Thăm làng bánh chưng nổi tiếng Hà Nội ngày cận tết, 30 giây gói xong một chiếc
Theo ghi nhận của Thanh Niên, ngay khi bước vào cổng làng, người dân có thể cảm nhận rõ rệt mùi thịt, hương gạo nếp bởi tỏa ra từ những ngôi nhà đang gói bánh chưng trong làng.
Không ai nhớ rõ nghề gói bánh chưng Tranh Khúc có từ bao giờ, cứ cha truyền con nối giữ gìn, phát triển đến ngày hôm nay. Ở đây, đa số người dân đều gói bánh chưng, lấy đó làm thu nhập chính.
Anh Nguyễn Ngọc Sơn (thôn Tranh Khúc, xã Duyên Hà) cho biết đã gắn bó với nghề bánh chưng từ khi còn nhỏ. Thời gian này, nhà anh Sơn bán ra thị trường 1.000 – 3.000 chiếc bánh chưng mỗi ngày.
“Gia đình tôi gói bánh chưng quanh năm. Từ đầu tháng 12 thì đơn hàng tăng lên gấp nhiều lần, cao điểm nhất là vào dịp cận tết. Để có thể làm kịp hàng, chúng tôi phải thuê thêm khoảng hơn 10 thợ nữa”, anh Sơn nói và cho biết bánh chưng Tranh Khúc có thương hiệu nổi tiếng bởi chất lượng, vị thơm ngon và độ “rền” (dẻo) không thể lẫn đi đâu được.
Anh Sơn cũng chia sẻ, mỗi ngày, gia đình anh gói được khoảng 3.000 chiếc bánh. “Những người thợ ở đây khác với những người dân gói bánh thông thường, tính trung bình, chúng tôi chỉ mất 30 giây để gói một chiếc bánh mà không cần khuôn. Nhiều người không tin nhưng chúng tôi làm quá lâu rồi nên việc đó là bình thường”, anh Sơn tiết lộ.
Anh cũng cho biết thêm, ngoài phải chọn lá dong, gạo nếp gói bánh cũng phải được chọn kỹ. Gạo phải là gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo này đặc biệt ở chỗ ăn bánh để 4 – 5 ngày vẫn dẻo thơm, thịt lợn phải là thịt ba chỉ, có đủ cả mỡ, nạc làm cho bánh vừa thơm lại ngậy. Đậu xanh hạt phải mẩy khi đồ lên.
Lá dong gói bánh là loại dong nếp được đặt tại vựa lá nổi tiếng Tràng Cát (H.Thanh Oai, Hà Nội), bởi lá dong tẻ dễ bị nát và không đảm bảo được độ xanh của bánh. Sau khi gói xong, thợ sẽ xếp bánh vào nồi. Mỗi nồi chứa được khoảng 600 – 700 chiếc, đun trong 9 – 12 tiếng.
“Năm nay hết dịch, nhu cầu sử dụng bánh chưng nhiều hơn mọi năm nên dịp cận tết này, gia đình chúng tôi đã bán được hàng vạn chiếc bánh”, anh Sơn nói tiếp.
Quảng cáo
Quảng cáo
