Nghiên cứu thị trường ăn uống | Tiềm năng thị trường kinh doanh

Nghiên cứu thị trường ăn uống là một phần quan trọng trong việc định hình chiến lược kinh doanh cho các doanh nghiệp hoặc cá nhân đang quan tâm đến ngành công nghiệp thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Dưới đây là một tóm tắt về cách thực hiện nghiên cứu thị trường ăn uống và tiềm năng thị trường kinh doanh:

Nghiên cứu thị trường ăn uống | Tiềm năng thị trường kinh doanh

Nghiên Cứu Thị Trường ăn uống:

1. Phân Tích Người Tiêu Dùng: Điều này bao gồm việc hiểu rõ về hành vi mua sắm, thói quen ăn uống, sở thích ẩm thực và nhu cầu của người tiêu dùng. Điều này có thể được thực hiện thông qua khảo sát, phỏng vấn và phân tích dữ liệu.
2. Xác Định Đối Tượng Khách Hàng Mục Tiêu: Xác định những đối tượng khách hàng mà bạn muốn phục vụ là quan trọng. Điều này giúp bạn hiểu rõ hơn về nhu cầu và mong muốn của họ.
3. Phân Tích Đối Thủ: Nghiên cứu về các đối thủ trong thị trường cùng với sự phân tích SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) giúp bạn hiểu về sự cạnh tranh và cơ hội trong ngành.
4. Phân Tích Xu Hướng Thị Trường: Điều này liên quan đến việc theo dõi các xu hướng mới trong ẩm thực, chế biến thực phẩm, dịch vụ ăn uống, cách thức phục vụ, v.v. để bạn có thể điều chỉnh chiến lược kinh doanh.
5. Phân Tích Vùng Địa Lý: Nghiên cứu thị trường nên bao gồm cả việc phân tích thị trường tại các vùng địa lý cụ thể. Một số khu vực có thể có nhu cầu và thị hiếu khác biệt.

Tiềm Năng Thị Trường Kinh Doanh:

1. Tăng Trưởng Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm: Ngành công nghiệp thực phẩm và dịch vụ ăn uống luôn có tiềm năng tăng trưởng, do người tiêu dùng luôn có nhu cầu cơ bản về thức ăn.
2. Tăng Cầu Về Ăn Uống Sức Khỏe: Xu hướng ăn uống lành mạnh và thức ăn hữu cơ đang gia tăng. Do đó, doanh nghiệp có thể tìm cách phục vụ nhu cầu này bằng cách cung cấp các sản phẩm và dịch vụ phù hợp.
3. Phát Triển Các Mô Hình Kinh Doanh Mới: Các mô hình kinh doanh như thực phẩm giao hàng, dịch vụ ăn uống nhanh và thức ăn chế biến sẵn đang ngày càng phổ biến, mở ra cơ hội kinh doanh đa dạng.
4. Phát Triển Ẩm Thực Địa Phương: Các món ăn địa phương có thể tạo nên điểm thu hút du lịch và sự quan tâm của người tiêu dùng.
5. Kết Hợp Công Nghệ: Sự phát triển công nghệ đang tạo ra các cơ hội mới trong việc cung cấp dịch vụ ăn uống và quản lý kinh doanh.

Tóm lại, thị trường ăn uống có tiềm năng phát triển và đa dạng, nhưng đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc về nhu cầu của người tiêu dùng và khả năng thích nghi với những xu hướng mới. Nghiên cứu thị trường là bước quan trọng giúp xác định chiến lược kinh doanh hiệu quả trong lĩnh vực này.

Thời điểm dịch COVID-19 bùng phát, thị trường kinh doanh ăn uống gần như rơi vào tình trạng đóng băng khi có không ít nhà hàng, quán ăn hay thậm chí là những chuỗi lớn phải thu hẹp quy mô và đã dừng hoạt động tại các mặt bằng kinh doanh ăn uống vốn đông đúc như Phan Xích Long hay trung tâm quận 1. Tuy nhiên, đây lại là ngành có dấu hiệu phục hồi khá khả quan và sau đại dịch, tiềm năng thị trường kinh doanh nhà hàng ăn uống vẫn là rất lớn nhưng đòi hỏi các chủ sở hữu cần có những sự thay đổi mô hình kinh doanh ăn uống để thích nghi với tình trạng bình thường mới.

Ngành dịch vụ nhà hàng những năm gần đây đang là một ngành tăng trưởng nhanh nhưng dịch bệnh đã khiến cho thị trường này gặp nhiều khó khăn vất vả và có không ít tên thương hiệu gần như bốc hơi khỏi ngành. Tuy vậy, những số liệu gần đây cho thấy tín hiệu khởi sắc và tiềm năng thị trường kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn nhà hàng khi chỉ tính riêng tại thị trường Thành phố Hồ Chí Minh, Cục Thống kê Thành Phố Hồ Chí Minh ghi nhận lệch giá dịch vụ ẩm thực ăn uống đã đạt 7.882 tỷ đồng chỉ trong tháng 10 với mức tăng 4.6 % so với tháng 9. Mặc dù, thị trường đã hồi sinh nhưng những doanh nghiệp kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn nhà hàng cần phải đổi khác quy mô và hình thức kinh doanh thương mại để phân phối sự biến hóa nhu yếu kể từ khi dịch bệnh bùng phát .

