Tổng hợp 30 món canh ngày Tết truyền thống của 3 miền

Canh cua mồng tơi, canh mướp đắng nhồi thịt, canh cua rau đây, canh thịt băm nấu sấu, canh nấm thập cẩm, canh chua thịt băm, canh chua cá lăng, canh rong biển, canh khoai mỡ, canh ngao chua, canh chua cá lóc, canh cá dọc mùng, canh bắp bò nấu khế,…sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Danh sách 30 món canh ngon, mát mùa hè dưới đây của didaudalat.com sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày trong những ngày hè oi bức này.

Tổng hợp món canh ngon miệng dễ làm từ các đầu bếp tại nhà

Canh cua mồng tơi

Nguyên liệu

• Cua đồng: 300gr
• Rau mồng tơi: 1 bó
• Gia vị: muối, hạt nêm

Cách làm

• Cua mua về rửa sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khều lấy gạch để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Sau đó hòa phần cua đã xay với nước rồi lọc qua ray, phần bã ở vỏ cua bỏ đi.
• Rau mồng tơi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
• Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm thì đậy hé vung, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi bùng, thịt cua sẽ bắt đầu đông lại thành tảng.
  Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn.
• Lưu ý, khi cho rau vào thì không đảo, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành tảng được. Canh cua rất dễ sôi bùng trào ra ngoài nên đừng bật lửa quá to.
• Chưng gạch cua bằng cách phi thơm cùng hành khô, không nên khuấy nhiều làm vữa gạch, phải đun cho gạch cạn hết nước mới không bị tanh.
• Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn là xong.

Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu

• 2 quả mướp đắng
• 150g thịt băm
• 3 cái mộc nhĩ ngâm nở
• 2 củ hành khô
• 1 ít hành hoa
• 1 lòng trắng trứng
• 1 bát nước dùng xương
•  Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu.

Cách làm

• Cho 150g thịt băm và ít mộc nhĩ băm nhỏ với 1 cái lòng trắng trứng vào âu sạch. Thêm 1 ít hành khô băm nhỏ, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm rồi trộn đều.
• Dùng dao cắt không đứt phần đầu quá mướp, rửa lại lần nữa cho sạch.
• Nhẹ nhàng nhồi phần thịt vào bên trong, làm tương tự như vậy đến hết phần nguyên liệu. Sau đó bạn trần sơ mướp đắng rồi cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2-3 cm.
• Phi thơm hành khô băm với ít dầu ăn rồi đổ nước dùng xương vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng. Sau đó thả từng miếng mướp đắng vào đun. Canh mướp đắng sôi hớt phần bọt bỏ đi.

Canh cua rau đây

Nguyên liệu

• 300gr cua đồng
• 1 mớ rau đay
• 1 quả mướp hương
• Gia vị: Bột canh

Cách làm

• Cua đồng mua về làm sạch, bóc vỏ mai, bỏ phần yếm hoi. Xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần. Dùng tăm nhọn khều lấy phần gạch cua để ra bát con.
• Cho cua vào máy xay hoặc giã bằng cối cho nhuyễn. Cho thêm nước vào lọc lấy nước cua. Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa bột canh khuấy nhẹ và đun lửa vừa để cua đóng gạch.
• Rau đay nhặt phần ngọn, bỏ lá sâu, mướp gọt vỏ. Rửa sạch để ráo nước. Sau đó thái nhỏ, mướp hương bổ đôi cắt miếng vừa ăn.
• Khi canh sôi cho rau đay vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào đun đến khi canh chín. Nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm 2 thìa mì chính (nếu thích) rồi cho canh ra bát.
• Mùa hè có bát canh cua rau đay ăn kèm cà pháo muối xổi thì thật là tuyệt.

Canh thịt băm nấu sấu

Nguyên liệu

• Thịt băm: 150g
• Cà chua: 2 quả
• Sấu: 3-4 quả
• Rau rút: 1 mớ
• Hành hoa: 2 nhánh – Hành khô: 1 củ – Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính.

