Tổng hợp 30 món ngon đãi khách ngày Tết Nguyên Đán đậm vị ba miền – MinhHuy Foods » 0336316194

Với danh sách 30 món ngon đãi khách ngày tết này chị em sẽ không cần phải lo lắng, suy nghĩ các món mới cho mâm cỗ ngày tết. Thay vào đó, có thể bắt tay làm nhanh gọn với các công thức đơn giản.

1, Gỏi mực/ bạch tuộc chua cay

Gỏi mực hay bạch tuột được xem là món ngon và đặc biệt mỗi dịp lễ Tết… Gỏi mực không phải ở miền nào cũng dễ có thường được sử dụng nhiều ở các tỉnh miền Trung vùng ven biển.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính là mực tươi: có thể là mực lá mực ống, mực nang hoặc bạch tuộc điều được. Để món gỏi mực ngon giòn cần lựa chọn mực tươi, sạch nhất có thể…

3 lạng mực tươi, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 – 2 quả dưa chuột, hành phi, tỏi, ớt, gừng, rượu, 20 gam lạc rang, các gia vị: muối, nước mắm, đường, dầu mè, tương ớt, 4 thìa cà phê sốt cà chua.

Các làm món gỏi mực

Bước 1: Trước hết các bạn hãy đem mực sơ chế cho sạch. Bạn hãy bỏ phần túi mực đi, sau đó bạn hãy rửa sạch mực lại với gừng pha với rượu để khử đi mùi tanh của mực rồi rửa sạch lại với nước. Khi đã làm mực sạch thì các bạn hãy để mực ráo nước, sau đó khứa mực thành những đường chéo mỏng rồi thái mực thành những miếng vừa ăn. (Bạn cũng có thể thái chỉ to hay khoanh tròn)

Bước 2: Tiếp đó các bạn hãy cho mực vào 1 cái tô rồi cho bột nêm, gừng đập dập vào trộn đều lên, sau đó cho vào nồi hấp chín

Bước 3: Cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ thái sợi mỏng. Các bạn hãy ngâm cà rốt cùng với giấm khoảng 5 phút để cà rốt khi ăn sẽ giòn hơn. Dưa chuột nạo vỏ rồi cắt thành những miếng mỏng xéo và cho vào nước lạnh để ngâm. Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái mỏng rồi cho vào ngâm cùng với giấm để có thể khử đi mùi hăng của hành tây và giúp cho hành tây giòn hơn.

gỏi mực chua cay

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt để trộn: bạn hãy lấy 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm nhỏ cho vào trong 1 cái bát khuấy thật đều lên. Sau đó các bạn hãy nêm lại sao cho nước mắm có khẩu vị vừa với khẩu vị của gia đình là được.

Bước 5: Mực đã hấp chín các bạn hãy gạt bỏ hết phần nước hấp ra rồi cho mực vào 1 cái bát cùng với nước sốt cà chua, 2 thìa tương ớt, 1 thìa canh dầu mè rồi trộn đều lên.

Bước 6: Các loại rau củ đã ngâm các bạn hãy vắt kiệt nước rồi cho vào 1 cái âu sau đó cho nước mắm đã pha ở bước 4 vào trộn thật đều. Tiếp theo các bạn hãy chắt bớt phần nước thừa ra rồi cho phần mực đã trộn ở bước 5 vào rồi bạn hãy cho thêm ít nước sốt trộn đều tất cả lên và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình.

Bước 7: Cuối cùng các bạn chỉ cần cho món gỏi mực chua cay ra đĩa rồi rắc hành phi cùng với lạc rang lên trên món ăn. Khi ăn thì các bạn chỉ cần trộn đều lên và thưởng thức. Ban cũng có thể cho thêm tôm vào giúp món ăn hấp dẫn hơn nhé.

2, Khô mực nướng

Khô mực có giá trị cao và thường được làm quà biếu cao cấp nên cũng rất ít được các gia đình sử dụng để đãi khách. Ở các nơi miền biển món khô mực được các gia đình dự trữ và thường đem nướng làm mồi nhậu lai rai với khách quý. Khô mực đem nướng rất đơn giản và chỉ cần 1-2 phút là có món mực nướng thơm ngon hết xẩy.

Cách làm khô mực nướng

Tách rời đầu mực và thân mực ra làm 2 phần khác nhau.

Cho 300 ml rượu vào một cái đĩa sứ lớn.

Dùng giấy mồi lửa bỏ vào rượu đến khi cồn trong rượu bắt đầu cháy thì lấy đũa gắp thân mực nướng trên ngọn lửa cồn rượu.

Nướng mực đảo đều các mặt để mực được chín đều, nướng khoảng 1 đến 2 phút thì gắp mực ra.

Cho mực vừa nướng vào tớ giấy, dùng chày đập nhẹ đề mực mềm và có mùi thơm. Khi mực nguội thì xé sợi nhỏ thành miếng vừa ăn. Món khô mực nướng này bạn ăn với tương ớt làm nước chấm và uống bia thì quá tuyệt vời.