1. Tiềm năng thị trường kinh doanh nhà hàng ăn uống đến từ khách hàng trẻ

Nước Ta vẫn đang là một quốc gia có cơ cấu tổ chức dân số vàng với số lượng người trẻ chiếm một phần khá lớn, lên đến 32 % trong tổng dân số và họ cũng là những người mua chịu chi hơn so với những thế hệ khác. Ngoài ra, hầu hết họ đều trong độ tuổi lao động, vốn bận rộn, ít có thời hạn nấu ăn nên việc ăn ngoài đã dần trở thành nhu yếu thiết yếu. Với những lợi thế đó, đây chính là nhóm người mua mà những doanh nghiệp kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn siêu thị nhà hàng hoàn toàn có thể tận dụng tiềm năng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nhận được sự trung thành với chủ của những người mua này, quy mô kinh doanh thương mại siêu thị nhà hàng phải liên tục đổi khác và bắt kịp khuynh hướng mới dựa trên những điều họ đang chăm sóc .

1.1. Những người trẻ thực sự chú ý đến sức khỏe và môi trường

So với những thế hệ đi trước, người trẻ chịu nhiều ảnh hưởng từ những người nổi tiếng, điều này giúp họ tiếp cận được với những cách sống mới. Nổi bật trong số đó, chính là ý thức về việc bảo vệ môi trường và sử dụng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Do vậy, để thu hút nhóm khách hàng tiềm năng này, các chủ sở hữu cần tập trung hơn vào việc:

– Xem xét nguồn nguyên vật liệu thực phẩm như thực phẩm hữu cơ, thực phẩm ít ảnh hưởng tác động đến môi trường tự nhiên ( thực phẩm xanh ) ,- Sử dụng những dụng cụ trong nhà hàng quán ăn thân thiện với thiên nhiên và môi trường như thủy tinh, nhựa dùng nhiều lần, ống hút thủy tinh, và hạn chế tối đa những loại sản phẩm nhựa dùng 1 lần .Những biến hóa này, thời hạn đầu, hoàn toàn có thể yên cầu ở bạn một ngân sách góp vốn đầu tư khá nhiều, tuy nhiên, về lâu dài hơn, điều này không chỉ giúp lôi cuốn nhiều người mua mà còn tiết kiệm ngân sách và chi phí được ngân sách cho nhà hàng quán ăn .

Một gợi ý cho các chủ quán dự định mở quán mới hướng đến nhóm khách hàng trẻ là hãy xây dựng mô hình kinh doanh ăn uống thuần chay bởi họ đang dần quan tâm đến động vật nhiều hơn. Do đó, có không ít bạn trẻ đang dần chuyển dần sang xu hướng ăn uống này, bên cạnh đó, họ cũng sẽ ưu tiên lựa chọn thưởng thức các món chay khi ăn ngoài để trải nghiệm. Để mô hình kinh doanh ăn uống này thành công, bạn cần tập trung vào việc chế biến các món ăn độc đáo cũng như đảm bảo nguyên liệu được tươi mới. Bởi với món chay, việc nêm nếm ít gia vị sẽ khiến khách hàng dễ nhận biết chất lượng thực phẩm hơn.

1.2. Khách hàng trẻ đề cao không gian và trải nghiệm hơn sự tiện lợi

Một điều độc lạ nữa ở giới trẻ mà những chủ quán cần chú ý đó là họ không thực sự quá chăm sóc đến yếu tố mặt phẳng kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị như vị trí mặt tiền hay khoảng trống lớn nhưng họ chú trọng hơn vào không khí, thưởng thức và chất lượng món ăn. Điều này một phần đến từ việc người trẻ dễ bị tác động ảnh hưởng bởi khuynh hướng nhìn nhận siêu thị nhà hàng ( review ), do đó những nhà hàng quán ăn có chất lượng dịch vụ và món ăn cung ứng sự mong đợi chắc rằng sẽ nhận được sự chăm sóc thay vì một nơi có vị trí đẹp. Vì thế, bạn sẽ có lượng khách không thay đổi nếu có dịch vụ tốt, món ăn ngon nhưng không có lợi thế về mặt phẳng kinh doanh thương mại nhà hàng. Bên cạnh đó, nếu nhà hàng quán ăn không có một mặt phẳng kinh doanh thương mại ẩm thực ăn uống quá thoáng rộng, bạn vẫn hoàn toàn có thể góp vốn đầu tư vào phần phong cách thiết kế để tối ưu hóa khoảng trống sử dụng và chú trọng trang trí nội thất bên trong nhằm mục đích tăng cường thưởng thức cho khách. Việc góp vốn đầu tư này sẽ là công cụ tiếp thị đắc lực nhờ sở trường thích nghi san sẻ lên mạng xã hội của giới trẻ, bởi chỉ với một bức ảnh ấn tượng tại khoảng trống của bạn là đủ để tạo được độ thông dụng ( viral ) cho nhà hàng quán ăn .