Cách làm

• Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào săn, nêm chút bột canh.
• Cà chua rửa sạch bổ múi cau, sấu gọt vỏ rửa sạch rồi cho vào chảo thịt băm vừa xào.
• Rau rút nhặt rồi rửa sạch.
• Cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ 1 bát tô nước đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng.
• Tiếp đến cho ra rút vào đun thêm 2 phút hoặc khi thấy rau rút chín.
• Cuối cùng cho hành hoa cắt khúc, thêm chút mì chính rồi tắt bếp chút canh thịt băm nấu chua ra bát.

Canh nấm thập cẩm

Nguyên liệu

• Cà rốt: 1 củ
• Lặc lè: 2-3 củ
• Đậu que: 50g
• Hành lá: 2 nhánh
• Nấm hương: 4-5 cái
• Nấm rơm: 100g
• Ngô ngọt: 1 củ
• Củ sen: 100g
• Súp lơ: ½ cái
• Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính.

Cách làm

• Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt tỉa hình hoa, nấm hương ngâm nở rửa sạch. Nấm rơm cắt bỏ chân, đậu que rửa tước xơ rồi rửa sạch.
• Củ sen gọt vỏ rửa cắt miếng ngâm vào âu nước có vài giọt chanh để không bị thâm, súp lơ, lặc lè, ngô cắt miếng rửa sạch.
• Cho nồi lên bếp với 1 thìa dầu đậu nành đun nóng thì cho hành khô vào phi thơm. Sau đó cho cà rốt, nấm hương, ngô ngọt, củ sen vào xào đảo vài lượt rồi thêm nước vào đun sôi. Nêm 1 thìa bột canh và đun sôi lửa vừa để ngô, củ sen chín mềm.
• Khi thấy ngô mềm, củ sen bở thì cho tiếp các loại rau còn lại vào đun sôi khoảng 1-2 phút hay khi thấy rau củ chín, nêm gia vị vừa miệng.

Canh chua cá lăng

Nguyên liệu

• 500gr cá lăng
• 3 quả cà chua
• 1 bát con măng chua
• Dứa, ngò tàu, ớt, hành lá
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách làm

• Cá lăng làm sạch rồi lấy muối chà xát ngoài da để loại bỏ chất cặn bẩn và chất nhầy. Sau đó, đem cá chặt thành từng khúc dày khoảng 2-3 cm rồi đem ướp cùng với 1 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh nước mắm, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị
• Cà chua rửa sạch thái múi cau, măng chua thái lát mỏng vừa ăn. Dứa gọt sạch vỏ và mắt rồi lấy 1/2 quả cắt thành các miếng dày khoảng 0.5 cm. Hành lá và ngò tàu rửa sạch thái nhỏ.
• Bật bếp, cho dầu ăn vào cái nồi, chờ dầu ăn nóng lên, bạn phi hành thơm rồi cho cà chua và măng chua vào xào, khi cà chua và măng mềm thì bạn cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi. Khi nước trong nồi sôi chừng 2 phút, bạn cho cá, dứa và ớt vào. Sau đó bạn nêm các thứ gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình nhé.
• Bạn giảm nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút là bạn đã có được món canh chua cá lăng ngon tuyệt rồi.

Canh rong biển

Nguyên liệu

• Sườn non: 500gr
• Rong biển: 200gr
• Hành hoa: 2 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: Bột canh, mì chính.

Cách làm

• Sơ chế sườn: Sườn non chặt miếng vừa ăn, rồi rửa sạch. Chần sơ sườn non sau đó ướp sườn non với ít hành khô băm nhỏ, 1 thìa bột canh.
• Ninh sườn: Cho sườn non vào nồi đổ nước vừa ăn đun nhỏ lửa cho sườn mềm. Nên hầm bằng nồi áp suất để sườn mau chín. Để nồi nước sườn được trong, sau khi hầm chín sườn đổ thêm 1 bát nước lạnh vào đun sôi trở lại.
• Sơ chế rong biển: Lá rong biển khô cho ra bát đổ vào ít nước vào ngâm cho rong biển mềm sau đó rửa sạch. Dùng kéo cắt rong biển thành từng miếng nhỏ vừa. Hành hoa rửa sạch thái nhỏ.
• Nấu canh sườn rong biển: Khi thấy sườn non đã chín mềm thì mở vung, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm ít gừng thái chỉ rồi thả rong biển vào đun khoảng 2-3 phút, không nên đun quá lâu.

