng trong hầu hết các ngành công nghệ thực phẩm và trong công nghiệp như một CHẤT LÀM ĐẶC, CHẤT ỔN ĐỊNH, CHẤT NHŨ HÓA.
Trong dược phẩm tinh bột biến tính như chất phân rã, trong công nghiệp giấy như chất kết dính, và được sử dụng rất nhiều trong các ứng dụng khác.

Ví dụ cụ thể:
Tinh bột biến tính cation được ứng dụng làm chất hồ trong sản xuất giấy

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT GIẤY