Cách làm dưa món củ kiệu giòn ngon cho ngày Tết – Chả bò Cô Lễ

Là miền đất giao thoa giữa 2 miền Bắc Nam nên phong tục đón Tết của người miền Trung có những điểm tương đồng với cả hai miền đất nước. Đón tết, người miền Trung có nhiều món ăn truyền thống không thể thiếu như thịt ngâm mắm, bánh tét, dưa món củ kiệu….và còn nhiều món hấp dẫn khác nữa, sau đây hãy cùng đặc sản đà nẵng tìm hiểu cách làm để có được một món dưa món củ kiệu giòn ngon như thế nào nhé.

Xem thêm: Hướng dẫn làm món thịt ngâm mắm ngon khó cưỡng cho ngày Tết

Dưa món là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền, dưa giòn rùm rụm ăn kèm với thịt nguội, bánh chưng, giò xào và thịt đông rất ngon.

Dưa món – củ kiệu giòn ngon

Nguyên liệu

– 2 củ cà rốt
– Nửa quả đu đủ xanh
– 2 củ cải, bạn có thể thêm su hào
– 1 bát nước mắm ngon
– 1 bát đường cát trắng
– 1 thìa cà phê muối
– Hành hương, ớt trái
– Củ kiệu (mua sẵn trong lọ)
– Lọ thủy tinh, vài cây tre gọt nhỏ.

Cách làm:

– Đu đu, cà rốt, củ cải cạo vỏ, ớt trái rửa sạch. Hành hương bóc vỏ. Ngâm đu đủ, cà rốt, củ cải, hành hương, ớt vào trong thau nước lạnh. Bạn có thể thêm su hào hay rau củ gì bạn thích.

– Dùng dao thái đu đủ, cà rốt, củ cải thành miếng nhỏ vừa ăn. Hòa tan khoảng 2 lít nước với 1 thìa cà phê muối, ngâm đu đủ, cà rốt, củ cải, hành hương, ớt (nếu bạn mua củ kiệu tươi thì rửa sạch, ngâm chung vào hỗn hợp trên). Ngâm hỗn hợp rau củ qua đêm với nước muối pha loãng.

– Hôm sau đổ ra rổ cho ráo nước, dùng khăn sạch hay giấy lau thật khô rau củ. Đổ ra mâm đêm phơi nắng 1 ngày cho héo.

– Nếu thời tiết lạnh bạn có thể dùng lò nướng để sấy ở nhiệt độ 100 độ C, khoảng 30 phút. Khi sấy bạn không nên đóng nắp lò lại, mà mở cửa lò, đến khi rau củ rút bớt nước, hơi héo là được, đừng để héo nhiều mà bị dai.

– Hòa chung đường với nước mắm, để lên bếp, đun lửa nhỏ tầm 10 phút để hỗn hợp đường tan, đặc lại.

– Để nước mắm nguội, hớt bọt nước mắm cho sạch.

– Rau củ rau khi sấy khô, để vào lọ thủy tinh đã tráng sạch, và lau khô.

– Đổ từ từ nước mắm vào, sao nước mắm ngập rau củ, dùng thanh tre đè xuống để rau củ không bị nổi lên bề mặt.

– Để nơi thoáng khoảng 6 đến 8 ngày là dùng được.

Dưa món củ kiệu chua ngọt như là một món nhậu, món ăn vặt, món gia vị,… vì nó có thể ăn kèm thêm rất nhiều món khác ngày tết mà bạn hay gặp. Từ những nguyên liệu đơn giản, rẽ nhưng khi kết hợp và chế biến thì chúng trở thành những món ngon mỗi ngày một cách lạ thường và dần dần trở thành một món ăn không thể thiếu ngày tết của người dân Việt Nam.

Xem thêm: