Văn hóa ẩm thực miền Bắc – aaaaaa – Văn hóa ẩm thực miền Bắc *Tập quán và khẩu vị ăn uống – Ẩm thực – Studocu
Văn hóa ẩm thực miền Bắc
*Tập quán và khẩu vị ăn uống
–
Ẩm
thực
miền
Bắc
in
đậm
cốt
cách
của
một
nền
văn
hóa
lâu
đời.
Đến
với
điểm hẹn kinh đô, thực khách sẽ có
cơ hội
trải nghiệm những món ăn đặc tr
ưng củ
a
đất
bắc
quyến rũ
biết
bao
tín
đồ yêu
ẩm
thực đất
nước
ta. T
rong
ăn
uống cách
cư
xử
của
người
Bắc
rất
tinh
tế,
nhẹ
nhàng
“Lời
chào
cao
hơn
mâm
cỗ”,
“Ăn
trông
nồi
ngồi
trông
hướng”,
“Kính
lão
đắc
thọ”
(bao
giờ
người
lớn
tuổi,
người
được
tôn
trọng
đều
được
mời
ăn
trước,
ă
n
những
miếng
ngon).
T
rong
ăn
uống
cũng
rất
khó
mời dược họ ăn mà phải biết cá
ch khéo léo tế nhị.
–
Đặc
điểm
trong
văn
hóa
ẩm
thực
miền
Bắc:
Khẩu
vị
ăn
vừa
măng
đặc
điểmvùng khí hậu lạnh vừa mang đặ
c điểm vùng khí hậu nóng nên:
+
Về
mùa
lạnh
:
Người
miền
Bắc
ăn
rất
nhìu
thịt
và
các
sản
phẩm
từ
thịt,(giò, chả), dùng nhiều món x
ào, nấu, kho…
+
Về
mùa
nóng: Ăn
nhiều
món
canh
được
chế
biến bằng
phương
pháp
lược,trần…Tỷ
lệ
thức
ăn
có
nguồn
gốc
thực
vật
nhiều
hơn
động
vật,
dùng
nhiều món luộc, nấu…
– Thự
c phẩm: Dùng nhiều là thịt gia súc (trâu,
bò
, lợn…) hay thịt gia cầm (gà,
ngan, ngỗng) cá, cua …rau (rau muống, b
ầu, bí, rau ngót, bắp cải…)
–
Ẩm
thực
miền Bắc
cũng
chú
trọng
đến việc
sử
dụng
các
loại
gia
vị như
của
miền
T
rung
và
miền
Nam.
Nhưng
cách
nêm
nếm
lại
có
nét
độc
đáo
riêng.
Món
ăn
của
người
miền
Bắc
có
vị
thanh
tao,
không
quá
cay
,
không
quá
ngọt,
không
quá
nồng gắt. Và thường làm nổi bật lên
vị tươi ngon tự nhiên của từng
thực phẩm. Cách
chế biến
và nêm
gia vị
của các
món ăn
này cũng
rất tinh
tế. Nước
dùng phải
là nước
hầm
từ
xương,
luôn
vớt
bọt. Với
mục
đích
để
nước
dùng
được
trong
khi
sôi, thoãng
màu
hơi
vàng
và
ngọt.
Gia
vị
được
sử
dụng
nhiều
trong
các
món
ăn
miền
Bắc
là
chanh,
dấm,
tiêu,
ớt,
gừng,
sấu,
hành,
tỏi.
Ngoài
ra
còn
dùng
nước
mắm
pha
loãng
và
mắm
tôm.
Đặc
điểm
chung
có
thể
thấy
rõ
trong
các
món
ăn
của
người
miền
Bắc
là
giảm
ngọt
trong
quá
trình
chế
biến,
giảm
cay
và
đặc
biệt
là
dậy
mùi
thơm
đặc
trưng.
*Món ăn và đồ uống tiêu biểu