Lưu ý khi món khô mực nướng:

Bạn chỉ nên nướng mực khoảng 4 – 5 phút tùy con mực to hay nhỏ, khô mực không nên nướng quá lâu, mực sẽ bị cháy và mất vị ngọt tự nhiên.

Canh lượng rượu vừa đủ cho mỗi lần nướng mực, vì lượng rượu quá ít khô mực không đủ chín, còn nếu quá nhiều sẽ làm khô mực bị cháy. Cho cồn trong mực cháy từ từ để mực được chín đều từ ngoài vào trong.
Nướng thân mực và đầu mực riêng biệt nhau, vì nếu nướng chung đầu mực dễ bị cháy trước.

Cho thêm một ít đường vào tương ớt để làm nước chấm thêm vừa miệng.

Nếu không dễ dàng hoặc không quen nướng bằng cồn trong rượu như vậy, bạn có thể nước khô mực bằng lò than thông thường. Bếp than không để quá nhiều lửa, lửa vừa nóng, để khô mực trên ray, bạn trở đều 2 mặt ray trên bếp than để khô mực được chín đều.

3, Thịt heo rừng xào sả ớt

Những năm gần dây thịt heo rừng rất hot và cháy hàng mỗi dịp Tết. Heo rưng sống và ăn thức ăn tự nhiên nên thịt nhiều nạc thom giòn mùi vị khá giống thịt bê thui. Để làm món ngon nhất thịt heo rừng thường được chế biến theo kiểu: xào, nấu giả cầy hoặc hấp gừng…

Nguyên liệu:

400gr thịt lợn rừng, hãy chọn phần thịt mông hoặc thịt chân giò để thịt dai và ngon hơn., 2 quả ớt sừng, 4 cây sả tươi, hành, tỏi, các gia vị: đường, bột nêm, dầu ăn, mì chính, dầu hào, sa tế….

Cách làm

– Thịt lợn mua về bạn cạo sạch lông, rửa sạch với một ít muối rồi để ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng mỏng sao cho vừa ăn.

– Đừng bỏ đi phần bì lợn bởi vì thịt lợn rừng có bì sẽ rất giòn và ngon.

– Ớt sừng bạn rửa sạch rồi thái thành miếng quân cờ. Sả bạn thái lát. Còn hành rửa sạch rồi đem băm nhỏ.

– Sau đó cho thịt lợn rừng vào một cái tô lớn. Tiếp theo cho hành băm ccùng 1 thìa tiêu đen, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngọt vào thịt rồi trộn đều, ướp khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi thơm hành cùng phần tỏi còn lại. Sau đó cho thịt lợn rừng vào xào đều tay cho đến khi thịt xém vàng.
Bỏ thêm ớt đã thái vào đảo nhanh tay để thịt không bị cháy, lúc này nên cho lửa to để thịt săn lại ngon hơn
Cuối cùng thêm 1 thìa sa tế vào đảo đều một lần nữa là bạn đã hoàn thành món thịt lợn rừng xào sả ớt. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt vời đấy.

4, Cá ngừ kho thơm

Lát cá ngừ to dày, kho thấm vị thơm nhiều giờ trong nước cốt dừa cho mùi thơm đậm đà, khó cưỡng…

Nguyên liệu

– 3 miếng cá ngừ- 2 muỗng canh đường –  3 muỗng canh nước mắm – 1 muỗng canh tỏi băm – 1 muỗng canh hành tím băm – 1 muỗng canh ớt băm – Hành lá thái nhỏ – 1/2 muỗng cà phê tiêu – 1/2 trái dứa thái miếng – 3 trái cà chua thái múi nhỏ – 600ml nước dừa tươi hay nước lạnh.

Cách làmBước 1: Cá rửa sạch để ráo. Ướp vào cá 1 muỗng cà phê bột nêm, nước mắm, tiêu trộn đều.

Bước 2: Sau đó chiên sơ cho cá vàng 2 mặt.

Bước 3: Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường thắng đường cho có màu vàng cánh gián. Nhớ khi thắng đường các bạn lấy đũa khuấy cho đường tan.

Bước 4: Khi đường chuyển qua màu vàng tắt bếp rồi cho tỏi, hành, ớt vào xào cho thơm.

Bước 5: Sau đó cho dứa và cà chua vào xào 4 phút. Tiếp theo cho nước dừa tươi vào nấu sôi.

Bước 6: Cuối cùng cho cá chiên vàng vào, hạt lửa nhỏ rim cá cho thấm, rim cho tới khi cá sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.

Cho cá ra tô, rắc hành và vài lát ớt và thưởng thức thôi.

5, Củ kiệu chua ngọt

Nguyên liệu:

– 1 kg kiệu –  Một ít tro bếp – ½ kg đường trắng – 2 muỗng canh muối hột – Giấm trắng, cục phèn chua (bằng 1 lóng tay) – 1 củ tỏi lột vỏ

Thực hiện:

– Hòa tan tro bếp với nước, thả kiệu vào và ngâm qua đêm. Nếu không có tro thì ngâm muối, thời gian ngâm sẽ ít hơn để kiệu không ngấm mặn.