2. Thị trường trực tuyến đang là tiềm năng lớn

Kết quả nghiên cứu và điều tra của Kantar TNS dự báo mức độ tăng trưởng trung bình lệch giá của thị trường giao đồ ăn trực tuyến tại Nước Ta chạm mức 28,5 % một năm và sẽ đạt mốc 449 triệu USD vào 2023Những năm gần đây, quy đổi số và vận dụng công nghệ tiên tiến là một trong những ưu tiên số 1 của những nhà hàng quán ăn nhà hàng siêu thị, tuy nhiên, việc thay đổi và update được vận dụng khá chậm. Tuy nhiên, sự bùng phát của đại dịch đã khiến người dùng đổi khác thói quen ẩm thực ăn uống, từ đó, những chủ sở hữu cần phải chuyển mình để hoàn toàn có thể tận dụng của tiềm năng thị trường kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn siêu thị nhà hàng trực tuyến. Việc đánh mạnh vào những nền tảng trực tuyến sẽ giúp mang lại lệch giá đáng kể khi hiệu quả nghiên cứu và điều tra của Kantar TNS cho thấy lệch giá thị trường này đạt mốc 449 triệu USD vào 2023. Không dừng lại ở đó, trong khảo sát người dùng tại TP.HN và Hồ Chí Minh do Gojek công bố vào tháng 3 cho thấy cứ trong 10 bữa ăn thì sẽ có 1 bữa được đặt hàng trực tuyến với hơn 75 % số người khảo sát cho biết họ gọi món trực tuyến tối thiểu một lần một tuần. Chính thế cho nên, những chủ nhà hàng quán ăn buộc phải đổi khác để hoàn toàn có thể gia nhập và chiếm một phần của thị trường đang tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ này .

Phương pháp hiệu quả nhất mà chủ sở hữu có thể thực hiện là hợp tác với đối tác thứ ba gồm các ứng dụng giao hàng như Grab, Gojek, các nền tảng đặt đồ ăn trực tuyến như Now. Về phát triển lâu dài, bạn nên tự mình xây dựng một website và ứng dụng riêng. Mặc dù, việc áp dụng công nghệ khá gấp rút khiến các nhà kinh doanh gặp khó khăn nhưng mang lại lợi ích không nhỏ cho nhà hàng. Nếu bạn đang sở hữu một mô hình kinh doanh ăn uống hoạt động ổn định thì sự đổi mới này giúp bạn tiếp cận và thu hút những khách hàng mới nhờ việc tận dụng số lượng khách lớn đến từ những nền tảng trực tuyến này. Bên cạnh đó, thị trường trực tuyến giúp chủ sở hữu khắc phục đó là giảm bớt sự quá tải cho nhà hàng trong những giờ cao điểm, điều này cực kỳ hữu ích với những nhà hàng có mặt bằng kinh doanh ăn uống giới hạn.

Song song đó, những chủ sở hữu cũng cần tăng nhanh việc tiếp thị và tiếp thị dựa trên nền tảng trực tuyến để lôi cuốn người mua tiềm năng. Cụ thể, bạn cần kiến thiết xây dựng cho nhà hàng quán ăn một website, trang facebook và instagram riêng với từng chủ đề nhưng phải tương thích với quy mô kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị. Đồng thời, trên mỗi kênh truyền thông online, bạn cần tạo những kế hoạch tiếp thị độc lạ để tiếp cận những nhóm người dùng có thói quen độc lạ. Chẳng hạn, với website bạn cần bảo vệ tính thân thiện với người dùng, update thông tin tiếp tục và mạng lưới hệ thống sever phân phối được nhu yếu mà không bị quá tải. Trong khi đó, với facebook và instagram, bạn hoàn toàn có thể sử dụng những hình ảnh đẹp mắt của món ăn và bài nhìn nhận từ những vị khách trước để tạo uy tín và gây ấn tượng với những người mua mới .Với những sự tác động ảnh hưởng của dịch bệnh, ngành nhà hàng không thực sự tăng trưởng đúng mức mong đợi khiến nhiều chủ sở hữu gặp khó khăn vất vả. Tuy nhiên, bạn vẫn hoàn toàn có thể tận dụng được những tiềm năng của nghành này là những người mua trẻ và thị trường trực tuyến để tăng trưởng hoặc khởi đầu hoạt động giải trí kinh doanh thương mại .

Nguồn: F&B Việt Nam