Nhìn Lại Hơn 100 Năm Lịch Sử Bia Việt

Bia là một ngành, mà so với những ngành có yếu tố sản xuất khác của Việt Nam, thì có tuổi đời khá sâu, khoảng chừng hơn 120 năm tuổi. Giống như báo chí truyền thông, ngân hàng nhà nước, những TT hoạt động giải trí thẩm mỹ và nghệ thuật, hộ chiếu, bánh mì, đồ ăn nhanh hay ngoại ngữ … bia là một trong số những điều rất mê hoặc và mới mẻ và lạ mắt mà người Pháp đã mang đến Việt Nam vào cuối thế kỷ 19 ; trong hành trình dài đặt nền móng, tạo ra những thói quen, tập quán, lối sống, quy chuẩn cho những đô thị tân tiến ; mà khởi đầu từ TP HCM, TP. Hà Nội .

Mặc dù bia là một trong các đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỷ thứ 5 trước công nguyên và được ưa chuộng khắp thế giới nhưng bia lại mới chỉ có mặt chính thức ở Việt Nam năm 1875, từ một xưởng nhỏ do ông Victore Larue, một người Pháp lập ra tại Sài Gòn bấy giờ. Sau này năm 1910, xưởng này phát triển thành một nhà máy hoàn chỉnh sản xuất bia, nước ngọt và nước đá trước khi chính thức sáp nhập vào hệ thống BGI của Pháp năm 1925. Năm 1977, sau khi miền Nam hoàn toàn giải phóng, nhà máy này được công ty Bia Rượu Miền Nam quản lý và đổi tên thành Nhà máy bia Sài Gòn, bước sang một thời kỳ phát triển mới. Và cho tới bây giờ, nơi này được biết đến là Tổng công ty cổ phần Bia Rượu Nước giải khát Sài Gòn (SABECO).

Cũng có những luận án tiến sĩ về thị trường bia Việt Nam lại chỉ ra rằng rằng nhà máy bia đầu tiên được hình thành ở Việt Nam do một người chủ tư bản Pháp xây dựng ở Hà Nội vào năm 1890. Bia được sản xuất lúc này nhằm đáp ứng yêu cầu của quân đội và kiều dân Pháp ở Việt Nam, phục vụ những công chức Việt Nam tại một số thành phố lớn miền Bắc. Nhà máy này ban đầu mang tên một người Pháp là Hommel, sản xuất chỉ 150 lít/ngày và do 30 người lao động do Pháp đào tạo. Năm 1954, khi miền Bắc Việt Nam được giải phóng nhà máy bia được đổi tên là nhà máy bia Hà Nội nay là Tổng công ty cổ phần bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội. Sau này một nhà máy thứ hai mới được hình thành ở Sài Gòn.

Dù có nhiều tài liệu đề cập đến chuyện đâu là đơn vị sản xuất bia đầu tiên, nhưng có thể nhìn nhận tổng quan rằng bia vào Việt Nam theo người Pháp từ những năm 1870s và trước tiên là ở hai đầu Nam – Bắc. Thời kỳ đầu thiết bị rất thô sơ và lao động gần như làm việc thủ công.

Từ năm 1975 ngành bia đã thống nhất toàn nước .

Ký ức bia Việt thời bao cấp

Trong suốt thời kỳ bao cấp ( 1976 – 1986 ), thị trường bia chưa được hình thành theo đúng nghĩa của nó : quy mô nhỏ bé, đặc thù bao cấp nặng nề. Trong chính sách quản trị kinh tế tài chính tập trung chuyên sâu thời kỳ bao cấp nhà nước độc quyền sản xuất tiêu thụ rượu bia, bia khi đó được coi là hàng hoá xa xỉ, chỉ có một bộ phận nhỏ dân số được dùng bia. Việc sản xuất và kinh doanh thương mại bia chỉ có ở những cơ sở của Nhà nước .

Bia là mẫu sản phẩm mà không phải ai muốn là cũng hoàn toàn có thể sản xuất và kinh doanh thương mại được. Thứ nhất chính do bia có đặc thù giống như mọi thứ hàng thực phẩm để lâu hoàn toàn có thể bị lên men, thế cho nên việc sản xuất bia luôn phải gắn với khâu tiêu thụ. Thứ hai việc dữ gìn và bảo vệ và vệ sinh bia cũng giữ một vị trí quan trọng bởi sẽ tác động ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bia. Hệ thống kho chứa và dữ gìn và bảo vệ bia phải mang tính chuyên được dùng và tốn nhiều ngân sách để góp vốn đầu tư, quản lý và vận hành .

Mỗi loại bia đều có đặc trưng của nó về sắc tố, mùi vị, độ bọt, độ trong của bia. Những đặc trưng đó được quyết định hành động đa phần bởi quy trình tiến độ công nghệ tiên tiến và máy móc thiết bị sản xuất ra nó. Bia hơi thường được đóng trong thùng 50 – 100 lít ; khi sản xuất ra thường phải được tiêu thụ ngay trong ngày. Cơ sở sản xuất có mạng lưới hệ thống máy móc thiết bị cũ, lỗi thời thì quá trình sản xuất dài hơn, với bia hơi cần 20 ngày trong khi nhà máy sản xuất bia văn minh sau này chỉ cần 12 ngày. Khác nhau là ở quy trình lên men từ quá trình lên men sơ bộ đến lên men chính và ở đầu cuối là lên men phụ. Quy trình càng lâu thì cơ sở càng kém dữ thế chủ động trong cúng ứng bia ra thị trường, nhất là trong những tháng cao điểm nhu yếu cao .

Việt Nam nhập khẩu 100% nguyên liệu chính để làm bia như malt, hoa bia và một số chất phụ gia trong thời kỳ này.

Bia Việt chỉ thực sự tăng trưởng khi có những chủ trương thay đổi trong nền kinh tế tài chính quốc dân, tức là khoảng chừng sau 1986. Trong điều kiện kèm theo mới của nền kinh tế tài chính Việt Nam sau Open, đời sống của những những tầng lớp nhân dân có những bước cải tổ quan trọng, lượng khách du lịch, những nhà đầu tư vào Việt Nam tăng nhanh, càng thôi thúc sự tăng trưởng của những ngành kinh tế tài chính. Do đó, chỉ trong thời hạn ngắn, ngành Bia Việt Nam đã có những bước tăng trưởng quan trọng, trải qua việc góp vốn đầu tư, Phục hồi sản xuất của những nhà máy sản xuất bia sẵn có, lan rộng ra góp vốn đầu tư liên kết kinh doanh với quốc tế và kiến thiết xây dựng thêm những xí nghiệp sản xuất bia của những địa phương, Trung ương, tư nhân và CP trên khoanh vùng phạm vi cả nước. Ngành sản xuất kinh doanh thương mại bia tăng trưởng chưa từng có bởi đang ở trạng thái độc quyền chuyển sang trạng thái cạnh tranh đối đầu kinh khủng. Thời gian này có nhiều thành phần kinh tế tài chính tham gia sản xuất kinh doanh thương mại bia và bia đã trở thành nước giải khát thông dụng .

• Từ 1985 đến 1996, trong hơn 10 năm, thị trường Việt Nam bùng nổ nhu cầu sử dụng bia. Tính tổng sản lượng bia các năm cộng lại thì từ 1960 đến 1996, 90% lượng bia được sản xuất trong khoảng từ 1984 – 1995.
• Năm 1991 đánh dấu sự ra đời của nhiều nhà máy bia mới đã làm tăng quy mô thị trường 31% so với năm 1990. Nhịp tăng trung bình hàng năm từ 1990 đến 1996 là 28.7%. Mức bình quân đầu người tăng từ 0.41 lít/người năm 1975 lên 4.72 lít/người.
• Các nhà máy bia ở Việt Nam thực sự phát triển từ sau năm 1992. Lúc này ngành bia có bước phát triển nhảy vọt, trở thành một ngành công nghiệp lớn và có nhiều triển vọng phát triển. Bia đã trở thành một thứ nước giải khát thông dụng, trở thành một nhu cầu thực sự của một bộ phận đáng kể dân cư và cũng mang lại nguồn thu lớn cho ngân sách.
• Năm 1994, bia hơi chiếm 23.7% tổng lượng bia bán trên thị trường; còn lại chủ yếu là bia lon, bia chai. Trong đó, bia hơi liên doanh, bia Hà Nội, bia Sài Gòn được quốc tế kiểm nghiệm mẫu bia và đánh giá là tốt hơn trong khi các hãng bia địa phương khác thì chất lượng kém và không đản bảo tiêu chuẩn vệ sinh công nghiệp thực phẩm.
• Năm 1996, toàn thị trường có 26 doanh nghiệp sản xuất bia của nhà nước, liên doanh và tư nhân. Thị trường ghi nhận có sự có các hãng bia nổi tiếng của 6 nước trên thế giới là Pháp, Hà Lan, Đan Mạch, Anh, Philipin, Singapore đầu tư vào ngành bia Việt Nam. Đầu tư liên doanh đã đem lại bộ mặt mới cho ngành bia nước ta. Trong đó sự thay đổi đáng kể nhất là công nghệ mới được áp dụng.

Trong suốt thời kỳ này, những xí nghiệp sản xuất bia được không ngừng lan rộng ra trên khoanh vùng phạm vi cả nước, tuy nhiên Giao hàng chính vẫn là thị trường trong nước. Đây cũng là thời kỳ phức tạp bởi thực trạng nhập lậu, làm giả, hàng kém phẩm chất trên thị trường có nhiều .
Ngành bia tăng trưởng tạo điều kiện kèm theo cho những ngành sản xuất khác tăng trưởng như : nông nghiệp, giao thông vận tải, cơ khí, vỏ hộp ( nhựa, thủy tinh, giấy, sắt kẽm kim loại, … ). Tính trung bình sản xuất 1 triệu lít bia của công ty quốc doanh Trung ương tích góp cho Nhà nước từ 4-6 tỷ đồng .
Ngành bia còn lôi cuốn nguồn lao động đáng kể, tận dụng những nguồn nội lực sẵn có trong nước và có điều kiện kèm theo lan rộng ra ra thị trường quốc tế. Vì vậy, mẫu sản phẩm của ngành chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tế tài chính quốc dân .

Ngành đã được đầu tư cơ sở vật chất tương đối lớn, nhiều cơ sở có thiết bị, công nghệ hiện đại, tạo ra nhiều sản phẩm có tín nhiệm với người tiêu dùng trong nước hoặc khu vực như: bia 333, bia Hà Nội, bia Sài Gòn…

Từ chỗ chỉ có 2 nhà máy sản xuất là bia Thành Phố Hà Nội và bia Hồ Chí Minh, đến năm ngoái, cả nước ta có 469 cơ sở sản xuất với năng lượng 1021 triệu lít / năm. Hiện nay, trung bình tiêu thụ bia đầu người trong một năm là 8,5 lít. Với vận tốc tăng trưởng nhanh, phân phối về số lượng và chất lượng, những loại sản phẩm bia Việt đang từ từ thay thế sửa chữa mẫu sản phẩm nhập khẩu và nâng cao giá trị nông sản thực phẩm .

Source: https://mix166.vn
Category: Bản Tin TA