Canh khoai mỡ

Nguyên liệu

• Khoai mỡ: 400-450g
• Tôm sú hoặc tôm thẻ: 150g
• Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), hành củ, gia vị, tiêu, nước mắm.

Cách làm

• Bắc nồi lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho hành vào phi thơm, sau đó cho tôm và một chút nước mắm vào xào chín tôm, xúc tôm ra bát để riêng.
• Cho vào nồi 1 tô nước sôi, lượng nước có thể điều chỉnh tuỳ lượng canh bạn muốn nấu. Khi nước sôi lại thêm chút gia vị và cho khoai mỡ đã bằm nhỏ vào nấu chín. Khoai chín, cho tôm đã xào ở trên vào, đảo đều nêm nếm vừa miệng.

Canh chua cá ngần

Nguyên liệu

• Cá ngần: 300g
• Dưa chua: 1 bát
• Nước sốt cà chua: 1 bát nhỏ
• Hành củ
• Ớt, hành, rau răm, thì là, rau sống ăn kèm.

Cách làm

• Cá ngần rửa sạch với nước, rồi vớt ra để ráo nước.
• Dưa chua rửa lại với nước rồi để ráo.
• Rau sống nhặt hết lá úa, rửa sạch, ngâm lại với nước muối loãng khoảng 15 phút. Hành, rau răm, thì là thái nhỏ. Ớt cắt lát. Phi thơm hành với chút dầu ăn rồi cho cá vào đảo đều, nhớ đảo nhẹ tay để tránh cá nát.
• Khi cá đã săn lại thì rưới nước sốt cà chua lên trên để sôi 2 phút rồi cho thêm chút gia vị và 1 bát nước to vào nồi đun nhỏ lửa để nước canh cá sôi
• Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho dưa vào đảo đều. Khi thấy nước cá sôi thì cho dưa vào để nước sôi trở lại khoảng 3 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa, thêm rau răm, hành, thì là thái nhỏ, ớt cắt lát vào nồi rồi tắt bếp.

Canh gà lá giang

Nguyên liệu 

• Đùi gà: 4 cái
• Chân gà: 3 cặp
• Lá giang: 1 bó (khoảng 400gr)
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Ớt: 2 quả
• Rau mùi tàu: 1 mớ
• Rau ngổ: 1 mớ
• Gia vị: 30gr muối; 40gr bột nêm; 40gr đường
• Dầu ăn

Cách nấu 

• Đặt nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thả đùi và chân gà vào xào sơ. Thấy thịt săn lại thì đổ 1 bát tô nước vào hầm gà khoảng 30 phút với xả. Chú ý vừa hầm gà vừa hớt bọt để nước canh được trong.
• Lưu ý: Khi nấu lá giang không nên sử dụng nồi nhôm mà nên dùng các loại nồi inox, nồi tráng men không rỉ. Nếu dùng nồi nhôm, phải nấu nhanh và dùng ngay do chất chua có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, dễ gây ngộ độc.
• Nêm nước gà với 30gr muối, 40gr bột nêm, 40gr đường và ớt, khuấy đều. Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ, đun thêm khoảng 5 phút rồi cho mùi tàu và rau ngổ vào, tắt bếp.

Canh ngao chua

Nguyên liệu

• Ngao: 1kg
• Dứa (thơm): 1 quả
• Cà chua: 2 quả
• Sấu xanh: 2 quả
• Hành lá, rau răm, thì là, 1 củ gừng
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, dầu ăn, muối

Trong món canh này để món ăn được ngon thì bạn nên chú ý chỉ mua ngao khi mới bắt trong khoảng 2 ngày, không mua ngao đã để lâu vì ngao sẽ chết nhiều. Chỉ cần một con ngao đã chết là bạn phải bỏ cả nồi canh ngon rồi vì chúng ta rất khó phát hiện nên bạn phải cẩn thận nha.