Cách muối củ kiệu ngon giòn đúng điệu cho ngày Tết – Ảnh 1
– Vớt kiệu ra, cắt phần rễ và đuôi. Lưu ý: không cắt phần đầu phạm vào trong nếu không kiệu sẽ ngấm nước mà mất đi độ giòn ngon của kiệu. Đem ngâm kiệu vào nước muối. Có thể ngâm kiệu vào nước đá sẽ giòn hơn.

Cách muối củ kiệu ngon giòn đúng điệu cho ngày Tết – Ảnh 2
– Vớt kiệu ra, xả vài lượt nước cho sạch. Pha nước phèn chua rồi cho kiệu đã rửa vào. Đem phơi nắng một ngày cho hơi héo.

– Sau khi phơi xong, sơ chế lại kiệu thêm lần nữa, lột bớt màng kiệu và phần rễ khô còn sót lại.

Tiếp theo là bước ngâm củ kiệu, bạn có thể thực hiện theo 2 phương pháp sau, tùy lựa chọn của bạn:

Phương pháp 1:

– Muốn củ kiệu giòn và ăn lâu ngày, bạn có thể cho đường vào trộn đều với kiệu, sau đó cho kiệu vào hũ đậy nắp lại ngâm từ 7-14 ngày. Đây là cách làm kiệu chua tự nhiên, vừa giúp kiệu giòn, có màu trong lại vừa để được lâu mà không sợ kiệu bị chua nhiều hay hóa rượu.

– Sau đó vớt kiệu ra. Nấu giấm cho sôi rồi để nguội, sau đó cho ít kiệu ngâm đường vào ngâm. Bước này giúp kiệu nhanh chua hơn, có vị chua chua đỡ ngán ngày Tết. Nêu không thích mùi giấm, bạn có thể bỏ qua công đoạn này vì ngâm đường 7-14 ngày kiệu đã lên men và có thể thưởng thức.

Cách muối củ kiệu ngon giòn đúng điệu cho ngày Tết – Ảnh 3
Phương pháp 2:

– Phương pháp thứ 2 là bạn nấu hỗn hợp nước đường và dấm theo tỉ lệ 1 chén dấm, 1 chén đường , 1/3 muỗng cà phê muối cho thật sôi để đường và muối tan hết. Chờ cho hỗn hợp này thật nguội, sau đó bỏ kiệu vào hũ rồi đổ hỗn hợp này phủ ngập bề mặt kiệu.

Để như vậy khoảng 2 tuần là bạn đã có thể thưởng thức món kiệu thơm, ngon, hấp dẫn.

Gợi ý: Nếu bạn muốn tăng độ hấp dẫn và hương vị cho món kiệu thì ngoài việc thay 2 lần nước kiệu, mỗi lần ngâm khoảng 1 tuần, bạn có thể thêm các loại rau củ có màu sắc đẹp mắt như cà rốt, hành tím, đu đủ, ớt.. vào.

Cách muối củ kiệu ngon giòn đúng điệu cho ngày Tết – Ảnh 4
Vậy là bạn đã có món củ kiệu muối giòn, ngon khó tả, đãi khách ngày Tết rồi.

6, Ruột ốc cừ (mặt trăng) xào sả ớt

Ốc cừ hay còn gọi là ốc mặt trăng. Món ốc này khá nổi tiểng tại Lý Sơn và các tỉnh ven biển miền Trung Việt Nam. Món ốc cừ ngon nhất là đem luộc chấm muối tiêu chanh, thịt giòn, ngon ngọt hoặc muốn đậm đà vị cay có thể đem xào ớt sả cay nhâm nhi vài cốc bia ngày Tết cũng rất tuyệt vời.

Có dịp ghé đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi) bạn thử món ốc đặc biệt này nhé

Nguyên liệu:

Ốc cừ (mặt trăng) bỏ vỏ hoặc ốc nhồi: khoảng 1 kg, các loại rau thơm cần có: rau răm, tía tô, lá lốt. sả, ớt, tỏi, hành khô,  củ nghệ: 1 củ, giấm, gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt…

Cách làm:
Chú ý: khi mua ốc nhồi cần chọn lựa những con có kích cỡ bằng nhau, miệng đầy và có vỏ bên ngoài màu vàng óng đẹp mắt, như vậy mới là ốc ngon.

Bước 1: Làm sạch ốc

Ốc nhồi khi mới bắt đầu mua về sẽ rất bẩn và trong thân có nhiều đất. Vì vậy khi đem về bạn cần rửa qua cho sạch vỏ rồi ngâm ốc với nước gạo sau khi vo. Nên để qua đêm cho ốc có thể nhả hết được chất bẩn ở bên trong. Muốn triệt để thì bạn có thể cho một quả ớt tươi cho vào chậu ngâm cùng ốc.

