Tổng quan thị trường Food and Beverage(F&B) tại Việt Nam năm 2024

Tại Việt Nam, ngành thực phẩm và đồ uống (Food and Beverage – F&B) đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong nền kinh tế và văn hóa ẩm thực của đất nước. Năm 2024, thị trường F&B tại Việt Nam tiếp tục phát triển mạnh mẽ, đáp ứng sự đa dạng về khẩu vị và nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Dưới đây là một tổng quan về thị trường F&B tại Việt Nam năm 2024:

1. Sự Đa Dạng Về Ẩm Thực: Thị trường F&B tại Việt Nam năm 2024 tiếp tục mang lại sự đa dạng về ẩm thực. Không chỉ có các món ngon truyền thống như phở, bánh mì, bún riêu cua, mì quảng, mà còn có sự xuất hiện của các món ăn quốc tế và hiện đại. Nhà hàng và quán ăn đa dạng về phong cách và món ăn để phục vụ sở thích của nhiều người.

2. Phát Triển Các Chuỗi Nhà Hàng Và Thương Hiệu: Các chuỗi nhà hàng quốc tế và trong nước tiếp tục mở rộ và phát triển, tạo nên sự cạnh tranh khốc liệt trong ngành F&B. Những thương hiệu nổi tiếng như McDonald’s, Starbucks, và những nhà hàng địa phương như The Pizza Company, Tràng Tiền Plaza, Vuvuzela Beer Club vẫn thu hút đông đảo người tiêu dùng.

3. Phát Triển Công Nghệ Trong Ngành F&B: Công nghệ đang được áp dụng rộng rãi trong ngành F&B. Ứng dụng di động cho việc đặt món và giao hàng trực tuyến ngày càng phổ biến, giúp người tiêu dùng tiện lợi hơn trong việc chọn lựa và đặt hàng.

4. Sự Quan Tâm Đến Sức Khỏe Và Thực Phẩm Sạch: Sự nhận thức về sức khỏe và chất lượng thực phẩm ngày càng tăng. Các nhà hàng và quán ăn cũng đáp ứng bằng cách cung cấp các món ăn lành mạnh, thực phẩm hữu cơ, và các nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. Phát Triển Thị Trường Đồ Uống: Thị trường đồ uống như cà phê, trà, sinh tố, nước ép, cocktail cũng phát triển mạnh mẽ. Việc mở rộ các quán cà phê và quán thức uống đa dạng về phong cách và hương vị đáp ứng nhu cầu giải khát và thư giãn của người tiêu dùng.

6. Sự Gắn Kết Với Văn Hóa Địa Phương: Văn hóa ẩm thực của Việt Nam vẫn được giữ gìn và phát triển. Các nhà hàng và quán ăn thường mang đậm nét văn hóa địa phương trong cách phục vụ và trong từng món ăn.

7. Tích Hợp Trải Nghiệm Khách Hàng: Các doanh nghiệp trong ngành F&B tập trung vào việc tạo ra trải nghiệm đa chiều cho khách hàng. Từ thiết kế không gian, âm nhạc, phục vụ chuyên nghiệp đến thực đơn đa dạng, tất cả đều nhằm mang lại trải nghiệm tốt nhất cho người tiêu dùng.

8. Tầm Quan Trọng Của Mạng Xã Hội: Mạng xã hội chơi vai trò quan trọng trong việc quảng cáo và truyền thông cho các doanh nghiệp F&B. Các nhận xét, đánh giá, hình ảnh đồ ăn đăng trên mạng xã hội có thể ảnh hưởng đến hình ảnh và danh tiếng của một nhà hàng.

Tóm lại, thị trường F&B tại Việt Nam năm 2024 đang trong giai đoạn phát triển mạnh mẽ và đa dạng hóa. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến khẩu vị mà còn đặt nhiều tầm quan trọng vào chất lượng thực phẩm, trải nghiệm khách hàng và sự đa dạng về ẩm thực.

Theo nghiên cứu, thị trường Food and Beverage Việt Nam 2021 có 20% ngân sách chi tiêu hàng tháng của hộ gia đình Việt Nam là dành cho ăn uống.
Thị trường thực phẩm và thức uống không cồn được dự báo sẽ tăng trưởng 11,6% trong giai đoạn 2018-2021 và đạt giá trị 40 tỷ USD vào năm 2021 (Business Monitor International Ltd).