Cách làm

• Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho thêm một chút muối. Sau đó, bật bếp lên luộc ngao.
• Khi ngao mở hết miệng, bạn vớt ngao ra, nhặt lấy phần thịt ngao. Sau đó ướp cùng nước mắm, bột canh và 1/3 hành khô. Nước luộc ngao đổ ra bát để lắng cặn.
• Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng cho chỗ hành khô còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào cùng.
• Đến khi cà chua chín nhừ, bạn đổ hết số ngao vào xào chín và ngấm gia vị. Xào được khoảng 2-3 phút thì bạn dùng thìa múc ngao và cà chua ra bát. Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, khi đổ nhớ nhẹ tay để gạn lại phần cặn lắng ở bên dưới bát.
• Bật bếp đun sôi nước ngao, sau đó cho thêm 2 quả sấu, gừng và dứa thái miếng vào đun khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, bạn đổ ngao và cà chua bổ múi cau vào nồi nước canh, đun thêm khoảng 5 phút nữa, rồi nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm, thì là đã thái nhỏ vào nồi canh và tắt bếp.

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu

• Cá lóc (cá quả) cắt khúc: 500gr
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: ¼ quả
• Cây bạc hà (dọc mùng): 1 cây
• Me ngào: 30gr
• Đậu bắp: 200gr
• Tỏi: 2 tép
• Hành khô: 1 củ
• Muối: 40gr
• Đường: 30gr
• Bột nêm: 40gr
• Ngò gai (mùi tàu): 1 mớ
• Rau ngổ (ngò om): 1 mớ
• Giá đỗ: 100gr
• Ớt sừng đỏ: 2 quả
• Dầu ăn

Cách làm

• Đặt một chiếc nồi lớn cùng dầu ăn lên bếp, mở lửa vừa, cho hành tỏi vào phi thơm.
• Tiếp tục cho cá lóc vào, lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục, rồi cho 1,2 lít nước cùng me ngào và thơm vào đun sôi. Khi sôi Bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.
• Nước sôi khoảng 5 phút, cá sắp chín tới, bạn cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đỗ vào.
  Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi cá chín tới thì Bạn cho giá đỗ và các loại rau thơm vào rồi tắt bếp.

Sườn nấu me

Nguyên liệu

• Sườn
• Cà chua, me
• Gia vị: muối, hạt nêm, hành lá, rau mùi.

Cách làm

• Sườn sau khi mua về, rửa sạch, rồi chần qua với nước sôi và muối. Rửa lại với nước lạnh, sau đó cho vào nồi hầm.
• Khi đã thấy sườn mềm, bạn cho cà chua thái miếng, me và nêm gia vị cho vừa miệng.
• Tắt bếp, cho thêm một ít hành lá và rau mùi vào cho món canh thêm hấp dẫn.

Sườn nấu sấu chua ngọt

Nguyên liệu

• 600gr sườn (Bạn phải lựa chọn sườn non thì canh mới được ngọt)
• 5 quả sấu
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• Hành lá, mùi tàu
• Gia vị: mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm 

• Sườn sau khi mua về, rửa sạch, rồi chần qua với nước sôi và muối. Rửa lại với nước lạnh, sau đó cho vào nồi hầm.
• Lúc này bạn hãy đem sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi khía thân. Hành, mùi tàu nhặt và rửa sạch, rồi cắt khúc nhỏ. Hành khô bỏ vỏ rồi thái mỏng. Cà chua cũng rửa sạch và thái dạng múi cau.
• Cho hành khô vào phi thơm sau đó cho sườn vào xào cùng. Xào đến khi nào bạn thấy xương sườn săn lại thì thêm khoảng 1 lít nước vào nồi và nấu đến khi sôi nhé. Trong quá trình nấu nếu bạn thấy có bọt nổi lên thì hớt chúng ra nhé. Tiếp theo bạn hãy thả sấu vào nấu cùng.
• Nấu chừng 25 – 30 phút thì bạn hãy vớt sấu ra một chiếc bát dằm nát để lọc lấy nước sấu chua và cho nước sấu vừa lọc được vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi canh sôi lại thì cho hành, mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Tắt bếp và cho ra bát thưởng thức.