Khi ốc đã được làm sạch bên trong, bạn lại rửa sạch lại vỏ để khi cho vào nồi luộc ốc được vệ sinh nhất. Cho ốc vào nồi luộc, không cho quá nhiều nước. Đợi khoảng 15 phút, kiểm tra xem ốc đã bong hết miệng chưa rồi bắc nồi xuống.

Bước 2:

Đổ ốc ra một các rổ để cho ráo nước và nguội để dễ tách. Khi tách thân ốc ra khỏi vỏ chú ý chỉ dùng những phần không có trứng hay con của ốc vì chúng rất khó ăn, và không tốt cho sức khỏe. Chỉ giữ lại phần đầu của ốc để chế biến món ăn.

Tiếp tục làm sạch phần đầu cho bớt nhớt và chất bẩn bằng cách bóp chúng với một chút muối và nước cốt chanh. Khoảng 5 phút sau thì rửa lại bằng nước sạch. Nếu thấy phần đầu quá to thì có thể cắt làm đôi cho dễ ăn.

Bước 3:

Ướp thịt ốc với những gia vị là hạt nêm, một chút mì chính và nghệ tươi băm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều thịt ốc cùng gia vị cho đều rồi để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm.

Sả, ớt, tỏi, hành khô đều băm nhỏ, với nghệ thì nên dập trước rồi mới băm nhỏ.

Các loại rau thơm thì rửa sạch rồi sau đó băm nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn chế biến.

Bước 4:

Đặt chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn rồi đợi chảo nóng. Cho hành băm nhỏ vào chảo rồi phi thơm, để lửa vừa phải để tránh bị cháy. Sau đó cho thịt ốc đã ngấm gia vị vào chảo đảo đều. Nên xào ốc ở lửa nhỏ và đều tay để tránh cho ốc không bị dai.

Khi thấy ốc đã đạt được màu chuẩn thì cho thêm sả cùng các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi bắc ra ngay.

7, Gà luộc lá chanh

Nguyên liệu

1 con gà,2 củ gừng (cạo sẵn vỏ cho sạch), khoảng 10 – 15 lá chanh rửa sạch
3 – 4 cây sả, Ớt, Muối hột, Muối trắng, tiêu xay.

Cách làm

Làm sạch gà và ướp sơ gà

Gà khi mua về bạn làm thật sạch. Nếu rửa gà bằng nước không thì rất khó để khử hết mùi hôi vốn có của gà. Vì thế, sau khi rửa với nước lã, bạn giã lấy một ít gừng, sau đó chà lên mình gà cùng với muối hột thật kỹ, sau đó xả lại với nước vài lần nữa. Như vậy sẽ làm mùi hôi không còn nữa và gà cũng sạch sẽ hơn.

Gà sau khi rửa xong bạn để cho ráo nước, sau đó bạn ướp gà với: 2 muỗng cà phê muối tinh (hoặc có thể thay bằng bột canh cũng được bạn nhé) + ½ muỗng cà phê tiêu. Dùng tay chà hỗn hợp ướp đều khắp mình gà và ướp trong khoảng 5 – 10 phút.

Ướp và với các nguyên liệu chính

Việc ướp gà với muối và tiêu như trên mục đích là để cho gà sau khi luộc sẽ có vị đậm đà hơn. Bây giờ sẽ đến phần ướp chính để thịt gà thơm hơn.

Sả bạn đập dập và cắt nhỏ

Hành tây xắt hạt lựu

Lá chanh thái sợi

Gừng bạn cũng đập dập và băm nhỏ

Ớt bạn chẻ đôi, sau đó tách hết hột ra rồi cắt nhỏ

Bạn cho tất cả các nguyên liệu này vào chén, trộn đều, sau đó ướp lên thân gà và nhét cả vào trong bụng gà.

Cách hấp gà muối

Gà nếu luộc vẫn được, tuy nhiên là bị sũng nước và không thơm mùi của lá chanh. Vì thế, bạn làm theo hướng dẫn như sau:

Đầu tiên bạn cho muối vào phủ kín mặt đáy của nồi (không cần nhiều, chỉ cần 1 lớp nhưng kín mặt đáy là được). Tiếp theo, bạn cho sả đập dập, lá chanh (lá nguyên), ớt và gừng thái lát lên trên. Cuối cùng, bạn đặt đĩa lên lớp sả + lá chanh + ớt +gừng và đặt gà lên trên đĩa rồi đậy kín nắp nồi và hấp.

Thông thường, con gà nhỏ như gà cúng thì chỉ khoảng 30 phút là được. Song gà lớn thì có khi phải mất 40 – 45 phút.

Làm muối chấm

Gà hấp lá chanh chắc chắn không thể thiếu muối chấm rồi. Bạn có thể chấm gà với muối tiêu chanh, tuy nhiên để hấp dẫn hơn, bạn thái sợi lá chanh rồi cho vào muối tiêu chanh và chấm gà, sẽ rất hấp dẫn đấy.