Với 33 triệu người thuộc những tầng lớp trung lưu và khá giả vào năm 2020 ( tương tự 1/4 dân số ). Tổng quan thị trường F&B tại Việt Nam hứa hẹn sẽ bùng nổ trong thời hạn tới theo Boston Consulting Group ( BCG ). Ngoài ra, thu nhập của nhóm dân số này được dự báo sẽ tăng từ 6.000 USD lên tối thiểu 15.000 USD vào năm 2035 và sẽ tăng gấp đôi vào năm 2050 ( theo PWC ) .
20 % ngân sách tiêu tốn hàng tháng của hộ mái ấm gia đình Việt Nam là dành cho ăn uống. Với tỷ trọng như vậy, thị trường thực phẩm và đồ uống không cồn được dự báo sẽ tăng trưởng 11,6 % ( tiến trình 2018 – 2021 ), đạt 40 tỷ USD vào năm 2021 ( Business Monitor International Ltd ). So với những ngành khác, số lượng này gần bằng vận tốc tăng của đồ uống có cồn và thuốc lá ( 11,7 % ), và cao hơn ngành sữa ( 9 % ) .

>>> Xem thêm: FMCG là gì?

Thị trường Food and Beverage(F&B) tại Việt Nam năm 2021

Người Việt chi bao nhiêu cho việc đi ăn ngoài?

Ăn uống đang trở thành một phần thiết yếu của đời sống văn minh do nhu yếu tiếp xúc và gặp gỡ ngày càng tăng. Theo báo cáo giải trình của Decision Lab, chỉ tính riêng trong quý II / năm nay, số lượng người Việt Nam ( không kể đến trẻ nhỏ ) đến nhà hàng quán ăn tại 3 thành phố chính ( TP Hồ Chí Minh, TP.HN, Thành Phố Đà Nẵng ) đạt 340 triệu người, tương tự 1,1 tỷ USD trong lệch giá / quý .
Báo cáo tổng quan thị trường f và b 2020, số tiền mà người tiêu dùng Việt Nam chi cho thực phẩm và đồ uống bên ngoài tùy thuộc vào nơi họ sống. Theo thống kê của Decision Lab, số tiền trung bình chi cho một bữa ăn của người tiêu dùng ở ba thành phố lớn là :

1. Hà Nội: 80.327 đồng
2. Thành phố Hồ Chí Minh: 69.599 đồng
3. Đà Nẵng: 65.526 đồng

Ngoài ra, những lựa chọn vị trí khác nhau cũng dẫn đến những mức ngân sách khác nhau đáng kể :

1. Nhà hàng sang trọng với đầy đủ các dịch vụ (Thai Express, Al Fresco, Gogi, ManWah, …): 265.000 VNĐ
2. Khách sạn (3 sao): 216.000 VNĐ
3. Quầy rượu, bia: 193.000 đồng
4. Quán bình dân: 84.000 đồng
5. Nhà hàng ăn nhanh: 72.000 đồng
6. Cửa hàng tiện lợi: 50.000 đồng
7. Căng tin: 40.000đ
8. Các quán ăn đường phố: 35.000 đồng

Ngoài ra, một báo cáo giải trình khác chỉ ra rằng giới trẻ Việt Nam có xu thế chi khoảng chừng 80 – 120 USD / tháng cho những món ăn vặt như xôi, ngô chiên, trà sữa và cafe tại khu vực sinh sống của họ ( Rama, 2018 ) .
20% ngân sách chi tiêu hàng tháng của hộ gia đình Việt Nam là dành cho ăn uống (Ảnh: vina.com)