Sườn nấu canh dưa chua

Nguyên liệu

• 0,5 kg sườn
• Dưa chua (nên nấu phần lá cho mềm)
• 1/2 bát con tương bần
• 1 thìa cafe đường
• 3 thìa cafe nước mắm
• 3 thìa cà phê bột canh
• 2 trái cà chua

Cách làm

• Ninh xương trước khoảng 15-20 phút để lấy bát nước soup nấu canh. Lưu ý vì chúng ta ninh sườn nên không cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước súp của mình thật trong là được.
• Tiếp sau, lấy dưa chua rửa qua nước nếu dưa đã quá chua để giảm độ chua đi một chút nhé.
• Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ không sợ ngọt).
• Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa cho mọi thứ thật mềm là được.

Canh mực dưa chua

Nguyên liệu

• Mực trứng nhỏ: 200gr
• Dưa chua: 1 bát to
• Cà chua, gừng, ớt, tỏi, cần tây

Cách làm

• Mực mua về bạn mang rửa sạch, cắt bỏ mắt, lột yếm, rồi để ráo. Dưa chua bạn nên rửa qua với nước cho bớt chua. Cà chua cắt miếng, tỏi và gừng bỏ vỏ rồi đập dập.
• Bạn bắc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào rồi cho tỏi vào phi thơm, trút cà chua vào xào cùng. Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh tay, nêm nếm chút gia vị hạt nêm, nước mắm.
• Tiếp theo bạn chế nước sôi cùng với nước dưa chua vào nồi. Khi nồi nước sôi trở lại thì cho dưa chua vào.
• Đun đến khi dưa chín mềm, nêm nếm lại sao cho vừa miệng, sau đó cho thêm lát gừng, cần tây vào để dậy mùi.

Canh cá dọc mùng

Nguyên liệu

• Cá: 800gr (tùy vào sở thích các bạn có thể chọn loại cá bất kì)
• Dọc mùng: 300gr
• Mỡ lợn: 60gr
• Thì là: 1 mớ nhỏ
• Me: 2-3 quả
• Nghệ: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Rau ngổ: 1 mớ nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ

Cách làm

• Cá sau khi mua về đánh vảy sạch sẽ, bỏ mang, cắt khúc xát muối cho bớt tanh rồi rửa sạch cá.
• Hành lá, rau ngổ, thì là rửa sạch thái nhỏ để riêng ra bát. Nghệ cạo vỏ rửa sạch rồi giã nát, sau đó cho chút nước vào lọc lấy nước cốt nghệ để riêng.
• Bạn đem dọc mùng tước xơ. Thái vát bóp kĩ muối khoảng 20-30 phút, rồi rửa lại bằng nước nhiều lần, để ráo nước.
• Bắc chảo lên bếp cho mỡ vào đun nóng già, sau đó cho hành phi thơm. Rồi cho cá vào xào thêm muối, nước mắm và nước cốt nghệ đảo đều cho ngấm.
• Cho nước vào nồi cá đun sôi khoảng 5 phút thì cho me vào, đợi khi me chín các bạn vớt me ra dằm nát lọc lấy nước rồi cho lại vào nồi.
• Cuối cùng cho dọc mùng vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn cho thì là, hành lá vào khuấy đều rồi tắt bếp bắc nồi xuống.
• Múc cá ra bát trang trí thêm chút rau thơm và thưởng thức cùng với cơm nóng là hoàn thành xong món canh cá nấu dọc mùng tuyệt ngon rồi.

Canh bắp bò nấu khế

Nguyên liệu

• 300gr bắp bò
• 2 quả khế chua
• Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm

Cách làm

• Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tầm 5 phút, cho miếng thịt se lại thì lấy ra thái lát mỏng vừa ăn.Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái lát khế thành hình ngôi sao.
• Cho bắp bò vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
• Tiếp theo cho khế vào đun cùng, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, đun đến khi bắp bò mềm.
• Thêm vào nồi canh nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

Canh dưa cải chua thịt bò

Nguyên liệu

• 300gr thịt bò bắp hay thịt bò gân
• Một bát con dưa cải chua
• 1-2 quả cà chua chín
• Hành khô, muối, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm

• Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn, và bớt chua, cắt khúc ngắn, để lên rổ cho ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.
• Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt thịt, đun mềm, vì thịt bò đã thái lát nên rất nhanh mềm.
• Đun thịt bò khoảng 20 phút, cho dưa cải chua vào đun cùng khoảng 5 phút.
• Dùng nồi nhỏ khác, đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối cho cà chua nhanh chín nhừ.
• Tiếp theo cho cà chua vào nồi dưa cải và thịt bò, tiếp tục đun khoảng 5 – 10 phút, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm

Canh hến nấu chua

Nguyên liệu

• 500g hến còn nguyên vỏ
• 2 quả cà chua
• 1 bó thì là
• Muối, hạt nêm, hành khô

Cách làm

• Hến mua về ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.
• Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
• Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, xào khoảng tầm 3 phút.
• Tiếp theo đổ nước luộc hến và hến vào đun cùng đến khi sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Tắt bếp, rắc thì là thái nhỏ vào, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

Canh trùng trục nấu dứa

Nguyên liệu

• Trùng trục: 1 kg
• ¼ quả dứa
• 2-3 quả cà chua
• 2-3 tàu dọc mùng
• Hành củ, rau răm, hành lá, ớt.
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm

• Trùng trục rửa sạch, ngâm bằng nước vo gạo đặc và thêm vài trái ớt để trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
• Cho trùng trục vào luộc chín sau đó gạn lấy nước, nhặt phần nhân để riêng, rửa lại phần nhân cho sạch để ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng mỏng. Dọc mùng tước sợi rửa sạch cắt vát. Hành, răm rửa sạch thái nhỏ.
• Phi thơm cà chua với hành khô băm nhỏ cùng 3 thìa dầu ăn. Cho dứa vào xào cùng. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho thịt trùng trục vào xào cùng.
• Đổ nước trùng trục vào phần cà chua vừa xào. Nêm bột canh cho vừa miệng và đun sôi. Hạ bớt lửa đun khoảng 3-4 phút.
• Tiếp đến cho mùng thái vát vào đun khoảng 30 giây hoặc khi thấy mùng chín. Thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính.

Canh ghẹ nấu măng chua

Nguyên liệu

• 3 – 4 con ghẹ hoặc cua to
• 1 lát dứa
• 2 quả cà chua
• 100gr măng chua
• Hành lá, mùi tàu, hành khô
• Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh

Cách làm

• Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
• Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.
• Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát.
• Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
• Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.
• Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.
• Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.
• Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
• Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút.
• Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

Canh gà nấu khổ qua (mướp đắng)

Nguyên liệu

• 300g thịt gà (tùy thích có thể chọn phần ức, cánh hoặc đùi)
• 1 quả khổ qua cỡ vừa, 1/4 quả dứa, 700ml nước hầm xương gà hoặc nước lã
• Hạt nêm, muối, rau mùi

Cách làm

• Gà xát muối rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
• Khổ qua bỏ ruột rồi cắt miếng miếng dày cỡ 2cm.
• Dứa cắt miếng vừa ăn.
• Cho nước vào nồi đun nóng với lửa vừa rồi cho thịt gà vào nấu cùng với khoảng non nửa muỗng nhỏ muối cho đến khi thịt gà chín vừa ăn (khoảng 15 phút).
• Trong khi nấu thỉnh thoảng vớt bọt cho nước canh được trong, sau đó cho dứa vào nấu cùng thêm khoảng 5 – 7 phút, cuối cùng cho khổ qua vào nấu khoảng 1 – 2 phút là được, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa ăn.
• Múc canh ra bát, trên rắc rau mùi, dùng nóng hay nguội đều ngon.

Canh bí tôm tươi

Nguyên liệu

• 1 quả bí xanh cỡ 500 – 600g, khoảng 10 con tôm cỡ vừa
• 500ml nước hầm xương lợn/gà hoặc nước lã
• Hạt nêm, nước mắm, hành mùi

Cách làm

• Bí gọt vỏ rửa sạch rồi cắt làm đôi, sau đó bổ dọc làm tư, cắt bỏ lõi rồi sau đó cắt miếng dày cỡ 1 cm.
• Tôm bóc nõn, xát muối rửa sạch lau khô. Tùy thích có thể cắt nhỏ tôm hoặc giã dập rồi trộn với chút gia vị.
• Cho nước hầm xương vào nồi rồi bật lửa vừa đun cho sôi, nêm gia vị cho nồi nước rồi thả tôm cắt nhỏ vào (nếu dùng tôm giã dập thì dùng thìa nhỏ múc từng ít tôm thả vào nồi nước).
• Đun sôi cho tôm gần chín rồi sau đó cho bí vào đun cho sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp.
• Để bí trong nồi cho bí tiếp tục chín (chú ý không nấu lâu bí sẽ bị nhũn mất ngon), có thể nêm thêm ít nước mắm cho canh thơm và đậm đà.