8. Thịt kho tàu

Nguyên liệu

500g thịt heo tươi ngon, chất lượng mua tại Adayroi, 400ml nước dừa tươi, trứng gà và trứng cút, các gia vị khác như đường, nước mắm, muối, hành tím, nước màu

Cách thực hiện

Thái thịt 4-5cm, rửa sạch với muối. Đập dập hành tím sau đó cho hành tím, nước cốt dừa, ớt, đường ướp cùng thịt, cho thêm muối trong thời gian 30 – 45 phút. Trong lúc chờ đợi thịt ướp, luộc và bóc vỏ trứng gà và trứng cút.

Cho thịt vào xào qua để săn lại là cách nấu thịt kho tàu ngon đúng điệu, cho thêm nước tạo màu, nước lọc. Nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun trong vòng 1 tiếng để thịt mềm, cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt dậy mùi thơm. Múc ra đĩa và bạn đã có món ngon đãi khách ngày tết đơn giản rồi.

9. Thịt đông

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt chân giò 500g, tai lợn 100g, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, gừng và các gia vị cần thiết nước mắm, tiêu, muối, giấm…

Cách thực hiện

Rửa sạch và chà muối, giấm vào chân giò, tai lợn. Thái nhỏ tai lợn, nấm hương, mộc nhỉ. Thái thịt chân giò thành miếng vừa để nấu đông. Hành khô, gừng đập dập cho vào chần qua cùng thịt. Xả thịt qua nước và ướp với nước mắm, tiêu, hành trong khoảng 30 phút.

Cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào chín, vớt ra đĩa. Cho thịt chân giò và tai vào xào săn lại, nêm thêm gia vị vừa ăn. Cho thịt vào nồi áp suất, đổ thêm nước và đun trong 15 phút. Tiếp theo, bạn cho thêm nấm hương, mộc nhĩ vào đun thêm 10 phút. Sau khi hoàn thành, múc thịt đông ra bát, để nguội và cho vào tủ lạnh 4-6 tiếng là đã có món thịt đông đãi khách thơm ngon ngày tết.

10. Trứng Bọc Thịt Chiên

Nguyên liệu

Thịt xay 300g, trứng cút 15 quả, trứng gà 2 quả, bột chiên xù, bột mỳ và các gia vị khác như nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Sau khi mua các loại trứng gia cầm đã được kiểm định cẩn thận, bạn hãy tiến hành luộc và bóc vỏ trứng cút. Sau đó ướp thịt xay với muối, hạt tiêu. Chia phần ướp thành 15 phần để bọc mỗi phần với 1 quả trứng. Tiếp theo, đập 2 quả trứng gà ra bát, đánh tan và cho từng viên thịt bọc trứng lăn qua trứng, bột mỳ, bột chiên xù. Rán ngập dầu đến khi vàng đều và ăn cùng sốt, tương ớt tùy thích. Là một món ngon đãi khách ngày tết được yêu thích.

11. Mực khô rim chua ngọt

Nguyên liệu

Dứa(thơm) 1 quả, mực khô 100 gram, tương cà 2 thìa, tương ớt 2 thìa, đường 1 thìa, dấm 1 thìa, dầu hào 1 thìa, tỏi băm, tiêu xay, vừng rang

Cách thực hiện

Bước 1: Cho 100 ml nước vào dứa xay lọc lấy nước. Mực khô ngâm trong nước khoảng 3 tiếng đồng hồ, sau đó cắt thành từng đoạn 2cm.

Bước 2: Trộn hỗn hợp gồm nước dứa, tương cà, tương ớt, dấm, đường, dầu hào cùng nhau. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào khoảng 2 phút rồi cho hỗn hợp vừa hoà ở trên vào đun nhỏ lửa tới khi cạn nước thì rắc thêm tiêu xay vào. Tắt bếp gắp ra đĩa, rắc thêm vừng rang lên trên. Mẹ không cần lo tết làm món gì đãi khách khi làm món này. Học thêm cách làm xoài dầm chua ngọt, ăn miễn chê thì tết này bạn không cần suy nghĩ thêm món ăn vặt nào.

12. Tai heo ngâm mắm chua ngọt

Nguyên liệu

Tai heo 300g, hành tím, sả, ớt, tỏi, đường, gừng, mắm, dấm hoa quả

Cách thực hiện

Trước tiên bạn bóc vỏ hành tỏi, sả và thái mỏng, rửa sạch tai heo, cho tai heo vào luộc với một vài lát gừng. Sau khi tai heo đã chín, bạn vớt ra và cho ngay vào âu có nước đá lạnh để tai heo giòn, trắng. Pha nước mắm để ngâm tai heo gồm giấm 300ml kết hợp với nước lạnh 300ml, đường trắng 2 thìa, nước mắm 200ml sau đó khuấy đều, đun sôi, để nguội. Sau đó bạn cho tai heo, hành, sả, ớt, tỏi vào phần nước mắm trộn đều. Cho vào lọ thủy tinh đậy kín và để khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Nếu không ăn hết, bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản và sử dụng trong 10 ngày nhé.

13. Gỏi gà lá lúa

Nguyên liệu

Thịt gà luộc chín xé nhỏ 150g, củ đậu thái chỉ 300g, một quả dưa chuột thái chỉ, cà rốt ½ quả thái chỉ, nước mắm, tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ, nước đường siro, nước cốt chanh

Cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu sơ chế trên, bạn tiến hành làm nước trộn gỏi gồm 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước đường siro, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh, thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều dưới lên thịt gà, củ đậu, dưa chuột, cà rốt, tiến hành trộn lại lần nữa trước khi bày ra đĩa. Đây là một món ăn tương đối dễ làm, vị thanh nhẹ phù hợp làm món ngon đãi khách ngày tết.

14. Cánh Gà Chiên Nước Tương

Nguyên liệu

5 cái cánh gà, tỏi băm, dầu hào, nước tương, dầu ăn

Cách thực hiện

Sơ chế cánh gà với muối để hết mùi hôi, rửa sạch, để ráo. Sử dụng 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa nước tương trộn với cánh gà và ướp trong 1-2h.

Sử dụng chảo chống dính rộng, đổ nhiều dầu sau đó bạn thả cánh gà đã ướp vào chảo chiên với lửa vừa, nhớ lật mặt để cánh gà chín đều nhé. Sau khi cánh gà đã chín, dậy mùi thơm bạn cho ra giấy thấm dầu để bớt dầu và bày lên đĩa, ăn nóng.

Nguyên liệu

Ức gà 1kg, ngũ vị hương 2 gói, tỏi băm, sả, gừng tươi, tiêu, đường, nước mắm, muối, lá chanh, bột nghệ, dầu điều, ớt bột, ớt tươi, hành tây

Cách làm

Rửa gà và ngâm với rượu trắng để gà được khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo. Đập dập băm nhuyễn gừng, xả, ớt tươi. Chẻ múi hàng tây làm 6, lá chanh rửa sạch xắt nhuyễn.

Nấu 3 lít nước sôi cho vào nồi sả, ⅓ tổng lá chanh, hành tây, muối cho thịt gà vào luộc chín. Sau khi thịt gà chín, để nguội, xé nhỏ thành sợi. Sau đó cho tiêu, đường, tỏi, dầu điều, ớt, bột nghệ, nước mắm, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh vào trộn đều với gà xé và ướp trong vòng 30 phút.

Làm nóng chảo chống dính, trút thịt vào (không cần dầu ăn), đảo đều tới khi thịt gà khô và tắt bếp. Thịt gà để nguội bỏ vào tủ và dùng dần. Bạn cũng có thể mua các loại khô gà cay ngon cực đảm bảo để khỏi lo tết làm món gì đãi khách lạ miệng, đơn giản.

16. Cá Ngừ Áp Chảo

Nguyên liệu

Cá ngừ 2 miếng, canh vừng 3 thìa, mù tạt 1 thìa, dầu ăn 1 thìa, nước cốt chanh 1 thìa, gừng 1 thìa, muối 2 thìa, tiêu 1 thìa, dầu olive 1 thìa

Cách làm

Rửa sạch cá ngừ để ráo nước sau đó quết mù tạt, muối, hạt tiêu, vừng lên hai mặt cá. Sau đó làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rán cá mỗi mặt 2 phút để không làm cháy lớp vừng bên ngoài. Tiếp theo trộn nước cốt chanh, dầu olive, gừng, muối, tiêu. Cho miếng cá hồi bày ra đĩa và rưới sốt chanh lên miếng cá hồi dùng kèm rau sống.

17. Cá diêu hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu

Cá diêu hồng 1kg, gừng, nấm hương, hành lá, thì là, tỏi, xì dầu, đường, hạt nêm, muối

Cách làm

Cá diêu hồng làm sạch, khía lên mình cá để ngấm gia vị, gừng thái chỉ, nấm hương ngâm thái chỉ, hành lá và thì lá cắt khúc, tỏi băm nhỏ. Ướp cá với hạt nêm, muối khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Cho nấm hương, gừng thái chỉ lên cá để hấp, giúp cá có mùi thơm. Hấp cách thủy cá trong khoảng 10 phút sau đó cho đường, xì dầu, tỏi, dầu dưới lên cá và hấp thêm 5 phút. Cá chín bày ra đĩa và cùng thưởng thức trong những món ngon đãi khách ngày tết trong tiết trời se lạnh nhé.

18. Gỏi Tôm Xoài Chua Ngọt

Nguyên liệu

Xoài 400g, tôm tươi sạch đảm bảo 10 con, ớt, tỏi, nước mắm, hạt tiêu, lạc rang bóc vỏ giã sơ.

