Mách bạn những món xào ngày Tết 2023 ngon không lo bị ngấy

Chanh Tươi review gửi đến bạn thực đơn 20 món xào ngày Tết ăn cực ngon mà không lo ngấy để giúp các bạn có được những món ăn mới mẻ hơn, lạ miệng hơn, và kích thích ăn uống hơn bên cạnh những món ăn quá nhiều chất ngày Tết.

Các món xào chính là một phần không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Bởi vậy, hãy theo dõi bài viết dưới đây để có thêm nhiều ý tưởng về các món ăn cho người thân, bạn bè trong những ngày đầu năm mới này nhé!

Gợi ý những món xào ngày Tết bất cứ ai cũng có thể nấu được 

1. Gà xào lăn

Gà xào lăn là món ăn đậm đà, hấp dẫn và quen thuộc với bữa ăn gia đình Việt. Vị thịt gà ngọt ngon hòa quyện cùng gia vị ớt, sả tạo nên món ăn thơm ngon, đậm vị. 

Gà xào lăn- Món xào cho ngày Tết (Ảnh sưu tầm)

Nguyên liệu:

• Thịt gà 500gr
• Sả, ớt trái, hành khô, hành lá, tỏi.
• Lá chanh, hành lá
• Gia vị thường có: Dầu ăn, bột cà ri, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu…

Lưu ý:

• Nên chọn gà có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, lấy tay ấn vào thịt có độ đàn hồi cao. Da gà chỉ vàng đậm ở phần ức, cánh, lưng. Thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
• Gà nhìn phải tươi, không có mùi hôi, da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. 
• Lấy tay ấn vào thịt gà (phần đùi hoặc lườn) nếu thịt săn chắc là gà ngon. Thịt nhão, trơn, bị biến dạng, lõm kiểu phù nhiều nước thì không nên mua.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà ta rửa sạch, thái miếng khoảng 2 – 3cm để khi ướp thịt dễ ngấm gia vị.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt tươi rửa sạch, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái lát mỏng.
• Sả rửa sạch, thái chéo.
• Lá chanh, hành lá, rửa sạch thái nhỏ.
• Mẹo khử mùi tanh thịt gà
• Rửa thịt gà bằng hỗn hợp muối và giấm pha loãng sau đó rửa sạch lại với nước.
• Lấy chanh cắt lát chà xát thân gà giúp khử mùi hôi rất tốt.
• Đập dập gừng, pha gừng với rượu trắng để rửa gà. 

Cách làm:

• Bước 1: Ướp thịt gà với 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột cà ri. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp cùng xíu dầu ăn, phi hành,  tỏi cho dậy mùi thơm. 
• Bước 3: Cho ớt, sả thái lát, 1 thìa bột cà ri vào đảo khoảng 30 giây. Cho gà đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt gà săn lại. 
• Bước 4: Nêm nếm vừa vị rồi rắc lên xíu tiêu, hành lá, lá chanh lên đảo đều rồi tắt bếp. 

Thành phẩm

Gà xào lăn với cách làm rất đơn giản nhưng vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon săn chắc từ thịt gà, hương thơm của sả, bột cà ri hòa quyện cùng vị cay của ớt khiến ai ăn cũng mê.

2. Miến xào thập cẩm

Miến xào thập cẩm là món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, mà cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản. Chỉ vài phút vào bếp thôi là có ngay một món xào ngày Tết hấp dẫn để chiêu đãi gia đình rồi.

Miến xào thập cẩm

Nguyên liệu:

• 200gr miến
• 2 quả trứng (gà hay vịt đều được)
• 100gr thịt nạc heo
• 1 củ cà rốt
• 1 trái ớt chuông
• Bông thiên lý (có thể chọn loại rau khác tùy thích)
• Hành tím
• Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, đường

Cách làm:

• Bước 1: Bông thiên lý rửa sạch. Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt đôi ra, dùng dao bào, bào thành sợi. Ớt chuông thái thành sợi nhỏ. Hành tím thái lát mỏng. Thịt rửa sạch, thái lát nhỏ rồi băm nhuyễn ra, hoặc nếu có máy xay bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian. Trứng đập ra chén và đánh đều.
• Bước 2: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút cho miến mềm rồi vớt ra. Chần sơ miến qua nước sôi, vớt ra xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Khi miến ráo cho một ít dầu ăn trộn đều để giúp miến không bị dính vào nhau. Ngoài ra, có thể trộn miến với với lòng trắng trứng gà thay dầu ăn.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp và cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì cho trứng vào chiên, chiên cho phần trứng tơi ra. Khi trứng chín múc phần trứng ra ngoài rồi cho hành vào phi thơm.
• Bước 4: Cho phần thịt đã băm nhuyễn vào, nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường. Xào đến khi thịt chín thì cho miến vào xào chung với thịt khoảng 2 phút rồi cho cà rốt, ớt chuông, bông thiên lý vào tiếp tục xào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào thêm 1 phút rồi cho trứng đã chiên vừa nãy vào. Đảo đều tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Vậy là món miến xào thập cẩm đã hoàn thành. Cho miến xào ra dĩa, nên thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn, kèm thêm chén nước tương để chấm. Cách làm rất đơn giản và nhanh chóng đúng không nào.

3. Măng xào kiệu

Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc như thịt, măng tươi, cây kiệu là bạn hoàn toàn chế biến được một món xào thơm ngon và rất thuần Việt.

Măng xào kiệu

Nguyên liệu:

• 150g thịt nạc
• 1 cây măng ngọt (khoảng 600g)
• 1 nắm cây kiệu
• 200ml nước dùng gà (hoặc nước dùng xương, nước lọc)
• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Măng bóc bỏ vỏ, thái thành lát vừa ăn, sau đó rửa sạch lại.
• Bước 2: Thịt rửa sạch thái lát mỏng. Ướp thịt với chút muối và hạt nêm. Kiệu nhặt bỏ lá úa, rửa sạch phần rễ và lá, sau đó thái kiệu thành khúc.
• Bước 3: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, đổ thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt chuyển màu thì trút ra đĩa.
• Bước 4: Thêm một chút dầu ăn vào chảo, đổ măng vào xào qua sau đó thêm chút hạt nêm vào đảo đều cho măng ngấm gia vị. Tiếp đó thêm nước dùng gà vào rồi đậy nắp chảo đun cho đến khi măng chín tới.
• Bước 5: Khi măng chín thì thêm kiệu vào đảo chung, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 6: Cuối cùng thêm chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Thịt xào măng kiệu là một món ăn dân dã ngon miệng lại dễ làm. Từng miếng thịt mềm ngon, măng tươi giòn ngọt lại thêm vị ngọt thơm đặc trưng của kiệu rất hấp dẫn. Món ăn chế biến cũng khá dễ, vì thế bạn hãy bỏ túi ngay công thức để đổi vị cho gia đình mình nhé.

4. Thịt bò xào lơ

Thịt bò là một loại nguyên liệu không những giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, một trong số đó là món thịt bò xào súp lơ. Thịt bò xào súp lơ là món ăn rất được yêu thích trong mâm cơm gia đình và cách làm cũng rất đơn giản. Các bạn cùng theo dõi các bước dưới đây nhé!

Thịt bò xào lơ

Nguyên liệu:

• Súp lơ: 300 gram
• Thịt bò: 200 gram
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Các gia vị thông dụng khác như: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, xì dầu, mì chính.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò sau khi mua về bạn mang rửa qua với nước. Sau đó, pha nước muối loãng và ngâm trong vòng 5 phút. Súp lơ sau khi mua về rửa sạch và cắt thành những khúc vừa ăn. Lột vỏ hành tây, rửa sạch, sau đó cắt hình múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Bước 2: Thịt bò sau khi sơ chế sạch thì mang thái thành những lát mỏng và cho vào một chiếc bát. Ướp thịt bò với chút đường, tiêu, xì dầu, một chút dầu ăn, một chút muối, 1/3 phần tỏi đã băm nhuyễn. Sau đó trộn đều và để nguyên 15 phút cho thịt bò thấm gia vị.
• Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp cho nóng chảo, sau đó cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun cho nóng. Cho 2/3 số tỏi còn lại vào phi thơm, cho súp lơ và hành tây vào và xào khoảng 2 phút. Tiếp đó, bạn cho thịt bò đã ướp vào và xào. Đảo đều cho phần thịt săn lại. Sau cùng, bạn cho thêm một ít nước, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Xào thịt bò và súp lơ thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm:

Sau khi hoàn thành, món ăn có màu sắc vô cùng hài hòa. Màu xanh của súp lơ kết hợp với màu nâu của thịt mang theo hương vị đậm đà, vô cùng quyến rũ. Thịt bò chín mềm, súp lơ xanh ngọt giòn kết hợp với mùi hạt tiêu thơm lừng, mang đến một món ăn đậm đà, đưa cơm. Chắc chắn, thịt bò xào súp lơ sẽ mang đến cho bạn cùng gia đình những trải nghiệm vị giác cực kỳ thú vị.

5. Thịt bê xào xả ớt

Thịt bê xào xả ớt

Nguyên liệu:

• 300g thịt bê
• 4 cây sả
• 1 quả ớt chuông
• ½ củ tỏi
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: Muối, rượu trắng, muối tiêu chanh, muối ớt
• Món ăn kèm: Bánh mì
• Dụng cụ: Chảo, dao, muỗng

Mẹo hay: Bạn nên chọn thịt bê có màu đỏ tươi, khi ấn tay vào thịt thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lạnh, không bị hôi và không có đốm đỏ hay trắng. Bên cạnh đó, khi ngửi bạn sẽ thấy thịt có mùi đặc trưng.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bê với ít muối hoặc rượu để khử bớt mùi của thịt rồi để ráo. Dùng dao bén cắt thịt bê thành lát mỏng vừa ăn. Đối với sả bạn cắt xéo thành lát mỏng, băm nhuyễn ½ củ tỏi và cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho ½ sả đã cắt, ½ củ tỏi đã băm nhuyễn vào xào cho đến khi thơm rồi bỏ thịt bê vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm.
• Bước 3: Xào với lửa vừa để thịt thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút thấy thịt bê gần chín thì bạn cho ớt chuông cắt miếng vào xào cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, xào đều tay. Cuối cùng, bạn cho hết phần sả còn lại vào xào khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Cuối cùng thịt bê xào sả ớt thơm ngon khó cưỡng đã hoàn thành. Thịt bê mềm, thơm mùi sả và thấm đều gia vị. Món này bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc ăn không chấm thêm nước chấm mà mình yêu thích như muối tiêu chanh, muối ớt,…

6. Bún xào cần tây – món xào ngày Tết không thể thiếu

Bún xào cần tây – món xào ngày Tết không thể thiếu trong mỗi dịp Tết. Đặc biệt vào ngày mùng 2 Tết ở miền Bắc chắc chắn nhà nào cũng sẽ có món ăn này. Cách làm bún xào cần vô cùng đơn giản, vừa dễ thực hiện lại ăn ngon miệng miễn chê. Nhất là chị em nào không muốn bị tăng cân thì nên tham khảo nhé!

Bún xào cần tây

Nguyên liệu:

• Bún tươi 500 gr
• Cần nước 300 gr
• Cà chua 2 quả
• Hành lá 2 nhánh
• Dầu hào 1/3 muỗng cà phê
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm/ muối 1 ít

Cách làm:

• Rau cần nước mua về, bạn đem cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá, cắt thành các đoạn khoảng 1 ngón tay và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần rồi vớt ra để ráo.
• Cà chua bạn rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ có hình múi cau. Đầu hành bạn cắt nhỏ. Lá hành bạn cắt khúc.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn và đầu hành cắt nhỏ vào chảo, phi đến khi hành vàng thì bạn cho cà chua vào đảo đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho cà chua chín khoảng 80%.
• Tiếp tục cho cần nước cùng 1/3 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối vào. Xào tiếp với lửa to khoảng 4 phút cho cần nước hơi xẹp xuống.
• Sau khi xào cho cần nước xẹp và chín khoảng 90% thì bạn cho bún tươi vào, đảo đều thêm 2 phút nữa cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
• Hạ lửa nhỏ lại cho cho hành lá cắt khúc, 1/2 muỗng canh nước mắm vào. Đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

Bún xào cần sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của cà chua hòa cùng vị giòn, mềm vừa phải của cần nước. Bún thì mềm, thấm đều gia vị, không khô, dễ ăn. Đây là một món ăn sáng đơn giản hấp dẫn để nấu cho cả gia đình đấy!