Canh bí đao tôm khô

Nguyên liệu

• 600g bí đao
• 10g cồi sò điệp khô
• 5g tôm khô
• 5g hành lá; 5g gừng; 5g muối; 5g bột nêm

Cách làm

• Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Gừng băm nhỏ. Tôm và sò điệp ngâm nước cho mềm.
• Trên chảo vừa, cho ít dầu ăn rồi đun nóng, cho gừng vào đảo thơm rồi thêm bí đảo, đảo đều.
• Đổ 2 lít nước nóng vào, đun trong 10 phút. Sau đó cho sò điệp xé nhỏ và tôm khô vào. Nêm muối và bột nêm vừa miệng.

Canh bí đỏ

Nguyên liệu

• 1 miếng bí đỏ vừa ăn (300g)
• 150g tôm
• 1 nắm đậu xanh đã đãi vỏ
• Muối, nước mắm, đường hoặc hạt nêm và tiêu
• Hành lá, rửa sạch thái nhỏ
• Hành khô

Cách làm 

• Bí đỏ cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Ngâm đậu xanh vào nước nóng khoảng 15 phút. Sau đó đổ nước ngâm đậu đi, rửa lại một lần nữa.
• Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm, giã thô tôm.
• Ướp vào tôm nửa thìa nhỏ muối, chút xíu hạt tiêu.
• Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín.
• Đổ vào nồi khoảng ba bát ăn cơm nước lọc, thêm từ từ đậu xanh.
• Đun sôi đến khi đậu xanh nhừ, thêm bí đỏ vào.
• Đun đến khi bí mềm, nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường. Vì bí rất ngọt, nên không cần nêm nhiều gia vị. Đợi sôi lại một lần nữa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Tắt bếp, rắc hành lá vào nồi canh. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

Canh nấm nấu chua

Nguyên liệu

• 1 hộp nấm kim châm hay nấm rơm (200g)
• 1 lát dứa vừa ăn
• 1 quả cà chua
• Vài cây dọc mùng
• Hành lá, mùi tàu
• Hành khô: 1 củ
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, dầu ăn

Lưu ý: Bạn nên mua nấm khi nấm còn tươi với mũ chắc, có màu trắng, và mũ bóng, tránh dùng nấm có thân nhầy nhụa hoặc là hơi nâu.

Cách làm 

• Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Dọc mùng tước bỏ vỏ, cắt xéo.
• Bóp dọc mùng với một ít muối và rửa lại cho sạch để không bị ngứa.
• Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Dứa cắt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
• Đun nóng một ít dầu điều, phi hành khô thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.
• Đổ vào nồi cà chua, dứa một bát to nước lạnh, đun sôi.
• Khoảng 8-10 phút sau thì cho nấm vào đun cùng, nêm gia vị vừa ăn.
• Cho dọc mùng vào đun sôi đến khi dọc mùng chín.
• Cho hành lá, mùi tàu vào, tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm. Món ăn này cũng rất phù hợp cho những người ăn chay đấy ạ.

Canh mướp Nhật nấu thịt băm

Nguyên liệu

• 300 g mướp Nhật
• 100 g thịt nạc băm
• 1 củ hành khô băm nhỏ
• Gia vị: hạt nêm, muối bột canh, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm 

• Mướp Nhật rửa sạch thái thành lát dày khoảng 0,3 cm.
• Ướp thịt xay với hạt nêm, muối bột canh, bột ngọt cho ngấm gia vị.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, thêm hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
• Thêm mướp đã thái vào đảo chung.
• Cho lượng nước vừa ăn vào nồi đun cho đến khi mướp chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lời kết

Đã có món canh nào trở thành “món tủ” cho riêng gia đình bạn chưa? Hãy thử ngay hôm nay để đổi bữa cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng.

5/5 – (242 bình chọn)