Thực hiện

Xoài xanh gọt vỏ sau đó thái sợi nhỏ, tôm hấp cách thủy vừa chín để giữ độ ngọt sau đó chẻ đôi tôm theo chiều dọc. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Pha nước mắm gồm: tỏi ớt băm nhuyễn, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm ngon.

Cho xoài, tôm, nước mắm đã pha, rau thơm, lạc rang giã dập vào trộn đều. Tiếp theo bày ra đĩa và bạn đã có món ăn đãi khách ngày tết ấn tượng.

19. Súp hải sản rong biển

Nguyên liệu

Các loại hải sản tươi sống: Tôm sú, cá phi lê, thịt nghêu, mực phi lê, rong biển, trứng gà, cải thảo, bột bắp, bột chiên giòn, gừng, hành lá, ngò, muối, dầu ăn, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm

Rửa sạch các nguyên liệu, cho tôm nhúng lần lượt trứng, bột bắp, bột chiên giòn và rán vàng trên chảo. Mực, cá thái miếng vừa ăn. Rong biển xé nhỏ, cải thảo, hành lá, ngò cắt khúc vừa, gừng thái sợi.

Cho mực, cá, nghêu luộc chín và ngâm trong nước đá. Cho dầu ăn và hành phi thơm, cho nước 500ml nước đun sôi, cho cải thảo, các loại hải sản, rong biển vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho bột năng vào để súp đặc lại. Cho ra bát và thưởng thức.

20. Tôm Sốt Me Chua Ngọt

Nguyên liệu

Tôm tươi, nước cốt me, đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu mè, muối, hành khô, tỏi, hành lá

Thực hiện

Tôm rửa sạch, để ráo. Pha nước sốt me gồm 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt, muối, tiêu, hạt nêm, dầu mè khuấy đều, đánh tan. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp tục cho hành tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào xào lửa lớn, đổ nước sốt me vào xào đến khi sánh lại cho ra đĩa và thưởng thức món ngon đãi khách ngày tết này nhé.

21. Cua Sốt Ớt Cay Singapore

Nguyên liệu

Cua bể, trứng gà, tỏi, ớt sừng, ớt hiểm, hành tây, hành tím, gừng, giấm gạo, tương cà, tương ớt, tương hột, các gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện

Gừng, tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ. Hành tây thái múi cau. Gừng thái sợi. Cho dầu ăn vào chảo để xào hành tây hết nước, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đun trong 5 phút. Đổ thêm nước, giấm, tương hột, đường, nước tương mỗi loại 1 muỗng vào đun nhỏ tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Cho cua vào đảo đều trong 15 phút, đập trứng gà đã đánh tan vào. Trình bày ra đĩa và thưởng thức món ngon đãi khách ngày tết.

22. Gỏi Bắp Bò Mầm Cải

Nguyên liệu

Thịt bò tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm 400g, cải mầm, hành tây, tỏi, cà rốt bào sợi, ớt đỏ thái mỏng, đường, nước mắm, bột nêm, dầu hào

Thực hiện

Ướp bò thái mỏng với dầu hào, nước mắm, hạt nêm khoảng 10 phút, Cho chảo lên bếp, dầu sôi cho tỏi băm, thịt bò vào xào nhanh đến khi thịt săn lại cho thêm hành tây thái mỏng, gia vị vừa miệng cho ra đĩa. Cải, cà rốt, ớt đỏ, dầu ăn, nước mắm, đường vào đĩa và cho thịt bò lên trên, rắc đậu phộng để đẹp mắt hơn.

23. Bò Cháy Tiêu Xanh

Nguyên liệu

Thịt bò, hành tây, bơ, hành tươi, tiêu, bột năng, hành khô, tỏi, ớt, dầu ăn, nước mắm bột canh, nước tương.

Chế biến

Phi thơm hành tỏi trong dầu sôi, cho thêm nước, nước tương, tiêu xanh vào. Thêm bột năng để nước sánh lại. Thịt bò và hành tây cho lên chảo xào xém. Dưới nước sốt lên ngập thịt và trang trí tiêu xanh, ớt tươi.

24. Bò Lá Lốt Áp Chảo

Nguyên liệu

Thịt bò xay 300g, thịt heo xay 200g, lá lốt, củ hành tím, hành lá, đường, Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, xiên que tre

Cách làm

Trộn thịt heo và thịt bò ướp với muối, nước mắm, đường, tỏi băm khoảng 30 phút. Cho một muỗng thịt đã ướp lên mặt thẫm bên ngoài của lá lốt, cuộn tròn lại, ghim vào cuống cho chắc. Dùng que xiên xiên khoảng 5 cuộn lá lốt, cho vào chảo dầu nóng áp chín. Cho ra đĩa ăn nóng. Món ăn đãi khách ngày tết ngon miệng, dễ làm.