Chia sẻ các loại hình ăn uống khác nhau

Hai mô hình chiếm tỷ trọng lớn nhất cả về người mua và lệch giá theo báo cáo giải trình ngành f và b 2020 là nhà hàng quán ăn ship hàng trọn gói và nhà hàng quán ăn Giao hàng nhanh .
Sự độc lạ giữa hai loại nhà hàng quán ăn này là : loại thứ nhất tương ứng với những quy mô nhà hàng quán ăn nổi bật, nơi người mua được Giao hàng tại bàn ( hoàn toàn có thể là sang chảnh hoặc trung bình ), trong khi loại thứ hai đề xuất kiến nghị khách tự ship hàng, hầu hết là tiệm bánh, quán cafe hoặc nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh. .
Tỷ trọng của hai mảng này giao động nhau và góp phần 72 % tổng doanh thu thực phẩm .
28 % còn lại thuộc về những shop thức ăn đường phố ( 11 % ), shop thuận tiện, căng tin, đồ uống có cồn và quán bar khách sạn. Mặc dù Việt Nam nổi tiếng với ẩm thực ăn uống đường phố, nhưng phân khúc này chỉ chiếm 11 % tổng lượng tiêu thụ thực phẩm ( bên ngoài ) của cả nước .

Những đối tượng nào thường đi ăn ngoài và mối quan tâm của họ là gì?

Thị trường f và b việt nam 2021, Nam giới đi ăn ở ngoài phổ cập hơn phụ nữ bởi phụ nữ thường là nhóm người thích những bữa ăn tại nhà, tiết kiệm ngân sách và chi phí và hợp vệ sinh. Trong đó, nhóm tuổi từ 15-35 chiếm phần đông thực khách, và 3/4 lượt đến nhà hàng quán ăn thuộc phân khúc thu nhập C và D ( 7,5 – 30 triệu đồng / tháng ) .

Mặc dù nhận thức rất cao về vấn đề an toàn thực phẩm so với các nước trong khu vực nhưng người tiêu dùng Việt Nam chưa thực sự quan tâm đến yếu tố này. Chỉ có 5% người dùng chọn địa điểm tốt cho sức khỏe của mình. 50% đánh giá cao sự thoải mái và thiết thực (chẳng hạn như thức ăn có ngon, hợp khẩu vị hay không) trong khi 45% còn lại quan tâm đến các dịch vụ và ưu đãi (chào đón khi bước vào, phục vụ trên bàn, v.v.).

Chỉ có 5% người dùng chọn địa điểm tốt cho sức khỏe của mình – Báo cáo ngành F&B (Ảnh: indietraveller.com)Nguyên nhân là do người Việt Nam quan niệm đi ăn là để chiêm ngưỡng và thưởng thức, tụ tập, vui chơi và “ hiếm khi họ lo ngại về những yếu tố thực phẩm lành mạnh. Ngoài ra, người Việt cũng tin rằng họ không hề mong đợi điều này ở những shop thức ăn đường phố nhỏ .
Trong những năm gần đây, với sự nở rộ của những chuỗi nhà hàng quán ăn phong thái phương Tây, ẩm thực ăn uống quốc tế ngày càng trở nên thông dụng với người tiêu dùng Việt Nam. Trong năm năm nay, khoảng chừng 7 % những bữa ăn bên ngoài giảm xuống những nhà hàng quán ăn kiểu phương Tây. Tuy nhiên, tần suất đến nhà hàng quán ăn Tây vẫn được nhìn nhận là khá thấp .
Người tiêu dùng đến đây hầu hết để chiêu đãi người thân trong gia đình hoặc bè bạn, đối tác chiến lược, kỷ niệm những dịp quan trọng hoặc tìm cảm xúc mới lạ so với thưởng thức tại những nhà hàng quán ăn châu Á. Ngược lại, tần suất đến nhà hàng quán ăn / quán bar truyền thống cuội nguồn cao hơn nhiều ( 53 % ) và đi kèm với những động cơ đơn thuần hơn như khu vực gần, không muốn nấu ăn, hoặc đơn thuần vì thiếu nguyên vật liệu nấu ăn ở nhà .

>>> Có thể bạn quan tâm: F&B là gì? 8 chiến lược Marketing giúp thương hiệu ngành F&B bứt phá

Người Việt thích ăn gì?

Theo báo cáo giải trình ngành f và b 2021 mới nhất lúc bấy giờ, người trưởng thành Việt Nam tiêu thụ chất đạm nhiều nhất ( 39 % ) ( ví dụ : thịt, pate, món ăn hải sản, trứng ), sau đó là carbohydrate ( 35 % ) ( ví dụ : cơm, mì, bánh mì, bánh ngọt ) khi đi ăn ngoài. Thực phẩm phương Tây chỉ chiếm 6 % lượng tiêu thụ, tương tự với những món tráng miệng .
trái lại, trẻ nhỏ Việt Nam tiêu thụ thức ăn phương Tây nhiều gấp đôi trong khi tỷ suất chất đạm và chất bột đường mà chúng hấp thụ không khác nhiều so với người lớn .
Đối với đồ uống bên ngoài, người Việt Nam trưởng thành ( thống kê chung của cả hai giới ) thích bia ( 22 % ), tiếp theo là nước trái cây ( 14 % ) và cafe ( 13 % ) .
Tuy nhiên, tách biệt hai giới sẽ cho thấy sự độc lạ rõ ràng : trong khi 29 % phái mạnh tiêu thụ bia, phụ nữ uống nước trái cây ( 21 % ), sinh tố ( 14 % ) và sữa ( 13 % ). Trẻ em Việt Nam phần đông không có sự độc lạ giữa hai giới, với khoảng chừng 30 % uống sữa, 21 % nước trái cây và 20 % nước ngọt có ga .
Thống kê của Q&M e về tần suất người tiêu dùng Việt Nam sử dụng trà sữa và cafe cho thấy người trưởng thành ( trên 30 tuổi ) tiếp tục lui tới quán cafe ( đa phần là 2-3 lần / tuần ) trong khi giới trẻ ( 18-30 tuổi ) thích quán trà sữa hơn .

Covid-19 và Hành vi mua hàng trực tuyến của người Việt

Hơn một năm covid-19 đã trôi qua và hiện tại tình hình dịch bệnh vẫn đang diễn biến rất phức tạp với đợt bùng phát dịch thứ 3, thứ 4. Tất cả đã phủ một bóng đen u ám và đen tối trên thị trường F&B 2021 tại Việt Nam với câu hỏi khi nào tình hình dịch bệnh mới chấm hết vẫn đang còn bỏ ngỏ. Tính từ 2020 đến đầu năm 2021, rất nhiều nhà hàng quán ăn, dịch vụ ăn uống, quán cafe, … phải đóng cửa cùng với những thông tư hạn chế tiếp xúc, chỉ bán mang về hoặc nhu yếu đóng cửa không thời hạn để bảo vệ bảo đảm an toàn và phòng tránh dịch bệnh .

Không những thế, covid-19 cũng tác động trực tiếp làm thay đổi hành vi, thói quen ăn uống của các khách hàng Việt.  Thay vì trải nghiệm thực tế như món ăn, vị trí và không gian… thì mức độ an toàn được ưu tiên hơn bao giờ hết. Để sống chung với tình hình dịch bệnh hoặc phải đóng cửa. Các chủ nhà hàng, doanh nghiệp F&B phải thay đổi và chuyển mình sao cho phù hợp với tình hình dịch bệnh hiện tại.

Báo cáo người dùng internet tại Việt Nam 2021. Nguồn We are social

Theo báo cáo tháng 01/2021 của We are social, Việt Nam có 68,72 triệu người dùng internet, tăng 551,000 người tươg đương 0,8% so với cùng kì năm 2020. Tỷ lệ thâm nhập đạt 70,3% dân số.

Xu hướng thảo luận dịch vụ đồ ăn trên social tại Việt Nam 2021Cùng với đó, thị trường dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến tại Việt nam năm 2020 báo cáo giải trình từ Reputa Social listening Platform. GrabFood là tên thương hiệu được đàm đạo nhiều nhất trên social truyền thông với 33,38 % thị trường. Theo sau là Now với 23,16 % và Baemin 21,95 %. Loshop và GoFood với tỷ suất lần lượt và 15,14 % và 6,37 %. Theo tác dụng nghiên cứu và điều tra của Kantar TSN vận tốc tăng trưởng trung bình lệch giá của thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Việt Nam sẽ chạm mức 28,5 % một năm và được dự báo sẽ đạt mốc 449 triệu USD vào năm 2023 .
Có thể thấy sau một thời hạn dài ảnh hưởng tác động của dịch bệnh, người tiêu dùng đã biến hóa với những hành vi và insights trọn vẹn mới, tổng thể đã không còn như trước và tương thích với những biến hóa của đời sống. Chính thế cho nên, những doanh nghiệp F&B cần nhìn nhận và đổi khác với những hình thức kinh doanh thương mại tương thích hơn trong toàn cảnh hiện tại .

Source: https://mix166.vn
Category: Thị Trường