Một số lời khuyên khi ăn các món chiên, xào nhiều dầu mỡ

Mặc dù dịp Tết là thời điểm phát sinh nhiều các bữa ăn uống, nhậu nhẹt hơn bình thường và điều này chắc chắn không thể tránh được. Thế nhưng, mình vẫn trích dẫn một số lời khuyên đến các bạn thường xuyên ăn những món ăn nhiều dầu mỡ như đồ chiên hay các món xào ngày Tết để các bạn sẽ chủ động hơn trong việc giữ gìn sức khỏe trong những buổi ăn uống dịp tết này nhé:

1. Không nên thường xuyên chế biến thức ăn bằng cách chiên xào, nhất là món chiên, vì dù sử dụng loại dầu ăn nào cũng vậy, cách chế biến này vẫn sinh ra độc chất acrylamide gây ung thư (tồn dư trong thực phẩm – gây độc cho người ăn; hoặc  bay hơi – gây độc cho người chế biến). Trong thực đơn của phụ nữ mang thai nên hạn chế tối đa các món chiên, đặc biệt hạn chế ăn khoai tây chiên, vì acrylamide hòa tan trong nước và lượng nước trong bào thai của bà mẹ lại rất lớn.

2. Trong chế biến thực phẩm chiên hay xào, nên dùng dầu dừa, dầu cọ dầu hoặc các loại dầu thực vật có hàm lượng chất béo CHƯA bão hòa (cả đa và đơn) thấp nhất, tiếng Anh ghi trên bao bì  là monounsaturated fat và polyunsaturated fat (fat hoặc fatty acids). Lưu ý, khi  thực hiện thực đơn với món chiên hoặc xào, nên sử dụng dầu ăn mới. Không nên dùng dầu đã qua sử dụng. Một lựa chọn khác, có thể sử dụng mỡ heo (lợn) hoặc mỡ bò.

3. Dầu thực vật có hàm lượng chất béo chưa bão hòa cao như dầu hướng dương, dầu ô liu, nên sử dụng ở dạng nguyên chất hoặc nấu trong môi trường nhiều nước (để giảm nhiệt), ví dụ như rưới dầu lên món rau trộn, hoặc dùng trong các phương pháp nấu “nhẹ nhàng” hơn như luộc, kho, rim…

4. Nên bật máy hút mùi (hút khói) trong quá trình chế biến thức ăn (nhất là với các món chiên, xào) để tống khứ nhanh nhất các aldehyde tỏa ra trong quá trình thực hiện món ăn.

5. Những người “khoái khẩu” với các loại  thực phẩm chiên, xào thì nên dùng chung các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như rau hoặc trái cây, nước trái cây. Tốt nhất, nên có chế độ ăn uống cân bằng giữa thịt, cá và rau củ quả.

6. Đối với các “đầu bếp” thường xuyên dùng phương pháp chiên/rán tại các nhà hàng, quán thức ăn nhanh (KFC, Lotteria…) nên thường xuyên ăn trái cây (sạch), uống nước dừa (đối với người không bị huyết áp thấp), nước trà, tập thể dục để tự bảo vệ mình trước tác hại của các chất độc bay hơi trong quá trình chế biến.

Trên đây là một số gợi ý về các món ăn ngày Tết để bạn tham khảo. Mong rằng bài viết từ Chanh Tươi review sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ăn mới lạ để thử tài nấu nướng trong dịp tết này nhé.

Nếu có bất kì góp ý nào bạn vui lòng để lại phản hồi cho bài viết ngay dưới phần bình luận của bài viết chủ đề “Món xào ngày Tết” này nhé!