25. Khô Bò Dẻo Cay

Nguyên liệu

Thịt bò 500g, sả băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu điều, ớt khô, dầu hào, muối, tương ớt, bột nghệ, đường, tiêu

Cách làm

Thái thịt bò dày ướp cùng ngũ vị hương, dầu điều, sả, ớt, muối, đường, bột nghệ trong 30 phút. Trút thịt vào chảo đun 5 phút, cho thịt nguội, dùng cán cán thịt mỏng ra. Cho thịt bò vào lò nướng khoảng 10 phút ở 1000 độ và lấy ra, xé sợi và thưởng thức. Như vậy là bạn đã có món khô bò cay cay, ngọt ngọt hấp dẫn.

26. Gỏi Vịt Chua Ngọt

Nguyên liệu

Vịt tơ, bắp cải thái nhỏ, hành tây thái mỏng, cà rốt bào sợi, lạc rang, hành, chanh, dấm, tỏi, ớt, rau húng.

Thực hiện

Rửa sạch các nguyên liệu. Luộc chín vịt với hành khô, hạt nêm, gừng để khử mùi tốt nhất. Hành khô phi vàng, lạc rang đập vỡ miếng để riêng. Hành tây trùng với nươc nóng. Trộn bắp cải, cà rốt, thịt vịt, tỏi, ớt bằm, hành tây với đường, nước mắm, nước cốt chanh theo khẩu vị vừa ăn. Bày ra đĩa, cho lạc rang, rau thơm lên trên.

27. Salad Hoàng Đế

Nguyên liệu

Thịt gà 300g, thịt ba chỉ 300g, xà lách, bánh mì, cà chua bi, quả ô liu, bơ lạt, trứng gà. Nguyên liệu nước sốt gồm nước chanh, sốt mayonaisa, muối tiêu, phô mai.

Cách làm

Rửa sạch các nguyên liệu, cắt vừa ăn. Chiên vàng thịt ba chỉ, thịt gà thái hạt lựu trong dầu đến khi vàng cho ra đĩa. Chiên bánh mì để bánh mì thơm giòn. Thái bánh mì hình vuông, xào cùng dầu ô liu với bơ trong lửa nhỏ đều các mặt.

Làm trứng cuộn bằng cách luộc trứng kỹ, thái múi cau để ra bát. Làm sốt salad bằng cách đổ tất cả các loại sốt vào gồm sốt mayonaise 4 thìa, muối tiêu, chanh, phô mai mỗi loại 1 thìa. Xếp ra đĩa xà lách, cà chua bi, cho thịt gà và lợn đã xào vào, dưới nước sốt lên và cùng thưởng thức với các thành viên gia đình, bạn bè.

28. Cà Tím Áp Chảo

Nguyên liệu

Cà tím, thịt nạc vai, giò sống, lá lốt, hành tây, ớt sừng, tỏi băm, ngò, dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột năng, tỏi băm, nước tương, hạt nêm

Cách làm

Rửa sạch cà tím với nước rạch một đường để moi hết ruột cà tím, ngâm cà tím với nước muối pha loãng. Lá lốt thái sợi nhỏ, hành tây băm nhuyễn, ớt sừng bỏ hạt thái hạt lựu, thịt nạc xay nhuyễn. Cho các gia vị hành tây, thịt lợn xay, lá lốt trộn đều cùng tiêu, hạt nêm ướp trong 10 phút. Cho bột năng đã pha vào ruột cà tím, nhồi hỗn hợp thịt vào. Chiên cà tím vàng đều các mặt là có thể thưởng thức.

29. Bánh Cuốn Tráng Bằng Chảo

Nguyên liệu

Bột bánh cuốn bán sẵn, thịt băm, dầu ăn, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành củ, các loại gia vị

Cách làm

Pha bột bánh cuốn với nước lạnh theo hướng dẫn của đơn vị sản xuất bột. Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng. Hành phi thơm, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây cắt lựu cho vào xào cùng thịt băm trong 15 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.

30. Phở Chiên Phồng

Nguyên liệu

Bánh phở 500g, thịt bò 200g, rau cải, tỏi, bột canh, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

Thịt bò thái mỏng, ướp cùng các loại gia vị chất lượng, giúp món ăn ngon hơn. Để nguyên bánh phở cả tệp, dùng dao sắc thành miếng vuông vừa ăn. Chiên bánh phở trong dầu ngập. Phi thơm tỏi, thịt bò, rau cải xào chín, đổ lên bánh phở vừa chiên và thưởng thức.

Chuẩn bị chảo chống dính, cho lửa nóng, cho nửa muỗng bột vào tráng đều quanh mặt chảo, đợi 20 giây, cho thịt băm vào cuộn tròn đều là có thể cho ra đĩa và thưởng thức.

Chúc chị em thành công với 23 món ngon đãi khách ngày tết ngon, dễ làm và độc đáo này. Tết này hãy vào bếp và làm những mâm cỗ đẹp mắt và bổ dưỡng này các bạn nhé. Đừng quên mua thêm giỏ quà Tết 2019 giá tốt tại Adayroi để khách thưởng thức nhâm nhi trong lúc đợi món ăn đang chuẩn bị nhé!

Theo blog.adayroi.com